食品伙伴網訊 一項最新的研究顯示：高強度光脈沖（High intensity pulsed light）可以有效減少雞肉以及食品接觸材料表面的致病菌。
愛爾蘭國都柏林大學（University College Dublin）的研究小組發(fā)現(xiàn)，高強度光脈沖可有效減少雞肉以及包裝表面的彎曲桿菌、腸炎沙門氏菌、大腸桿菌等食源性致病菌的數(shù)量。
該研究的題目為：高強度光脈沖在減少雞肉及其包裝與接觸面中的微生物數(shù)量方面的功效（Efficacy of High Pulsed Light for Microbial Decontamination of Chicken, Associated Packaging and Contact Surfaces），該研究表示，在高壓脈沖強光頻率3Hz,最大功率為505J/pulse的條件下，對雞肉及其包裝進行處理，微生物的數(shù)量出現(xiàn)減少。
該研究高度強調彎曲桿菌是導致腸胃炎的主要原因，并且精確的描述：外包裝與產品接觸造成的交叉感染是問題的關鍵。研究人員表示，最有效的控制彎曲桿菌的措施是減少彎曲桿菌的濃度，而不是控制彎曲桿菌在雞肉及其制品中的傳播。研究人員得出結論認為，高強度光脈沖可以有效減少生鮮禽肉以及產品外包裝表面的彎曲桿菌濃度。
