食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)國外食品類網(wǎng)站報(bào)道，《食品科技動(dòng)態(tài)》雜志日前刊登的一篇評(píng)論性文章指出，肉類行業(yè)應(yīng)革新技術(shù)，開發(fā)出更為健康的新式肉制品。
該評(píng)論指出，盡管肉及肉制品通常是蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)、微量元素的良好來源，然而消費(fèi)者對(duì)于肉類產(chǎn)品通常持消極態(tài)度，因?yàn)槿忸愃闹?、飽和脂肪酸、膽固醇、鈉等成分被認(rèn)為有害身體健康。鑒于此，西班牙食品科技與農(nóng)業(yè)化學(xué)研究所（CSIC）評(píng)論員認(rèn)為，肉類行業(yè)應(yīng)該注重對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行革新，以開發(fā)出更為健康的肉類產(chǎn)品。
西班牙評(píng)論人員還表示，目前肉類行業(yè)正在探索幾種用于開發(fā)健康肉制品的方法，這些方法基本上都建立在減少產(chǎn)品中不良成分的含量、或者增加健康成分含量的基礎(chǔ)之上，這些方法包括，減少脂肪含量，提升脂肪酸的品質(zhì)，減少食鹽含量，加入功能性成分等。
