國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局《關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告》（總局2010年第159號(hào)公告）
2010年第159號(hào)
關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、
永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施
地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準(zhǔn)自即日起對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
一、屏南老酒
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。
屏南老酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為福建省屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
?。ǘＳ脴?biāo)志使用。
屏南老酒地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向福建省屏南縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。屏南老酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由福建省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、蘄艾
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。
蘄艾地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省蘄春縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
?。ǘＳ脴?biāo)志使用。
蘄艾地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省蘄春縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。蘄艾的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、武穴酥糖
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。
武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖北省武穴市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
?。ǘＳ脴?biāo)志使用。
武穴酥糖地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省武穴市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。武穴酥糖的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、永州山蒼子油
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。
永州山蒼子油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為湖南省永州市冷水灘區(qū)、零陵區(qū)、雙牌縣、東安縣、祁陽縣、道縣、寧遠(yuǎn)縣、新田縣、江華縣、江永縣、藍(lán)山縣11個(gè)區(qū)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
永州山蒼子油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖南省永州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。永州山蒼子油的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、禮縣蘋果
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。
禮縣蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為甘肅省禮縣肖良鄉(xiāng)、雷壩鄉(xiāng)、王壩鄉(xiāng)、龍林鄉(xiāng)、中壩鄉(xiāng)、江口鄉(xiāng)、石橋鎮(zhèn)、城關(guān)鎮(zhèn)、羅壩鄉(xiāng)、崖城鄉(xiāng)、永坪鄉(xiāng)、永興鄉(xiāng)、祁山鄉(xiāng)、鹽官鎮(zhèn)、馬河鄉(xiāng)、紅河鄉(xiāng)、寬川鄉(xiāng)17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
（二）專用標(biāo)志使用。
禮縣蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向甘肅省禮縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。禮縣蘋果的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由甘肅省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對(duì)屏南老酒、蘄艾、武穴酥糖、永州山蒼子油、禮縣蘋果實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)措施。
特此公告。
附件： 1. 屏南老酒質(zhì)量技術(shù)要求
2. 蘄艾質(zhì)量技術(shù)要求
3. 武穴酥糖質(zhì)量技術(shù)要求
4.永州山蒼子油質(zhì)量技術(shù)要求
5. 禮縣蘋果質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一〇年十二月二十四日
附件1：
屏南老酒質(zhì)量技術(shù)要求
?。ㄒ唬┰?。
1. 糯米：采用屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)高山糯米，符合國家糯米標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
2. 糖化發(fā)酵劑：采用屏南縣現(xiàn)轄行政區(qū)域生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)紅曲。
3. 釀造用水：采用符合國家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)定的屏南縣山泉水。
?。ǘ┲魄に?。
屏南境內(nèi)高山水田出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大米，橫斷面稍呈藍(lán)色，又稱“藍(lán)骨米”。用“藍(lán)骨米”為主要原料制成優(yōu)質(zhì)紅曲，作為釀造屏南老酒的糖化發(fā)酵劑。
?。ㄈ┽劸乒に嚒?/p>
1. 以優(yōu)質(zhì)高山糯米為原料，按紅曲發(fā)酵，谷皮煴殺法生產(chǎn)操作。
2. 配料：高山糯米、紅曲、山泉水。糧醅比1：2.5至1：3。
3. 釀酒工藝流程：糯米→蒸煮→攤飯→ 加紅曲下醅→糖化發(fā)酵→榨酒→裝壇→陳釀→勾兌→成型。
?。ㄋ模╆P(guān)鍵工藝。
1. 浸米環(huán)節(jié)：浸漬6至8小時(shí)，水溫20℃到26℃。
2. 攤飯環(huán)節(jié)：采取風(fēng)冷工藝。
3. 浸泡紅曲：紅曲先在發(fā)酵容器中浸泡10至12小時(shí)。
4. 發(fā)酵環(huán)節(jié)：采用液體發(fā)酵方式，時(shí)間在40至50天。
5. 滅菌環(huán)節(jié)：采用“谷皮煴殺法”，滅菌時(shí)間從常溫逐漸加熱到85℃，時(shí)間為23至24小時(shí)。
6. 后期發(fā)酵：室內(nèi)通風(fēng)干燥處，自然發(fā)酵3年以上。
（五）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：呈琥珀色，清亮透明，有光澤，具有紅曲黃酒的獨(dú)特焦香味，酒體協(xié)調(diào)，醇和、柔爽、無異味。
2. 理化指標(biāo)：
（1）干老酒：
|
項(xiàng)目
|
一級(jí)
|
二級(jí)
|
|
總糖(以葡萄糖計(jì)) / (g/L) ≤
|
15.0
|
|
|
非糖固形物（g/L） ≥
|
15.0
|
12.0
|
|
酒精度（20℃）/ (%vol)
|
8.0～15.0
|
|
|
總酸（以乳酸計(jì)）（g/L）
|
3.5～7.0
|
|
|
氨基酸態(tài)氮（g/L） ≥
|
0.4
|
0.3
|
|
氧化鈣（g/L） ≤
|
0.3
|
|
|
β-苯乙醇/ (mg/L) ≥
|
40.0
|
|
|
注：1、稻米黃酒，當(dāng)酒精度低于14%vol時(shí)，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值之差為±1.0。
|
||
?。?）半干老酒：
|
項(xiàng)目
|
一級(jí)
|
二級(jí)
|
|
總糖(以葡萄糖計(jì)) / (g/L)
|
15.1～40.0
|
|
|
非糖固形物（g/L） ≥
|
15.0
|
12.0
|
|
酒精度（20℃）/ (%vol)
|
8.0～16.0
|
|
|
總酸（以乳酸計(jì)）（g/L）
|
3.5～6.0
|
|
|
氨基酸態(tài)氮（g/L） ≥
|
0.5
|
0.4
|
|
氧化鈣（g/L） ≤
|
0.3
|
|
|
β-苯乙醇/ (mg/L) ≥
|
40.0
|
|
|
注：1、稻米黃酒，當(dāng)酒精度低于14%vol時(shí)，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值之差為±1.0。
|
||
3. 半甜老酒：
|
項(xiàng)目
|
一級(jí)
|
二級(jí)
|
|
總糖(以葡萄糖計(jì)) / (g/L)
|
40.1～100
|
|
|
非糖固形物（g/L） ≥
|
10.0
|
8.0
|
|
酒精度（20℃）/ (%vol)）
|
8.0～16.0
|
|
|
總酸（以乳酸計(jì)）（g/L）
|
3.8～6.5
|
|
|
氨基酸態(tài)氮（g/L） ≥
|
0.5
|
0.4
|
|
氧化鈣（g/L） ≤
|
0.3
|
|
|
β-苯乙醇/ (mg/L) ≥
|
40.0
|
|
|
注：1、稻米黃酒，當(dāng)酒精度低于14%vol時(shí)，非糖固形物、氨基酸態(tài)氯、β-苯乙醇的值按14%vol折算。2、酒精度標(biāo)簽標(biāo)示值與實(shí)測(cè)值之差為±1.0。
|
||
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件2：
蘄艾質(zhì)量技術(shù)要求
?。ㄒ唬┓N源。
菊科植物艾（artemisia argyi levl.et vant.cv）。
?。ǘ┝⒌貤l件。
土壤為黃棕壤，耕層厚度≥25 cm，土壤pH值5.7至6.3，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥1.6%。
（三）栽培管理。
1. 繁殖：采用分株繁殖。
2. 栽種：栽種時(shí)間2至3月份，每公頃≤83250穴，每穴2至3株。
3. 施肥：以有機(jī)肥為主，每年每公頃施有機(jī)肥≥45000kg。
4. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
?。ㄋ模┎墒?。
1. 采收期：端午節(jié)前后一周，在晴天中午12至14時(shí)采收。
2. 采后處理：采收后用清水沖洗干凈，晾至葉面無水，再脫取艾葉。
3. 干燥：自然陰干，水份≤14.0%。
?。ㄎ澹┵|(zhì)量特色。
1. 感官特色：葉片寬大肥厚，被毛密而長；淡青色或灰白色，色澤一致；香氣濃郁。
2. 理化指標(biāo)：揮發(fā)油≥0.8。
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件3：
武穴酥糖質(zhì)量技術(shù)要求
?。ㄒ唬┰o料。
1. 芝麻：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的芝麻。
2. 面粉：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的小麥。
3. 骨料：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的糯米。
4. 桂花：選取保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)當(dāng)年產(chǎn)的桂花。
?。ǘ┘庸すに?。
1. 工藝流程：半成品→揉和→骨料制作→成型→包裝。
2. 生產(chǎn)操作要點(diǎn)：
?。?）半成品制備：
?、僦ヂ椋撼s后，清洗、脫殼（黑芝麻不經(jīng)此處理），用武火（160℃）炒至“園頂”、文火（110℃）烘干，至表面油潤、顆粒鼓起、色澤淺黃。然后，用石碾（或石磨）碾磨成細(xì)膩的粉末狀。
?、诿娣郏簩⑿←湷s后，淘洗，晾爽，磨粉，置于專用炒鍋中，加溫至130℃左右，色澤呈麥黃色、有濃郁的麥香。
?、厶欠郏禾欠塾脤Ｓ梅鬯闄C(jī)將白砂糖粉碎成100目的細(xì)粉末。
?、芄橇希簩⑴疵捉葜梁?0%上甑蒸至熟而不沾，與打成糊狀的麥芽漿混合均勻置于30℃發(fā)酵缸，發(fā)酵后濃縮至固型物95%以上，經(jīng)手工拉白且發(fā)亮，疏松而有韌性。
⑤糖花：選用優(yōu)質(zhì)桂花與蔗糖按1：2的比例腌制。腌制到期后取出，加入適量熟面粉揉搓“洗”散。
（2）揉和：將熟芝麻粉、熟面粉、糖粉按傳統(tǒng)配方配制后放入專用混合碾中充分揉和、碾壓，至抓捏成團(tuán)、揉搓即散為佳。
（3）成型：反復(fù)迭起至七層，用專用設(shè)備碾壓至標(biāo)準(zhǔn)厚度，應(yīng)厚薄均勻，疏松適度。分割包裝。
（三）質(zhì)量特色。
1. 感官特色：
|
項(xiàng) 目
|
要 求
|
|
形態(tài)
|
方塊形
|
|
色澤
|
黑色芝麻類：呈淺灰色，表面油潤。白色芝麻類：呈麥黃色, 表面油潤
|
|
組織形態(tài)
|
酥糖層次、厚薄均勻,不粘包裝紙。允許有桂花碎片存在
|
|
氣味及滋味
|
具有濃郁的芝麻、桂花香味，甜度適中、酥脆爽口，不粘牙
|
|
項(xiàng) 目
|
指 標(biāo)
|
|
水份（%，100g） ＜
|
5.0
|
|
總糖(以還原糖計(jì))，%
|
30－50
|
|
粗脂肪，% ≥
|
8.0
|
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件4：
永州山蒼子油質(zhì)量技術(shù)要求
?。ㄒ唬┰耘喾N。
山蒼子（Litsea cubebe）。
?。ǘ┝⒌貤l件。
保護(hù)區(qū)范圍內(nèi)海拔≤600m，母質(zhì)母巖為板頁巖、花崗巖及砂巖，土壤類型為紅壤，土壤質(zhì)地為中壤土或壤土，土層厚度≥40cm ，土壤pH值6.0至7.0，有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。
?。ㄈ┰耘喙芾?。
1. 苗木規(guī)格：一年生實(shí)生苗高大于60cm,地徑大于2.5 cm。
2. 造林季節(jié)：3月初到4月底， 11月到12月，這兩個(gè)時(shí)間段造林。
3. 整地規(guī)格：帶狀整地加大穴，帶寬1m，穴50 cm×50 cm×40 cm。
4. 施基肥：每穴施有機(jī)肥1kg至2kg，以枯餅、農(nóng)家肥為宜。
5. 造林密度：每667m2（畝）≤120株。
6. 造林管護(hù)：新造林地前3年，每年5月和10月各進(jìn)行一次松土、鋤草和修枝整形；郁閉后的成林地每2年培蔸施肥一次，施肥以枯餅、農(nóng)家肥為宜，每蔸2kg。
7. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收及處理。
采種時(shí)間為每年7至8月，果實(shí)表皮略呈深紫色時(shí)采種，摘下來的果實(shí)均須帶果柄。
采集的果實(shí)應(yīng)鋪開，置于陰涼通風(fēng)處，堆放厚度不超過6cm，每天翻動(dòng)1至2次，以防止發(fā)熱變質(zhì)，采后24個(gè)小時(shí)內(nèi)必須加工。
（五）加工。
1. 工藝流程：進(jìn)料加水→供氣蒸餾→冷凝→油水分離→排氣排渣。
2. 進(jìn)料加水：將山蒼子和永州山泉水按1:1的比例加入蒸餾器中。
3. 供氣蒸餾：待高壓鍋爐溫度≥160℃和壓力≥0.2MPa時(shí)開始送汽加熱。
4. 冷凝：開始送汽后，即開啟冷凝系統(tǒng)。
5. 油水分離：送汽18分鐘后開始出油，蒸餾時(shí)間為2小時(shí)，當(dāng)量標(biāo)里的水面中無油時(shí)方可排渣。
6.排氣排渣：關(guān)好送汽閥門，五分鐘后打開進(jìn)料口蓋排汽，然后再排渣，清洗蒸餾器后方可進(jìn)料。
?。┵|(zhì)量特色。
1. 感官特色：淺黃至黃色清澈液體，有檸檬醛香氣。
2. 理化指標(biāo)：
|
項(xiàng) 目
|
指 標(biāo)
|
|
相對(duì)密度（20/20。c）
|
0.880-0.905
|
|
折光指數(shù)（20。c）
|
1.4810-1.4880
|
|
旋光度（20。c）
|
+2。-- +12。
|
|
檸檬醛含量（色譜）
|
≥66.0%
|
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件5：
禮縣蘋果質(zhì)量技術(shù)要求
?。ㄒ唬┢贩N。
元帥系、富士系、金冠系。
?。ǘ┝⒌貤l件。
海拔1000m至1700m，土層深厚，土壤為沙壤土和壤土，有機(jī)質(zhì)含量0.8%以上，土壤pH值6.5至8。
?。ㄈ┰耘嗉夹g(shù)。
1. 育苗：以八棱海棠及山定子為砧木，選擇生長健壯、無檢疫性病蟲害、品質(zhì)優(yōu)良的母株采集接穗嫁接繁育苗木。
2. 定植：
（1）定植時(shí)間：春栽或秋栽。秋栽在土壤封凍前栽植。春栽在土壤解凍后，苗木發(fā)芽前栽植。
?。?）定植密度：普通型品種/喬化砧栽植密度≤495株/公頃，短枝型品種/喬化砧栽植密度≤725株/公頃。
3. 施肥：每公頃施有機(jī)肥≥37500kg。
4. 整形修剪：樹形主要采用小冠疏層形、自由紡錘形、細(xì)長紡錘形，實(shí)施四季修剪。667m2（畝）枝量≤8萬條。
5. 環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）采收。
1. 采收：元帥系、金帥系在9月下旬至10月上旬采收，富士系在10月中下旬采收。
2. 貯藏：采收后及時(shí)預(yù)冷、入庫。元帥系常溫貯藏15天以下，氣調(diào)庫貯藏180天以下；金帥系常溫貯藏20天以下，富士系常溫貯藏30天以下，氣調(diào)庫貯藏240天以下。
?。ㄎ澹┵|(zhì)量特色。
1. 感官特色：
|
品種
|
項(xiàng)目指標(biāo)
|
|
|
單果重及果形
|
色澤
|
|
|
元帥系
|
180g—260g果形端正，果頂五棱突起，高樁或半高樁
|
著色度≥90%
|
|
富士系
|
單果重180g—280g
|
果品著色度≥87%
|
|
金冠系
|
單果重160g—250g，果形端莊、半高樁
|
果品果面金黃，向陽面帶紅暈。
|
2. 理化指標(biāo)：
|
品種
|
項(xiàng)目指標(biāo)
|
||
|
去皮硬度，kg/cm2
|
可溶性固形物，%
|
可滴定酸，%
|
|
|
元帥系
|
≥6.5kg/cm2
|
13.2%—15.2%
|
≤0.29%
|
|
富士系
|
≥6.9 kg
|
13.5%—15.1%
|
≤0.27%
|
|
金冠系
|
≥6.8kg/cm2
|
13.0%—15.0%
|
≤0.28%
|
3. 安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
