李斯特菌感染，是由單核細(xì)胞增生李斯特菌的細(xì)菌引起的疾病，從來(lái)沒(méi)有被追溯到挪威鮭魚(yú)產(chǎn)品上，但最近國(guó)家營(yíng)養(yǎng)和海洋食品研究所（NIFES）研究表明，不排除鮭魚(yú)是病源的可能性。李斯特氏菌病主要影響人類(lèi)胎兒和新生兒，被感染的人會(huì)導(dǎo)致免疫能力減弱。
對(duì)挪威不同地方的三家養(yǎng)殖鮭魚(yú)生產(chǎn)商進(jìn)行調(diào)查，確定了15種單核細(xì)胞增多性李斯特菌，其中9種是遺傳變異體。
李斯特菌早已被知曉，對(duì)食品制作提出了挑戰(zhàn)，包括海產(chǎn)品生產(chǎn)。細(xì)菌偶爾出現(xiàn)在加工車(chē)間，例如難以清洗的加工設(shè)備商。李斯特菌抵抗能力強(qiáng)，但熱處理殺死它們。
