食品伙伴網(wǎng)綜合消息 11月7日，中央電視臺《經(jīng)濟半小時》欄目報道了“植物奶油的隱憂”，再一次將“植物奶油”的安全性問題擺上臺面。引發(fā)了社會公眾對植物奶油的關(guān)注。
這里所提及的“植物奶油”，實際上就是指“氫化油”，有時也被稱做“植物黃油”“植脂末”等,一般由植物油經(jīng)“氫化”技術(shù)處理后所得，具有不易腐壞且制作成本低、香味口感可比動物油等特性。植物油在氫化過程中會產(chǎn)生大量的反式脂肪酸，對人體健康危害較大。
不過，環(huán)顧一下周圍的美味食品，漢堡、面包、餅干、鋪滿奶油的乳酪蛋糕……大都含有“反式脂肪酸”。據(jù)國家食藥監(jiān)局組織的一項調(diào)查表明，抽檢中87%的食品含有反式脂肪酸，其中包括了所有的奶酪制品、95%的“洋快餐”、蛋糕、面包等。
一邊是美味，一邊是健康威脅，“氫化油”到底給我們帶來了什么？
最新動態(tài)：
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衛(wèi)生部采取措施加強反式脂肪酸管理（2010-11-9）
國家食品部門擬評估反式脂肪酸（2010-11-9）
科研報告：
使用現(xiàn)狀：
星巴克美門店將下架反式脂肪食品 中國無時間表（2007年）
停用“反式脂肪” 星巴克在中國態(tài)度不如美國明朗（2007年）
麥當(dāng)勞擬在全美停用反式脂肪油（2007年）
香港市面多款面包蛋糕反式脂肪含量超標(biāo)（2007年）
國際有關(guān)國家和地區(qū)對“反式脂肪酸”的規(guī)定：
“氫化油”再觸食品安全
檢測方法標(biāo)準(zhǔn)：
氫化油、反式脂肪酸相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)匯總
歷史法規(guī)
食用氫化油及其制品衛(wèi)生管理辦法（衛(wèi)生部令第5號）（已廢止）
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