李斯特菌感染，是由單核細胞增生李斯特菌的細菌引起的疾病，從來沒有被追溯到挪威鮭魚產品上，但最近國家營養(yǎng)和海洋食品研究所（NIFES）研究表明，不排除鮭魚是病源的可能性。李斯特氏菌病主要影響人類胎兒和新生兒，被感染的人會導致免疫能力減弱。
對挪威不同地方的三家養(yǎng)殖鮭魚生產商進行調查，確定了15種單核細胞增多性李斯特菌，其中9種是遺傳變異體。
李斯特菌早已被知曉，對食品制作提出了挑戰(zhàn)，包括海產品生產。細菌偶爾出現(xiàn)在加工車間，例如難以清洗的加工設備商。李斯特菌抵抗能力強，但熱處理殺死它們。
