食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)臺灣"中央社"消息，近期開展的全臺年輕女性骨骼健康狀況調(diào)查顯示，近9成女性不知維生素K是骨骼健康的營養(yǎng)素，大約190多萬名外出就餐女性，沒有固定攝取足量營養(yǎng)素。
臺灣骨質(zhì)疏松癥學(xué)會今年8月委托市調(diào)中心，針對30歲到50歲女性進(jìn)行骨骼健康調(diào)查，了解鈣質(zhì)、維生素D和維生素K的知識，回收有效問卷有651份。
臺灣骨質(zhì)疏松癥學(xué)會秘書長詹鼎正說，調(diào)查結(jié)果顯示，許多女性知道鈣質(zhì)和維生素D對于骨骼健康的重要性，94.3%女性知道鈣、56.1%女性知道維生素D、不過，近9成卻不知道維生素K是維持健康骨骼的必需營養(yǎng)素。
調(diào)查也分析營養(yǎng)攝取行為，詹鼎正說，結(jié)果顯示，50.4%每天固定攝取含維生素K食物、約49.6%年輕女性不會每天攝取含維生素K的食物，估計全臺約190萬名年輕女性，因經(jīng)常外食，沒有每天攝取足量含維生素K食物。
臺灣骨質(zhì)疏松癥學(xué)會理事長楊榮森說，鈣質(zhì)進(jìn)入人體后，還需要其他營養(yǎng)素才能轉(zhuǎn)換成骨質(zhì)，維生素D及維生素K是讓鈣質(zhì)吸收轉(zhuǎn)換成骨質(zhì)的重點營養(yǎng)素。
他解釋，維生素D可促進(jìn)小腸壁吸收鈣質(zhì)進(jìn)入血液內(nèi)，但血液內(nèi)的鈣質(zhì)要能成為骨質(zhì)，就需要維生素K.若說維生素D是"搬運工",維生素K則是讓鈣質(zhì)沉積成骨質(zhì)的"水泥工".
彰化基督教醫(yī)院血管醫(yī)學(xué)防治中心營養(yǎng)師蔡玲貞說，維生素D與K可從深綠色蔬菜獲得，建議油水炒青菜或漂燙后再拌油。
