鎮(zhèn)江鍋蓋面，是鎮(zhèn)江“三怪”之一，已成功申報為省、市級“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，在全國享有知名度，深受本地市民和廣大游客的喜愛。為打造特色餐飲品牌，鎮(zhèn)江市局啟動了為期兩個月的鍋蓋面特色餐飲專題調(diào)研，并廣泛發(fā)動各街道、社區(qū)工作人員，對主城區(qū)鍋蓋面店的整體狀況開展全方位摸底排查，重點了解鍋蓋面店的分布、面條和湯料采購制作、量化分解、從業(yè)人員、經(jīng)營和后作面積、營業(yè)額、設(shè)施設(shè)備等情況?！　?br />
    調(diào)研結(jié)果顯示：據(jù)不完全統(tǒng)計，目前分布在鎮(zhèn)江主城區(qū)（京口、潤州、鎮(zhèn)江新區(qū)、丹徒區(qū)）的持證鍋蓋面店近400家，從業(yè)人員3千多，年營業(yè)額已達(dá)2.3億。其中，年營業(yè)額在10萬元以下的有118家，10萬至30萬之間的有129家，30萬至50萬元以下的有13家，50萬元以上的有10家。邵順興等7家鎮(zhèn)江鍋蓋面龍頭企業(yè)正朝連鎖方面發(fā)展，共有省內(nèi)外連鎖店637家，本地88家，外地548家。

　　針對調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的一些問題，鎮(zhèn)江市局將采取以下幾方面措施，提升鎮(zhèn)江鍋蓋面的整體形象。一是加大對鍋蓋面店的監(jiān)管力度。組織執(zhí)法人員會同社會監(jiān)督員明察暗訪鍋蓋面店，著重檢查從業(yè)人員是否持有健康證，面條、湯料和其他食品原材料的采購和制作等，促進(jìn)鍋蓋面店就餐環(huán)境明顯改善。二是培養(yǎng)示范單位，鼓勵鍋蓋面店爭創(chuàng)餐飲A級單位，并加強業(yè)務(wù)指導(dǎo)，督促鍋蓋面店嚴(yán)格執(zhí)行國家法律規(guī)范，在行業(yè)中起引領(lǐng)作用。三是加強與鍋蓋面協(xié)會的溝通聯(lián)系，制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，幫助申請注冊商標(biāo)、地理標(biāo)識等，提升鎮(zhèn)江鍋蓋面的品牌形象。四是借助媒體和社會輿論，引導(dǎo)市民到規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)的鍋蓋面店就餐，為保護(hù)鎮(zhèn)江鍋蓋面名牌獻(xiàn)計獻(xiàn)策，共同打造鎮(zhèn)江鍋蓋面這一具有濃郁文化特色的鎮(zhèn)江名片。