今年以來，紹興市局緊緊圍繞“破難、立新、控源”的工作目標(biāo)，完善監(jiān)管模式，提高監(jiān)管效能，注重長效管理，重拳整治小餐飲單位，小餐飲單位無證經(jīng)營、從業(yè)人員無健康證明上崗、經(jīng)營場所臟亂差以及餐具不消毒等突出問題得到較大改觀，食品安全水平明顯提升。目前，全市共有小餐飲13586家，其中有證10886家，持證率達(dá)80.13%，其中紹興市區(qū)共有小餐飲2802家，其中有證2513家，有證率達(dá)89.69%。

    一是責(zé)任到人，規(guī)范經(jīng)營。該局結(jié)合文明城市創(chuàng)建，實(shí)行小餐飲單位檢查責(zé)任包干制，采取“全線動(dòng)員、共同參與、分片包干”的“包干制”管理，通過明確人員、明確責(zé)任、明確區(qū)域，做到“人人有店管、店店有人管”。在責(zé)任包干的基礎(chǔ)上，實(shí)行“周一巡查制”，對責(zé)任包干區(qū)內(nèi)的小餐飲進(jìn)行巡查，以索證臺(tái)賬、餐飲具消毒、店內(nèi)外環(huán)境、文明用餐提示為重點(diǎn)，進(jìn)一步督促規(guī)范小餐飲單位經(jīng)營行為。今年以來，全市共出動(dòng)執(zhí)法人員28415人次，督促整改小餐飲單位1825戶次。

    二是突出重點(diǎn)，集中整治。發(fā)揮轄區(qū)鎮(zhèn)街政府的綜合協(xié)調(diào)作用，切實(shí)加強(qiáng)與城管執(zhí)法、公安等部門的協(xié)作聯(lián)動(dòng)，通過多部門聯(lián)動(dòng)，集中力量對占道經(jīng)營、無證無照小餐飲單位進(jìn)行了重點(diǎn)專項(xiàng)整治。今年，全市共取締無證小餐飲單位494家。

    三是高壓嚴(yán)打，力保安全。開展食品安全大抽檢行動(dòng)，對往年食品安全監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的高風(fēng)險(xiǎn)隱患食品、食品添加劑進(jìn)行重點(diǎn)梳理，加大對非法添加硼砂、非法添加罌粟殼和濫用食品添加劑的抽檢力度，特別將小型包子店納入重點(diǎn)場所。期間，共開展餐飲服務(wù)食品安全抽檢184批次，合格171批次，對抽檢不合格的單位進(jìn)行了立案查處。部署全市食品安全百日嚴(yán)打行動(dòng)，在做好無證無照查處的基礎(chǔ)上，通過日常巡查、監(jiān)督抽檢、專項(xiàng)行動(dòng)等方式深挖案源，重點(diǎn)開展肉制品、米面制品、火鍋底料和夜宵攤（店）等專項(xiàng)整治，全面整治證照不齊全、食品安全不達(dá)標(biāo)、違規(guī)使用食品添加劑的小餐飲單位。今年全市共立案查處小餐飲單位252起，罰款61.9萬元。

    四是健全機(jī)制，鞏固成果。通過食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，小餐飲整治工作與各鎮(zhèn)街、村居的“食品安全基層責(zé)任網(wǎng)絡(luò)”有效銜接，通過鎮(zhèn)街食安辦和村居工作站的責(zé)任網(wǎng)絡(luò)，使監(jiān)督檢查與協(xié)助管理有機(jī)結(jié)合起來，共同強(qiáng)化對轄區(qū)內(nèi)小餐飲單位的齊抓共管；同時(shí)深化對餐飲服務(wù)單位的量化分級(jí)管理，完善餐飲監(jiān)督信息的公示公告和笑臉工程；建立食品安全黑名單制度，將十三種情形納入到黑名單目錄；構(gòu)建“小餐飲單位自律、部門監(jiān)管、基層協(xié)管、社會(huì)監(jiān)督”四結(jié)合的監(jiān)管體系。不斷完善餐飲服務(wù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范和監(jiān)管制度，逐步使小餐飲整治工作常規(guī)化，形成長效監(jiān)管模式。