為進(jìn)一步提升全市農(nóng)貿(mào)市場自制食品安全水平，今年8月份以來，平湖局“一指導(dǎo)三督查”，在全市范圍內(nèi)開展了為期5個月的農(nóng)貿(mào)市場自制食品“清源”行動。

    “一指導(dǎo)”是以熟食鹵味、動物血制品、水發(fā)產(chǎn)品、醬腌菜等自制食品為重點(diǎn)，指導(dǎo)市場舉辦者圍繞經(jīng)營戶基本信息、自制食品品種、供貨單位等內(nèi)容，對場內(nèi)經(jīng)營者建立詳細(xì)的自制食品經(jīng)營檔案。對市場周邊列入整治范圍的場外經(jīng)營者，由執(zhí)法人員和市場協(xié)管員通過日常檢查，采集相關(guān)信息，建立自制食品經(jīng)營戶檔案，實(shí)現(xiàn)底數(shù)清、情況明，為整治工作打好基礎(chǔ)。

    “三督查”：一是督查經(jīng)營者的主體資格。查看其經(jīng)營許可證是否在有效期內(nèi)、營業(yè)執(zhí)照的具體登記事項(xiàng)是否合法有效，以及食品經(jīng)營者及其從業(yè)人員的健康證明；發(fā)現(xiàn)無證照經(jīng)營、超范圍經(jīng)營等行為的，立即限期整改或規(guī)范取締。二是督查經(jīng)營戶自制食品進(jìn)銷貨臺賬。督促經(jīng)營者嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，真實(shí)準(zhǔn)確地記錄經(jīng)營自制食品品種、規(guī)格、來源地、生產(chǎn)加工時間、供貨單位或者生產(chǎn)加工者名稱地址，對自產(chǎn)自銷的經(jīng)營者，要求其記錄自制食品的主要原料及來源、使用添加劑種類和用量、加工工藝等關(guān)鍵信息。三是督查經(jīng)營者的環(huán)境衛(wèi)生狀況。查看其經(jīng)營場所是否符合規(guī)定，防蠅防塵防鼠設(shè)施是否符合標(biāo)準(zhǔn)，消毒池、消毒柜、滅菌更衣室、恒溫設(shè)備（空調(diào)）是否齊全，以及自制食品工作人員是否“三白”（白工作衣、白口罩、白帽子）等。發(fā)現(xiàn)問題立即指出；對不聽勸導(dǎo)、不按要求整改的，依法查處。

    此次專項(xiàng)行動，共出動執(zhí)法人員234人次，檢查各類自制食品經(jīng)營者133戶次，抽檢各類自制食品55批次，張貼行動宣傳標(biāo)語25幅，發(fā)布行動通告200余份，22個農(nóng)貿(mào)市場均建立自制食品經(jīng)營檔案，切實(shí)有效地提升了自制食品安全水平。