2011年1月24日，《蘋果醋飲料》和《濃縮蘋果汁》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)審定會(huì)在北京召開，來(lái)自飲料協(xié)會(huì)、科研院校、相關(guān)企業(yè)的專家及部分飲料標(biāo)委會(huì)的委員代表一致通過(guò)了兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的審定。
中國(guó)作為蘋果種植大國(guó)，濃縮蘋果汁是主要加工產(chǎn)品，并在同類產(chǎn)品的國(guó)際貿(mào)易中占據(jù)主導(dǎo)地位。此次《濃縮蘋果汁》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，整合了原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB2657-2004《濃縮蘋果濁汁》和原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18963-2003《濃縮蘋果清汁》。新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)濃縮蘋果汁的定義進(jìn)行了充實(shí)和完善，結(jié)合行業(yè)實(shí)際，明確提出不允許添加的原料如其他水果汁液、果葡糖漿等；同時(shí)考慮原料及生產(chǎn)實(shí)際，理化指標(biāo)中調(diào)整了可溶性固形物及可滴定酸的要求，參照國(guó)際食品法典委員會(huì)、歐洲果汁聯(lián)盟等相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)清汁類產(chǎn)品增加了富馬酸、乳酸、羥甲基糠醛的指標(biāo)，有利于企業(yè)進(jìn)行原料及工藝控制。
以發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)的蘋果醋飲料，近年來(lái)呈現(xiàn)較快的增長(zhǎng)趨勢(shì)，生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)以中小企業(yè)為主，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，真正發(fā)酵蘋果醋飲料與純?cè)险{(diào)配型飲料混雜，市場(chǎng)秩序混亂。此次標(biāo)準(zhǔn)制定對(duì)蘋果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定，有利于提高使用蘋果醋原料的質(zhì)量和真實(shí)性，也為飲料企業(yè)在選擇原料時(shí)提供了依據(jù)；標(biāo)準(zhǔn)還明確提出不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料；此外標(biāo)準(zhǔn)還對(duì)蘋果醋飲料中蘋果醋、蘋果汁、總酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸的進(jìn)行了規(guī)定。以上內(nèi)容，有利于維護(hù)產(chǎn)品的真實(shí)性，保護(hù)消費(fèi)者利益，為質(zhì)量監(jiān)管提供依據(jù)，提高行業(yè)整體水平。
審定會(huì)上，兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)課題組所開展的工作得到了專家的一致認(rèn)可，特別是蘋果醋飲料的樣品收集、檢驗(yàn)等工作為標(biāo)準(zhǔn)的順利通過(guò)奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。會(huì)后協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)根據(jù)審定會(huì)的修改意見(jiàn)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)分別進(jìn)行修改、整理，并按要求于2月份上報(bào)國(guó)家有關(guān)部門，實(shí)施時(shí)間建議為2012年5月1日。
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