（本抽樣檢驗(yàn)結(jié)果及有關(guān)數(shù)據(jù)不得用作商業(yè)用途）

廣州市工商局

　　一、抽檢概況

　　我局于近期委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對市場上銷售的小麥粉、掛面等糧食加工品，速凍魚丸、魚糜、肉丸、面米制品等速凍食品，干果、瓜子等炒貨食品進(jìn)行了抽檢，涉及魯王、雪健、紅牡丹、金龍魚、陳克明、若男、三全、利口福、好手勢、維邦、灣仔碼頭、海霸王、洽洽、正林、皇子、天喔等品牌，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括吊白塊等非法添加物、黃曲霉毒素B1等真菌毒素、微生物、色素、甜味劑、重金屬等。共計(jì)抽取樣品135批次，經(jīng)檢驗(yàn)，實(shí)物質(zhì)量合格134批次，實(shí)物質(zhì)量合格率為99.26%，總體情況較好。

　　二、不合格情況分析

　　本次抽檢發(fā)現(xiàn)1批次速凍魚糜食品的過氧化值不合格。過氧化值是食用油、油脂及其制品的品質(zhì)指標(biāo)，用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。食品中的油脂在空氣中會(huì)被氧氣氧化，產(chǎn)生油脂酸敗。油脂在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中，如果密封不嚴(yán)、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用，會(huì)導(dǎo)致過氧化值升高超過衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有哈喇味。在一般情況下，過氧化值略有升高不會(huì)對人體的健康產(chǎn)生損害。但如發(fā)生嚴(yán)重的變質(zhì)哈喇時(shí)，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。

　　三、消費(fèi)提示

　　目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時(shí)，提醒消費(fèi)者購買時(shí)注意：

　　一是盡量選擇密封的、包裝無破損的食品。

　　二是選擇外包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)注齊全的商品。包裝上應(yīng)標(biāo)有：產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址。

　　三是看生產(chǎn)日期。盡量挑選近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。生產(chǎn)時(shí)間長的產(chǎn)品，雖然是在保質(zhì)期內(nèi)，但香味、口感也會(huì)稍遜。消費(fèi)者選購時(shí)，仔細(xì)查看日期標(biāo)示是否另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

　　四是速凍食品需要留意冷藏環(huán)境要求。速凍食品應(yīng)在冷凍條件下銷售和儲(chǔ)存，消費(fèi)者購買時(shí)，請注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下，溫度波動(dòng)應(yīng)控制在2℃以內(nèi)。購買后按照產(chǎn)品標(biāo)識(shí)進(jìn)行保存和食用。

　　附件

不合格食品信息匯總表