農(nóng)辦牧[2010]48號
各省、自治區(qū)、直轄市畜牧（農(nóng)牧、農(nóng)業(yè)、農(nóng)村經(jīng)濟）廳（局、委、辦）、新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團畜牧獸醫(yī)局、有關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)：
為貫徹落實《國務(wù)院辦公廳關(guān)于進一步加強乳品質(zhì)量安全工作的通知》（國辦發(fā)[2010]42號）精神，加強生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管，促進生鮮乳收購站標(biāo)準化管理，我部決定近期組織開展全國生鮮乳收購站拉網(wǎng)式檢查?，F(xiàn)將有關(guān)事項通知如下。
一、檢查方式
各省（區(qū)、市）畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門負責(zé)組織本?。▍^(qū)、市）所有生鮮乳收購站的拉網(wǎng)式檢查工作。有關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)負責(zé)協(xié)助省級畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門進行現(xiàn)場檢查，負責(zé)所有生鮮乳收購站生鮮乳樣品的抽樣和檢測。我部將根據(jù)情況派出工作組督查指導(dǎo)各省拉網(wǎng)式檢查工作，并通報全國生鮮乳收購站拉網(wǎng)式檢查情況。
二、檢查內(nèi)容
（一）現(xiàn)場檢查
檢查內(nèi)容包括：1.檢查生鮮乳收購站許可證、準運證以及生鮮乳交接單持有情況；2.擠（收）奶廳、貯奶間、化驗室、設(shè)備間、更衣室、辦公室等基礎(chǔ)建設(shè)設(shè)施及污糞無害化處理設(shè)施是否完備；3.冷卻、冷藏、低溫貯運等設(shè)備配套情況，貯奶罐密封狀況、內(nèi)置攪拌裝置的配備使用情況；4.化驗、計量、檢測儀器設(shè)備配置、使用及留樣情況；5.工作人員是否有健康合格證明和體檢記錄，是否經(jīng)過相關(guān)奶業(yè)法律法規(guī)、生鮮乳生產(chǎn)收購、衛(wèi)生安全等的培訓(xùn)；6.擠奶操作等規(guī)范是否上墻，奶桶、奶杯消毒和清洗情況，貯奶灌內(nèi)溫度保持情況；7.衛(wèi)生管理、質(zhì)量安全保障、工作規(guī)程、培訓(xùn)教育、化學(xué)品管理等制度是否完善；8.生鮮乳收購、銷售、檢測等記錄是否記錄清晰、存檔；9.庫房、檢測室等場所等是否有違禁物質(zhì)，是否有摻雜使假的工具。
（二）樣品檢測
1.抽樣要求。抽樣按照《農(nóng)業(yè)部關(guān)于開展2010年生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作的通知》（農(nóng)辦牧[2010]1號）中《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》進行（見附件1）。樣品從生鮮乳貯奶罐中抽取，每個生鮮乳收購站限抽1批次樣品，每批次樣品采集3份平行樣。其中1份留給生鮮乳收購站，1份用于檢測，1份用于留樣復(fù)議。抽樣方法見附件2,抽樣單樣式見附件3.
2.檢測內(nèi)容。所有抽檢的樣品檢測三聚氰胺，其中20%的樣品檢測堿類物質(zhì)，10%的樣品檢測黃曲霉毒素M1.
（1）三聚氰胺：采用快速法進行初步篩選，快速方法的檢出限不高于0.3mg/kg.檢測結(jié)果高于0.3mg/kg的樣品采用GB/T 22388-2008《原料乳與乳制品中三聚氰胺檢測方法》第二法或第三法進行確證。確證結(jié)果大于2.5mg/kg判定為不合格，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。
（2）堿類物質(zhì)：依據(jù)GB/T 5009.46-2003《乳與乳制品衛(wèi)生標(biāo)準的分析方法》進行檢測，檢出即判定為不合格。
（3）黃曲霉毒素M1:采用快速法進行初步篩選，快速方法的檢出限不高于0.5µg/kg.檢測結(jié)果高于0.5µg/kg的樣品采用GB 5413.37-2010《食品安全國家標(biāo)準乳和乳制品中黃曲霉毒素M1的測定》第一法或第二法進行確證。確證檢測值大于0.5µg/kg判定為不合格，上報的檢測結(jié)果為具體檢測值。
各省（區(qū)、市）畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門和有關(guān)質(zhì)檢機構(gòu)檢查（檢測）任務(wù)分配表見附件4.拉網(wǎng)式檢查抽樣和檢測所需費用由我部財政專項經(jīng)費安排。
三、時間安排
各省（區(qū)、市）畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門于2010年11月30日前完成拉網(wǎng)式檢查和抽樣，12月10日前完成樣品的檢測及復(fù)議工作，12月20日前將拉網(wǎng)式檢查總結(jié)報送我部奶業(yè)管理辦公室?？偨Y(jié)內(nèi)容包括：拉網(wǎng)式檢查組織情況、檢查和檢測結(jié)果、存在問題和下一步工作措施。同時，各省質(zhì)檢機構(gòu)負責(zé)將樣品檢測結(jié)果通過《生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測系統(tǒng)》（網(wǎng)址：http://202.127.42.186/rawmilk）上報農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）。
四、有關(guān)要求
（一）各省畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門要高度重視此次全國生鮮乳收購站拉網(wǎng)式檢查工作，認真履行生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管職責(zé)，周密安排，精心組織，明確責(zé)任分工，制定時間進度表，確保拉網(wǎng)式檢查工作按時順利完成。
（二）各省畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門在檢查中要根據(jù)本省（區(qū)、市）實際情況，采取突擊檢查、異地抽查等多種方式，確保檢查取得實效。檢查中要做好檢查記錄、留檔備查，堅決取締無證經(jīng)營的奶站。要組織質(zhì)檢機構(gòu)做好生鮮乳抽樣和檢測工作，要依據(jù)檢查及檢測結(jié)果，依法嚴肅查處違法違規(guī)經(jīng)營和違禁添加行為。
（三）各質(zhì)檢機構(gòu)要服從省級畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門的總體部署，按時完成抽樣和檢測任務(wù)。要按照省級畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門分配的地區(qū)進行抽樣，加強配合。要嚴格遵守《農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范》的要求，確保抽樣、檢測、異議處理等程序合法。要及時向畜牧獸醫(yī)（奶業(yè)）主管部門報告檢測結(jié)果，配合做好執(zhí)法工作。
聯(lián)系人及聯(lián)系方式
農(nóng)業(yè)部奶業(yè)管理辦公室 郭利亞
電話：010-59191546;傳真：010-59191533
電子郵件：nzzd@agri.gov.cn
農(nóng)業(yè)部奶及奶制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（北京）
李長皓電話：010-62818802;傳真：010-62897587
電子郵件：nnzc2005@126.com
附件：
1.農(nóng)業(yè)部生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測工作規(guī)范
2.生鮮乳抽樣方法
3.生鮮乳抽樣單
4.2010年全國生鮮乳收購站拉網(wǎng)式檢查工作任務(wù)分配表
二〇一〇年十月十一日
