國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局《關(guān)于批準對呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶實施地理標志產(chǎn)品保護的公告》（總局2010年第166號公告）
2010年第166號
關(guān)于批準對呂四海蜇、海門山羊肉、
成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶
實施地理標志產(chǎn)品保護的公告
根據(jù)《地理標志產(chǎn)品保護規(guī)定》，國家質(zhì)檢總局組織了對呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。經(jīng)審查合格，現(xiàn)批準自即日起對呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶實施地理標志產(chǎn)品保護。
一、呂四海蜇
（一）產(chǎn)地范圍。
呂四海蜇地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為江蘇省南通市啟東市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
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呂四海蜇地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省南通市啟東市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。呂四海蜇的法定檢測機構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。
二、海門山羊肉
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。
海門山羊肉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為江蘇省海門市現(xiàn)轄行政區(qū)域。
?。ǘＳ脴酥臼褂?。
海門山羊肉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向江蘇省海門市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。海門山羊肉的法定檢測機構(gòu)由江蘇省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。
三、成武醬大頭
（一）產(chǎn)地范圍。
成武醬大頭地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為山東省成武縣成武鎮(zhèn)、九女集鎮(zhèn)、天宮廟鎮(zhèn)、孫寺鎮(zhèn)、茍村集鎮(zhèn)、白浮圖鎮(zhèn)、張樓鄉(xiāng)、大田集鎮(zhèn)、黨集鄉(xiāng)、南魯集鎮(zhèn)、汶上集鎮(zhèn)、伯樂集鎮(zhèn)等12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。
?。ǘＳ脴酥臼褂?。
成武醬大頭地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省成武縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。成武醬大頭的法定檢測機構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。
四、富川山茶油
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。
富川山茶油地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為湖北省陽新縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
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富川山茶油地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向湖北省陽新縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。富川山茶油的法定檢測機構(gòu)由湖北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。
五、象窩茶
?。ㄒ唬┊a(chǎn)地范圍。
象窩茶地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為廣東省新興縣太平鎮(zhèn)、稔村鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域內(nèi)天露山山脈。
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象窩茶地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向廣東省新興縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標志產(chǎn)品專用標志”的申請，經(jīng)廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準。象窩茶的法定檢測機構(gòu)由廣東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負責指定。
?。ㄈ┵|(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。
自本公告發(fā)布之日起，各地質(zhì)檢部門開始對呂四海蜇、海門山羊肉、成武醬大頭、富川山茶油、象窩茶實施地理標志產(chǎn)品保護措施。
特此公告。
附件：1. 呂四海蜇質(zhì)量技術(shù)要求
2. 海門山羊肉質(zhì)量技術(shù)要求
3. 成武醬大頭質(zhì)量技術(shù)要求
4. 富川山茶油質(zhì)量技術(shù)要求
5. 象窩茶質(zhì)量技術(shù)要求
二〇一〇年十二月二十九日
附件1：
呂四海蜇質(zhì)量技術(shù)要求
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海蜇（Rhopilema esculenta）。
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1.捕撈時間：每年8月份。
2.捕撈規(guī)格：傘徑不小于200mm。
3.捕撈方法：用海蜇專用網(wǎng)具捕撈。
（三）加工工藝。
鮮蜇處理→一礬腌漬→二礬腌漬→三礬腌漬→清洗處理→分級整形→提干→稱重→包裝→打箱→儲藏。
?。ㄋ模┵|(zhì)量特色。
1.感官特色：
（1）海蜇皮：白色或淡黃色，有光澤；無泥沙，無異味；肉質(zhì)厚實均勻，韌中帶脆。
?。?）海蟄頭：呈紅琥珀色，有光澤；無泥沙、碎桿及夾雜物；肉質(zhì)堅實有彈性，口感脆嫩。
2.理化指標：食鹽（以NaCl計）18%至25%；粗蛋白≥12.5%。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件2：
海門山羊肉質(zhì)量技術(shù)要求
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長江三角洲白山羊。
（二）飼養(yǎng)管理。
1.飼料要求：在飼草豐盛季節(jié)（3至10月），以海門當?shù)厍嗤愣馆?、青蠶豆殼、青毛豆殼、青毛豆萁、青花生藤、田間野生豆科雜草、紅三葉等豆科飼草及青玉米秸稈、青甘薯藤、田間野生禾本科雜草、多花黑麥草、蘇丹草、雜交狼尾草等禾本科飼草為主，自由采食；枯草期（11月至來年2月），以青貯玉米秸稈、胡蘿卜、青干野生雜草、青干毛豆萁、青干花生藤、青干甘薯藤、蠶豆殼等為主。根據(jù)羊生長狀況，補飼精飼料（70%玉米，30%豆粕粉碎混合均勻），飼喂量每天每只100克至150克。
2.飼養(yǎng)管理：選擇體況良好，經(jīng)檢疫合格的斷奶羔羊進行育肥；根據(jù)斷奶羔羊體重大小、強弱等進行分群；每天早晨飼喂前進行羊舍清掃工作，保持羊舍清潔。
3.適時閹割：山羊體重達到12kg至15kg時進行閹割。
4.環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境、疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
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1.標準：健康活潑無病態(tài)、皮膚完整、清潔無污染，年齡在12至18月齡、體重在25至30kg的羊。
2.絕食待宰：羊先進入待宰室，絕食24小時。
3.浸燙推毛：在水溫63℃至67℃燙毛鍋中翻動浸燙3分鐘，拉出置退毛凳上，手工推毛。
4.冷卻保鮮：胴體在0℃至4℃低溫干凈無污染的環(huán)境下冷卻放置24至48小時，使羊肉充分熟化保持風味。
（四）質(zhì)量特色。
1.感官特色：肌肉呈紅色有光澤，肥瘦適度，肌間脂肪分布均勻，大理石紋多而顯著；羊肉鮮嫩可口，肥而不膩，膻味小。
2.理化指標：粗蛋白質(zhì)含量大于19％。
3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件3：
成武醬大頭質(zhì)量技術(shù)要求
（一）主要原輔材料。
1.芥菜（大頭菜）：保護區(qū)內(nèi)種植的芥菜，選用抗病、高產(chǎn)、商品性好、適合于腌制的優(yōu)質(zhì)橋雜58品種，每年11月中下旬采摘，要求成熟適度，新鮮完整，無病蟲害。
2.甜面醬：選用保護區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的小麥粉，用曬醬工藝生產(chǎn)甜面醬。
3.生產(chǎn)用水：使用保護區(qū)內(nèi)的地下水，符合國家生活飲用水標準規(guī)定。
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清洗芥菜→腌制→削皮→脫鹽→醬漬（四醬→三醬→二醬→原醬）→成品
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1.腌制：腌制菜坯時間不低于9個月。
2.脫鹽：采用清水浸泡脫鹽，脫鹽期間換水2至3次。
3.醬制：菜坯入醬缸醬漬，每日打耙兩次，日曬夜露，不得淋雨。春夏秋季，四醬工序醬制時間1個月，三醬工序醬制時間為2個月，二醬工序醬制時間不低于2個月，原醬工序醬制時間不低于3個月；冬季，四醬工序醬制時間1個半月，三醬工序醬制時間不低于2個月，二醬工序醬制時間不低于3個月，原醬工序醬制時間不低于4個月。
?。ㄋ模┵|(zhì)量特色。
1.感官特色：
（1）色澤：紅褐色，有光澤。
?。?）香氣：醬香濃郁。
?。?）滋味：咸甜適口，無酸味，無異味。
?。?）質(zhì)地：脆、嫩。
2.理化指標：
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項目
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指標
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還原糖（以葡萄糖計）（g/100g） ≥
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10
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總酸（以酸度計，g/100g） ≤
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2.0
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食鹽（以氯化鈉計，g/100g）
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8.0～12.0
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3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件4：
富川山茶油質(zhì)量技術(shù)要求
（一）品種。
陽新米茶、陽新桐茶。
?。ǘ┝⒌貤l件。
海拔高100m至600m；坡度為≤25°，土壤類型為黃壤土，紅壤土、沙質(zhì)土，pH值5.0至6.5。有機質(zhì)含量達1.5%至2.5%，土質(zhì)呈酸性，土層厚、耐干旱。
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1.育苗：無性繁殖育苗。
2.栽植：栽植時間在早春2至3月或秋季10至11月，栽植密度控制在≤80株/667m2（畝）之間。
3.水肥管理：成林每株每年用有機肥≥30kg。
4.病蟲害防治：貫徹以生態(tài)調(diào)控為基礎(chǔ)的綜合防治方針，加強土、肥、水的管理，保護生態(tài)環(huán)境，做好病蟲預(yù)測預(yù)報，以冬防為重，積極應(yīng)用物理防治、生物防治和農(nóng)業(yè)防治。
5.采摘：山茶果在每年10月下旬果子開裂、充分成熟時采收。
6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
（四）加工。
1.工藝流程：清理→剝殼→軋坯→低溫蒸炒→低溫榨油→過濾→冬化→過濾。
2.關(guān)鍵要求：將軋坯后的茶籽仁進行低溫蒸炒（50℃至60℃）后，不高于70℃進行低溫榨油，餅中殘油8%，出油率不高于80%。
將精煉油進行零下5℃冬化結(jié)晶，4至8小時進行結(jié)晶過濾。
?。ㄎ澹┵|(zhì)量特色。
1.感官要求：
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項目
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要求
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氣味滋味
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具有茶油固有的氣味和滋味，無異味
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透明度
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澄清透明
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項目
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指標
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酸值（KOH）/（mg/g）
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≤3.5
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過氧化值（mmol/kg）
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≤6.5
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3.安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。
附件5：
象窩茶質(zhì)量技術(shù)要求
?。ㄒ唬┢贩N。
適宜制作象窩茶的云南大葉種、英紅一號、英紅九號、臺灣金萱等。
?。ǘ┝⒌貤l件。
保護區(qū)范圍內(nèi)海拔≥100m。土壤為紅壤、黃壤、赤紅壤，土壤pH值4.5至6.5，土層深度1m以上，有機質(zhì)含量大于1.5%。
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1. 育苗：采用無性系繁殖。
2. 種植：種植密度每公頃≤50000株。
3. 施肥：每公頃每年施商品有機肥料≥3000kg，或經(jīng)無公害處理的腐熟農(nóng)家有機肥料≥15000kg。
4.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
?。ㄋ模r葉采摘。
1. 采摘時間：每年2月初至5月中旬為采摘期。
2.采摘要求：
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等級
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要求
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特級
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全芽≥90%，一芽一葉初展≤10%
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一級
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一芽一葉≥70%，一芽二葉初展≤30%，芽葉完整，一芽一葉芽長于葉或芽葉等長，大小均勻一致，色澤嫩綠鮮亮，粗壯飽滿，勻齊完整。
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（五）加工工藝。
1.加工工藝：鮮葉→攤青→殺青→揉捻→干燥→揀剔→提香→包裝入庫。
2.工藝要求：
?。?）攤青：鮮葉厚度5至15cm，攤青時間4至8h，鮮葉失水率達15%至20%。
?。?）殺青：溫度控制在240℃至300℃。
?。?）揉捻：成條率≥95%。
?。?）干燥：干燥后毛茶含水量要低于5%。
?。?）提香：溫度控制在70℃至80℃，時間2至3h。
?。┵|(zhì)量特色。
1.感官特色：
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項目
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要求
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外形
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條索
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緊結(jié)
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色澤
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綠潤、顯毫
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整碎
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勻整
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凈度
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勻凈
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內(nèi)質(zhì)
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香氣
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栗香持久
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滋味
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濃醇
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湯色
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黃綠明亮
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葉底
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柔軟、綠黃
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項目
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指標
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水浸出物，%（m/m） ≥
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38.0
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