近期，廣東省食品行業(yè)協(xié)會會長張俊修稱流通在市場上的37度至39度等低度酒基本為勾兌酒，勾兌酒主要以食用酒精為原料，加上部分基酒，再用香精等原料勾兌出來，不像高度酒采用高粱、小麥等原料純釀而成，因此最易出現(xiàn)質(zhì)量問題。

    食品伙伴網(wǎng)食品論壇網(wǎng)友“lpy1305”對此觀點存在不同看法，該網(wǎng)友認(rèn)為，勾兌是白酒釀造中的一個非常重要和必不可少的一個工藝。網(wǎng)友“風(fēng)雪歸人”也贊同這一觀點，認(rèn)為原發(fā)酵酒不可能做到批批質(zhì)量一致，尤其是感官，勾兌就是為了保證出廠的產(chǎn)品質(zhì)量基本一致。另外，“風(fēng)雪歸人”還補充說，按國家白酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來分，應(yīng)該說是固態(tài)法白酒與液態(tài)法白酒的區(qū)別。如果說固態(tài)法白酒優(yōu)于液態(tài)法白酒，還可以接受。

    不過也有網(wǎng)友認(rèn)為廣東省食品行業(yè)協(xié)會會長張俊修的言辭可能被誤解了，他認(rèn)為，媒體中提到的“勾兌”應(yīng)該是那些簡單以酒精（基酒）再加香精、色素調(diào)制的白酒，類似用奶精色素勾兌出奶茶一樣，而不是生產(chǎn)中勾兌這一工藝。

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