實名溯源，享受安心的味道
--大成姐妹廚房食品安全實名溯源系統(tǒng)及電子商務平臺在京發(fā)布
9月24日下午，由大成食品（亞洲）有限公司研發(fā)并在國內(nèi)率先推出的“食品安全實名溯源系統(tǒng)”在京發(fā)布，來自農(nóng)業(yè)部、中國畜牧協(xié)會、白羽肉雞聯(lián)盟、國際第三方檢驗認證機構Intertek天祥的專家代表，以及數(shù)十位產(chǎn)業(yè)鏈合作伙伴、友商列席了會議。大成集團董事會主席韓家寰先生在會上宣布：中國食品安全事業(yè)的建立需要全社會共同努力，大成決定將此套溯源系統(tǒng)無償向社會開放。與此同時，集團還對外宣布，基于溯源體系的大成姐妹廚房食品電子商務網(wǎng)站（www.jmcf.com.cn ）也于同日上線。
歷時八年，領銜業(yè)界
與目前國內(nèi)農(nóng)畜、食品企業(yè)搭建的追溯體系核心差異在于，大成姐妹廚房實名溯源系統(tǒng)以養(yǎng)殖場唯一合同編號和批次號作為起點和主線，串聯(lián)起后續(xù)的養(yǎng)殖、生產(chǎn)加工各個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了“4W”（即人員Who、時間When、地點Where、內(nèi)容What）的實時、動態(tài)監(jiān)測管控。溯源內(nèi)容涵蓋從農(nóng)資、農(nóng)場、到食品初加工、深加工的全部過程；時間數(shù)據(jù)涵蓋用料、出欄、加工、檢驗等各個時間點；人員可追溯到具體的養(yǎng)殖人、生產(chǎn)廠長、品管負責人、獸醫(yī)等，做到了責任到人，保證溯源數(shù)據(jù)動態(tài)、真實、可監(jiān)控。
大成推出實名溯源系統(tǒng)并非一時之舉。事實上，早在八年前，韓家寰先生就意識到“食品責任不能追溯到人，是導致食品安全事故頻發(fā)的最主要原因。”適逢2008 年奧運會，大成被認定為奧運雞肉備選供應商，因此公司增加了基層駐點獸醫(yī)和質(zhì)檢人員，增設中央控制點，實現(xiàn)了全程無縫隙點對點控制。奧運會之后，大成將這套質(zhì)量追溯體系信息網(wǎng)絡化和常規(guī)化運行，并搭建面向消費者的追溯信息網(wǎng)絡查詢系統(tǒng)，把內(nèi)部質(zhì)量追溯控制系統(tǒng)對大眾開放，接受消費者的監(jiān)督。
技術方面，公司也不斷進行改造升級。溯源平臺建立之初，數(shù)據(jù)采集手段為手工錄入，經(jīng)過不懈努力，現(xiàn)已整合至SAP系統(tǒng)集成與基于物聯(lián)網(wǎng)的智能設備數(shù)據(jù)采集。通過二維碼、智能設備、移動互聯(lián)網(wǎng)（4G）、云平臺與大數(shù)據(jù)技術，大成正在構建養(yǎng)殖管理端到端的物聯(lián)網(wǎng)體系。
為了增強平臺的準確性、公正性，大成還特別邀請國際知名質(zhì)量與安全第三方機構Intertek天祥集團對溯源系統(tǒng)各個步驟進行審核與驗證，以確保整體溯源體系的嚴謹性和透明、安全、可持續(xù)。
開放系統(tǒng)資源，服務全社會
大成集團實名溯源系統(tǒng)的建立和發(fā)展，得到了社會同行業(yè)和專業(yè)機構的認可。今年9月10日，中國食品科學技術學會邀請有關專家，對“大成食品安全實名溯源系統(tǒng)”項目進行專家鑒評。經(jīng)審核、質(zhì)詢和討論后，評審委員一致評定該項目在國內(nèi)率先建立了食品全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)者實名溯源系統(tǒng)，整體技術達到國際先進水平，一致同意通過鑒評。
中國食品科學技術學會孟素荷女士認為：“在食品安全體系當中，把道德的門檻鑄得高，現(xiàn)在越來越重要。否則一萬個技術，在貪心面前都顯得蒼白。大成敢于做一個陽光下的企業(yè)，表明它有這樣的信心。”
中國食品科學技術學會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院院長羅云波表示，追溯體系從國家政策講是希望、鼓勵企業(yè)在可能的情況下根據(jù)自身條件和產(chǎn)品種類來做溯源。“大成是我見到的，為數(shù)不多的做得非常好的企業(yè)。”
據(jù)悉，目前大成食品安全實名溯源系統(tǒng)不僅可以應用于雞肉供應商，還可以應用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品生產(chǎn)商。在食品安全誠信缺失的大環(huán)境下，大成努力依靠品質(zhì)管理與科學技術編織一張食品安全網(wǎng)。韓家寰表示，這套系統(tǒng)向社會開放后，將吸引更多致力于改變中國食品安全現(xiàn)狀的企業(yè)共同加入，從而帶動整個食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，為更多中國消費者提供安心的食品。
試水電商，主打溯源理念
在本次發(fā)布儀式上，大成還亮相了“姐妹廚房”電子商務平臺，這是國內(nèi)首個“實名溯源”食品類電子商務網(wǎng)站。記者登陸www.jmcf.com.cn 了解到，目前網(wǎng)站上以大成姐妹廚房自有產(chǎn)品為主，也有一些其他品牌的鮮肉、海產(chǎn)等商品已上線。
大成姐妹廚房電子商務負責人告訴記者，姐妹廚房電商主打溯源概念，以生活館為劃分，強調(diào)社區(qū)的交流分享。目前第一期上線的生活館共有六個，產(chǎn)品近60種，未來將根據(jù)溯源認證進度擴充品項。為了真正讓消費者享受安心的食品，姐妹廚房會通過視頻直播，讓消費者了解到生產(chǎn)現(xiàn)場情況；還會根據(jù)產(chǎn)品成分進行星級標注，將反式脂肪酸、人工色素、人工甜味劑、防腐劑等成分向消費者公開。此外，姐妹廚房網(wǎng)站并不會大規(guī)模擴張，而是先要確保食品安全、配送品質(zhì)，為會員提供優(yōu)質(zhì)服務。
在激烈的電商大戰(zhàn)中，如何差異化贏得市場地位？“‘實名溯源’是我們的立足之本，為中國13億消費者提供真正安心的食品，這個市場大有可為。”董事會主席韓家寰先生告訴記者。
