海曙局在深入推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場自制食品清源行動中，把整頓治理食品安全隱患較多的農(nóng)貿(mào)市場熟食經(jīng)營行業(yè)作為本次專項行動的重點之一，在全面整治的同時，突出制度建設(shè)，著眼長效監(jiān)管，初步構(gòu)建起以信用評價、五常法管理、“兩色臺賬”登記、信息公示為一體的規(guī)范化監(jiān)管工作體系。

    近期，該區(qū)市場監(jiān)管局經(jīng)過走訪調(diào)研，借鑒以往成熟的餐飲監(jiān)管工作經(jīng)驗，在轄區(qū)高塘、南苑2個農(nóng)貿(mào)市場中選擇了16家市場熟食經(jīng)營戶，在全省范圍內(nèi)率先開展熟食經(jīng)營規(guī)范化管理的試點工作，通過制度規(guī)范促進(jìn)市場熟食經(jīng)營長效監(jiān)管機(jī)制的建立。該項試點工作除了把“五常法”管理方式應(yīng)運于熟食店的經(jīng)營管理，建立食品原材料進(jìn)貨查驗“雙色臺賬”之外，同時對熟食制品經(jīng)營戶實行量化分級分類管理，通過每季度的動態(tài)等級評定以及年度的綜合等級評定，結(jié)合市場經(jīng)營戶信用評價結(jié)果，作為確定農(nóng)貿(mào)市場熟食經(jīng)營監(jiān)管重點和頻率的重要依據(jù)。通過宣傳培訓(xùn)、試點推行、制度規(guī)范等辦法，進(jìn)一步提高轄區(qū)市場熟食經(jīng)營戶的食品安全管理水平，促進(jìn)熟食安全的長效規(guī)范管理工作向縱深推進(jìn)。