新春佳節(jié)來臨之際，人民群眾探親訪友、親朋好友聚餐聚會將迎來高峰，各類食品消費也將急劇增加，食源性疾病風險將隨之增大。遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局提醒廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營單位和消費者要增強食材采購、食品生產(chǎn)經(jīng)營和飲食用餐食品安全意識，注意飲食安全、平安地歡度佳節(jié)。

 

　　一、食品生產(chǎn)流通單位

 

　　1.嚴格把控原輔料進貨關，強化原輔料進貨查驗、索票索證、檢驗檢測等措施，保證原輔料新鮮合格，來源合法，朔源可查。

 

　　2.嚴格執(zhí)行食品安全排查，發(fā)現(xiàn)超過或臨近保質(zhì)期、包裝破損、漲袋等食品要及時下架，嚴禁銷售過期、不合格食品。

 

　　3.嚴格執(zhí)行生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗和全過程記錄制度，對生產(chǎn)工藝中的關鍵控制點加強管理，嚴禁因臨時增加供應而改變應有的生產(chǎn)加工過程中的維護和消毒工作流程，加強自查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，嚴禁不合格產(chǎn)品流入市場。

 

　　二、餐飲服務單位

 

　　1.接待聚餐、年夜飯的單位不可超負荷、超許可范圍供應，科學設計菜譜，熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制，一次性承辦10桌以上宴席的，及時將宴席的數(shù)量、時間等情況向轄區(qū)內(nèi)食品藥品監(jiān)管部門申報。

 

　　2.要特別注意原料采購、熟食鹵味和涼菜制作、生食海產(chǎn)品加工、餐飲具清洗消毒以及配送等重點環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全控制，嚴格清潔消毒，不得經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期限等不符合衛(wèi)生標準和食品安全要求的食品，生食品、半成品和熟食品分開存放和包裝，食品包裝要嚴密，嚴防生熟交叉污染和外來污染。

 

　　3.嚴格執(zhí)行員工崗前健康檢查，取得健康證明后方可上崗。嚴防帶病上崗，發(fā)現(xiàn)員工患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病和活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，一律調(diào)離或調(diào)換工作崗位。

 

　　4.供應的食品必須做好24小時留樣保存和相關記錄，要主動向消費者提供發(fā)票。一旦發(fā)生與本單位相關的疑似食品安全事件，必須立即處置、防止擴大，并及時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告，積極配合調(diào)查。

 

　　三、廣大消費者

 

　　1.采購食品要選擇正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場，選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質(zhì)期內(nèi)，包裝是否完整無損、有無鼓包(漲袋、胖聽)等現(xiàn)象，不要購買標簽不規(guī)范或無標簽、超過保質(zhì)期的食品。購買保健食品要認準保健食品標志和批準文號。購買熟食或需冷藏的食物時要注意其儲運條件應符合產(chǎn)品標示要求。對因臨近保質(zhì)期而進行促銷的食品，不宜一次采購過多，確保在保質(zhì)期內(nèi)食用完畢。購買食品要索取消費憑證。

 

　　2.家庭烹制食物應把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分開，避免交叉污染。使用冰箱、冰柜等冷藏食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上冷下、分層放置。食品需在燒熟煮透后室溫下2小時內(nèi)食用，剩余食物冷藏不應超過24小時，再次食用前要加徹底熱透、確認未變質(zhì)后方可食用。不要加工食用河豚魚、野生蘑菇等，不要嘗試陌生新奇或從未食用過的食物以及易過敏食物。

 

　　3.在外就餐應選擇證照齊全、食品安全量化等級高的餐飲服務單位，迎著“笑臉”去就餐，慎食涼拌食品、生食肉制品、燒烤類食品，不要盲目“嘗鮮”，索要正規(guī)發(fā)票或收據(jù)，一旦食用出現(xiàn)不適，請盡快就醫(yī)，保留病歷卡、化驗報告等相關資料，并與食品經(jīng)營單位聯(lián)系，同時向當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門報告。

 

　　4.請及時留意當?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門網(wǎng)站關于食品安全提示的信息。如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報電話12331或咨詢電話96151。

 

　　遼寧省食品藥品監(jiān)管系統(tǒng)全體人員預祝大家過一個平安歡樂的春節(jié)！