近日，宣城市局印發(fā)《農(nóng)村自辦宴席食品安全工作實(shí)施方案》，部署全市農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管工作。

    健全一張網(wǎng)絡(luò)。印發(fā)《農(nóng)村自辦宴席食品安全工作實(shí)施方案》，以鄉(xiāng)鎮(zhèn)基層食品藥品監(jiān)管所為抓手，發(fā)揮鄉(xiāng)村食品安全“四員”作用，健全縣、鄉(xiāng)、村三級餐飲食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，確保農(nóng)村自辦宴席食品安全。

    實(shí)行雙重備案。要求就餐人數(shù)50人以上的，實(shí)行農(nóng)村自辦宴席主辦者和承辦者雙重備案機(jī)制，雙方填寫《農(nóng)村自辦宴席申報(bào)表》，在舉辦宴席前3天，主動(dòng)向村（居）委會(huì)報(bào)告，并同時(shí)簽訂食品安全承諾書。

    落實(shí)三項(xiàng)制度。落實(shí)農(nóng)村自辦宴席廚師持證上崗制度，定期體檢并參加食品安全知識培訓(xùn)；落實(shí)自辦宴席用食品及原料檢查制度。鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品藥品監(jiān)管所對每次農(nóng)村自辦宴席進(jìn)行檢查指導(dǎo)，300人以上自辦宴席，必須進(jìn)行食品安全快速檢測，把好關(guān)口，并對菜肴實(shí)行48小時(shí)留樣備檢；落實(shí)加工場所和用具清潔消毒制度。督促舉辦者做好宴席場所和餐具衛(wèi)生清潔工作，做到生熟分開，防止交叉污染。

    強(qiáng)調(diào)四個(gè)嚴(yán)禁。農(nóng)村自辦宴席嚴(yán)禁野生菌、藥膳等不安全食品上桌；嚴(yán)禁露天設(shè)置加工操作場所；嚴(yán)禁加工制作涼菜；嚴(yán)禁雞、鴨、豬、狗、貓等禽畜進(jìn)入。