嶗山區(qū)局根據(jù)地處城鄉(xiāng)結(jié)合部、農(nóng)村區(qū)域廣泛的特點(diǎn)，利用三項(xiàng)措施切實(shí)規(guī)范現(xiàn)場(chǎng)制售食品行為，有效保障現(xiàn)場(chǎng)制售食品的安全。

    一是規(guī)范實(shí)施網(wǎng)格化分類監(jiān)管。各食藥監(jiān)管所對(duì)管轄區(qū)域全部實(shí)行了網(wǎng)格化監(jiān)管，針對(duì)不同區(qū)域劃分風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，將現(xiàn)場(chǎng)制售和散裝食品消費(fèi)較集中的集貿(mào)市場(chǎng)、農(nóng)村大集、中小學(xué)校周邊食雜店等全部納入一類風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域管理，由管理人員實(shí)施經(jīng)常性定期進(jìn)店巡查監(jiān)管。

    二是規(guī)范散裝食品信息公示。針對(duì)部分現(xiàn)場(chǎng)制售食品無包裝、標(biāo)識(shí)不規(guī)范的問題，統(tǒng)一設(shè)計(jì)監(jiān)制了《現(xiàn)場(chǎng)制售（散裝）食品信息公示牌》，發(fā)放給食雜店使用，明確了食品名稱、原料成分、添加劑、保質(zhì)期、生產(chǎn)日期、儲(chǔ)存條件等主要信息，受到經(jīng)營戶和消費(fèi)者的歡迎。

    三是規(guī)范使用現(xiàn)場(chǎng)制售食品專用臺(tái)帳。因現(xiàn)場(chǎng)制售食品質(zhì)量相對(duì)較低、安全風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較高等原因，嶗山區(qū)局統(tǒng)一要求轄區(qū)現(xiàn)場(chǎng)制售食品經(jīng)營戶建立現(xiàn)場(chǎng)制售加工臺(tái)賬、食品添加劑臺(tái)賬、進(jìn)貨來源登記臺(tái)賬以及從業(yè)人員實(shí)名登記制度，要求從業(yè)人員佩戴胸卡，便于監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)制售食品的源頭管理、渠道清晰、數(shù)量可計(jì)、流向可追。