食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報道，近日西班牙研究人員發(fā)現(xiàn)，西紅柿含有一種新型抗氧化劑，其抗氧化活性是維生素E的4.5倍，是維生素C的10倍。
該種新型抗氧化劑名為阿魏酰基去甲腎上腺素（Feruloylnoradrenaline , FNA），具有抑制油脂氧化的功能，因此它可用于食品保鮮。
研究人員表示，油脂酸化可使食品質(zhì)量下降，而該種超級抗氧化劑可抑制油脂的酸化，該抗氧化劑同樣可被用于食品補充劑與功能性食品；白藜蘆醇是紅葡萄酒中具有延緩細胞衰老功能的一種抗氧化劑，該種最新抗氧化劑的活性是白藜蘆醇的14倍。
目前研究人員已通過實驗室合成的方法制得了這種超級抗氧化劑，而且研究人員已將此種新型抗氧化劑以及其實驗室分離與合成的工藝申請了國內(nèi)和國際專利。
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