為加強(qiáng)和規(guī)范學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)管工作，2014年初，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《遼寧省學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)督管理工作指導(dǎo)意見》，并選取錦州市為學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)管工作試點(diǎn)單位。

    一年來，為把學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)管工作抓出成效，遼寧省局多次到錦州市實(shí)地調(diào)研學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)管工作，并對(duì)錦州市的學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)管工作進(jìn)行具體指導(dǎo)，研究制定了學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全管理制度。錦州市局按照要求，制定了《錦州市學(xué)生“小飯桌”餐飲服務(wù)登記備案監(jiān)督管理辦法》，對(duì)全市學(xué)生小飯桌食品餐飲安全管理進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)范。通過一年來的實(shí)踐探索，錦州市學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)管工作不斷規(guī)范。

    錦州市主要通過抓三個(gè)明確、五個(gè)統(tǒng)一、八項(xiàng)制度來規(guī)范學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)管工作。三個(gè)明確，即明確縣區(qū)政府對(duì)本行政區(qū)域?qū)W生“小飯桌”食品餐飲安全負(fù)總責(zé)；明確學(xué)生“小飯桌”要逐戶填報(bào)備案申請(qǐng)表，并簽訂餐飲服務(wù)食品安全承諾書，建立統(tǒng)一的學(xué)生“小飯桌”監(jiān)管檔案；明確投訴舉報(bào)電話12331，主動(dòng)接受社會(huì)各界的監(jiān)督。五個(gè)統(tǒng)一，即統(tǒng)一登記備案、統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一體檢、統(tǒng)一制度、統(tǒng)一臺(tái)賬。八項(xiàng)制度，即采購索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、人員培訓(xùn)管理、設(shè)施設(shè)備管理、烹飪加工、人員健康與衛(wèi)生管理、預(yù)防食品安全事故管理。同時(shí)，在備案過程中通過限制學(xué)生“小飯桌”就餐人數(shù)、限制加工制作時(shí)間、限制涼菜等品種制作、限制食品添加劑使用、限制提供外賣服務(wù)及循環(huán)供餐等措施來強(qiáng)化對(duì)學(xué)生“小飯桌”高風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)的控制。

    下一步，遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局在取得現(xiàn)有工作成果的基礎(chǔ)上，在全省范圍推廣錦州市學(xué)生“小飯桌”食品餐飲安全監(jiān)管的經(jīng)驗(yàn)做法，并在工作實(shí)踐中不斷總結(jié)完善，確保學(xué)生“小飯桌”餐飲食品安全。