食品伙伴網(wǎng)訊 2012年7月11日，歐盟食品安全局（EFSA）公布了歐盟地區(qū)各類(lèi)人群的鉛膳食暴露情況，分析了嬰兒、兒童、中年人、老年人有關(guān)鉛的暴露量。

    人們一般通過(guò)食品、水、空氣、土壤和灰塵接觸鉛。食品是鉛暴露的主要來(lái)源，兒童通過(guò)攝入土壤和灰塵也是鉛暴露的重要部分。鉛可在身體內(nèi)形成累積，主要累積器官是骨骼。無(wú)機(jī)鉛在血液中的半衰期大約為30天，而在骨骼中則為10-30年。

    歐盟研究了144,206份與鉛有關(guān)的結(jié)果，然后將這些結(jié)果分成4個(gè)不同的等級(jí)。研究發(fā)現(xiàn)，在所檢測(cè)的食品中，超過(guò)半數(shù)的鉛含量低于檢測(cè)限量或定量標(biāo)準(zhǔn)，幼兒及其他兒童的暴露量最高，報(bào)告顯示嬰兒的鉛暴露量為0.83-093µg/kgb.w./d.

    據(jù)估計(jì)，成人的暴露量為0.50µg/kgb.w./d,年老者和高齡老年人人群的鉛暴露特征與成人相似，而青少年膳食暴露量略高。

    歐盟還研究了鉛暴露風(fēng)險(xiǎn)較高的食品，這些食品分別為自來(lái)水、小麥面包和面包卷、普通啤酒、糕點(diǎn)和蛋糕、碘鹽、土豆。

    2006年，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）已將無(wú)機(jī)鉛列為人類(lèi)致癌物之一。由于鉛在體內(nèi)的半衰期長(zhǎng)，在考慮鉛對(duì)人體健康的潛在危害時(shí)，慢性毒性是最主要的問(wèn)題。

    鉛毒性的主要作用器官是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。在成人中，鉛的神經(jīng)毒性可影響信息處理中樞和短期語(yǔ)言記憶區(qū)，造成精神癥狀并影響手的靈巧度。大量證據(jù)顯示，發(fā)育期的大腦比成熟的大腦更易受到鉛的毒性侵害。

    原文鏈接：<http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2831.htm>