食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)美國德克薩斯A&M大學所屬的德克薩斯農(nóng)作物生命研究所（Texas AgriLife Research）的研究人員報道，他們開發(fā)出一種最新的食品輻照方法，該方法使用較少劑量的輻照便可殺滅沙門氏菌或大腸桿菌O157:H7等病原菌。
該方法之所以意義重大，并非出于食品安全的原因--因為輻照并不會使食品具有放射性，而且輻照食品對人體無害---而是由于該方法減少了輻照劑量，可在殺滅致病菌的同時保持農(nóng)產(chǎn)品的酥脆性以及農(nóng)產(chǎn)品新鮮的色澤。
美國德克薩斯州的研究人員采用低劑量的輻照，結(jié)合微膠囊技術、天然的酶以及具有抗菌性能的肉桂、大蒜、丁香的提取物進行試驗，研究人員還利用計算機斷層掃描技術來計算輻照劑量，以此確保到達果蔬每部分的電離輻射劑量最少、最精確。
研究人員利用沙門氏菌或者大腸桿菌菌種來處理新鮮冷凍菠菜樣品，然后將菠菜放進充有純氧氣、氧氣氮氣混合物、清新空氣的薄膜袋中，之后用電子束槍轟擊袋子，這種典型的輻照方法可以產(chǎn)生臭氧，臭氧跟輻照協(xié)同作用可使輻照劑量減少。
研究人員發(fā)現(xiàn)，他們的方法不僅能顯著的減少電離輻射的劑量，也使得病原菌的致死率達到了99.9999%.
原文見：<http://www.foodsafetynews.com/2010/12/texas-research-devise-new-irradiation-method/>
