農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品風(fēng)險(xiǎn)較高，既是消費(fèi)投訴的熱點(diǎn)，也是輿論關(guān)注的焦點(diǎn)。海鹽縣從8月份開始，在全縣范圍展開為期5個(gè)月的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品“清源”專項(xiàng)行動(dòng)。

    一是加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)責(zé)任。專門下發(fā)文件，成立以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的專項(xiàng)行動(dòng)領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)明確責(zé)任分工，做到任務(wù)分解到線，責(zé)任落實(shí)到人。尤其面對(duì)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)未完全到位、監(jiān)管人力物力保障依然非常薄弱等困難，充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，積極調(diào)動(dòng)各種資源，上線聯(lián)動(dòng)，部門合作，將“清源”行動(dòng)落到實(shí)處。

    二是明確目標(biāo)，突出重點(diǎn)。結(jié)合本地實(shí)際，開展摸底，將農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從事自制食品經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)戶以及經(jīng)營(yíng)自制食品的基本情況摸清，掌握本轄區(qū)自制食品來(lái)源和流通渠道。將消除農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品使用問(wèn)題食品原料、非法添加及濫用食品添加劑等重點(diǎn)隱患作為此次行動(dòng)目標(biāo)，同時(shí)重點(diǎn)整治自制食品來(lái)源不明，渠道混亂；自制食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件臟亂差；自制食品使用問(wèn)題原料等。

    三是精心安排，分段推進(jìn)。海鹽結(jié)合實(shí)際，分四個(gè)階段推進(jìn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)自制食品“清源”工作，即，動(dòng)員部署階段、專項(xiàng)行動(dòng)階段、整頓規(guī)范階段、考核驗(yàn)收階段。通過(guò)積極組織開展自制食品經(jīng)營(yíng)戶調(diào)查建檔、抽樣檢測(cè)、溯源追蹤、清理取締等工作，到年底實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)及周邊自制食品經(jīng)營(yíng)戶的提升改造。

    四是建章立制，注重規(guī)范。借助本次專項(xiàng)整治工作，積極推進(jìn)建章立制和提升改造工作，市場(chǎng)舉辦者負(fù)責(zé)建立健全市場(chǎng)內(nèi)自制食品經(jīng)營(yíng)戶檔案；自制食品的經(jīng)營(yíng)戶必須規(guī)范“一物、二帳”的存放；全面落實(shí)三統(tǒng)一，即統(tǒng)一著裝、統(tǒng)一制定工作制度、統(tǒng)一作出安全承諾；實(shí)現(xiàn)四公示，即自制食品經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)現(xiàn) “一照、二證、三信息、四制度”的公示和上墻。