食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，近日巴基斯坦科學(xué)家利用不同的可食用涂層，成功延長了蘋果、芒果等水果的貨架期。
    
    本次研究來自于名為"探索研究可食用涂層在新鮮水果和輕度加工水果上改善品質(zhì)和延長貨架期的作用"的科研項目,由巴基斯坦高等教育委員會資助。
    
    巴基斯坦科學(xué)家以草莓、蘋果、芒果和杏為研究對象，試驗了可食用涂層對于水果貨架期的影響。
   
    本次試驗研制了兩種涂層，一種以殼聚糖、淀粉等碳水化合物為原料；另一種以大豆蛋白和乳清蛋白為原料。
   
    試驗結(jié)果顯示，兩種涂層可有效延長水果的貨架期，藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使草莓的貨架期延長兩周；殼聚糖、藻朊酸鹽和大豆蛋白涂層可使得杏的貨架期延長至6周；除乳清蛋白類涂層外，其它的涂層均可使蘋果的貨架期延長，最長可達(dá)7周時間。
   
   
    原文鏈接：<http://www.foodproductiondaily.com/Processing/Edible-coatings-can-extend-fruit-shelf-life-say-researchers>