食物環(huán)境衛(wèi)生署（食環(huán)署）食物安全中心（中心）今日（一月九日）公布一項(xiàng)評估肉類中添加二氧化硫情況的專項(xiàng)食品調(diào)查第三期檢測結(jié)果，一百四十八個鮮肉樣本中，共有三個樣本被檢出含有該種不可在新鮮、冰鮮或冷藏肉類中使用的防腐劑。

    中心發(fā)言人公布該專項(xiàng)調(diào)查結(jié)果時表示，中心于去年十月至十一月期間，從新鮮糧食店及街市肉檔抽取牛肉、豬肉及羊肉樣本作化驗(yàn)，整體合格率為百分之九十八。

    發(fā)言人說：「不合格樣本為兩個鮮牛肉及一個鮮豬肉樣本，分別從一間本地持牌新鮮糧食店及兩個街市肉檔抽取，檢出的二氧化硫，含量介乎百萬分之八十四至百萬分之二百七十?！?/p>

    他補(bǔ)充，中心已跟進(jìn)該等不合格樣本，包括向有關(guān)販商發(fā)出警告信及再抽取樣本化驗(yàn)。中心會繼續(xù)密切監(jiān)察有關(guān)情況，如有足夠證據(jù)，會提出檢控。

    二氧化硫是一種防腐劑，經(jīng)常用于干果、腌菜和經(jīng)加工處理的肉制品如香腸及漢堡扒等不同種類的食物中。但根據(jù)《食物內(nèi)防腐劑規(guī)例》（第132章附屬法例），二氧化硫不得用于新鮮、冰鮮或冷藏肉類。然而，個別販商為使肉類的色澤更鮮明，會違法在肉類中添加二氧化硫。

    發(fā)言人說：「鑒于一再在新鮮肉類樣本中檢出該防腐劑，中心近年定期進(jìn)行專項(xiàng)調(diào)查，評估肉類添加該化學(xué)物的情況。由去年開始，中心分三階段進(jìn)行調(diào)查，至今共有三個樣本不合格?！?/p>

    他提醒業(yè)界要遵守法例規(guī)定，不可售賣摻雜了二氧化硫的新鮮、冰鮮及冷藏肉類。一經(jīng)定罪，最高可判罰款五萬元及監(jiān)禁六個月。

    食環(huán)署亦會按「違例記分制」，暫時吊銷或取消有關(guān)的新鮮糧食店牌照作處分。違例者如屬公眾街市檔戶，食環(huán)署亦可按現(xiàn)行機(jī)制終止該攤檔的租約。

    中心會繼續(xù)監(jiān)察有關(guān)情況，并會突擊巡查曾出售含二氧化硫肉類的店鋪，確保其遵守相關(guān)法例。

    二氧化硫?qū)俚投拘?，可溶于水中，清洗和烹煮可除去食物中大部分二氧化硫。在一般食用情況下，不會對人體健康造成不良影響。然而，對二氧化硫有過敏反應(yīng)的人，則可能會出現(xiàn)氣喘、頭痛或惡心等征狀。

    發(fā)言人建議市民向可靠的街市檔或新鮮糧食店購買肉類，切勿購買或進(jìn)食顏色異常鮮紅的肉類，同時需注意均衡飲食，以免因偏食而攝取過多的食物防腐劑。