食品伙伴網訊 1月24日，英國食品標準局同醫(yī)學研究委員會共同呼吁進行食物過敏生物機理的合作研究，以加深人們對食物過敏生物機理的認識。
食物過敏癥是一種常見病，該病在英國的成人中的發(fā)病率高達2%, 兒童的發(fā)病率在5%-8%之間。該病的癥狀不盡相同，但是它惡化后會導致過敏，偶爾會造成的死亡。
兩大機構發(fā)出的倡議將為以下問題的研究提供支持：
免疫系統(tǒng)的哪些方面（非IgE抗體）對于食物過敏來說是關鍵的，這些因素是如何發(fā)揮效力的？
食物過敏的嚴重程度受哪種因素的影響？
不同人體組織（如皮膚、腸道組織）中的哪種免疫因素會導致免疫以及食物蛋白過敏反應的不同？
自然暴露因素（途徑、時間、持續(xù)時間）是如何導致食物蛋白過敏的？
針對食物蛋白的哪種因素會影響其過敏效果？
該研究將有助于食物過敏的診斷和管理，有助于盡早的鑒定食物過敏的風險因素并及時的通知消費者，同時該研究將有助于制定有效的食物過敏的防控措施并降低人們對食物的過敏性。
原文參見：<http://www.food.gov.uk/news/newsarchive/2011/jan/mrcallergyresearch>。
