2010年 第 11號
今年入夏以來，一些地方群體性食物中毒事故多發(fā)，嚴重危害消費者身體健康和生命安全。根據(jù)全國突發(fā)公共衛(wèi)生事件報告和食品安全監(jiān)管部門通報的信息，2010年1月—5月，全國共發(fā)生108起食物中毒事故，中毒2452人，死亡56人。其中5月份發(fā)生18起食物中毒事故，中毒772人，死亡18人。為了預防和控制食品安全事故發(fā)生，保護消費者身體健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第八十二條的規(guī)定，特發(fā)布以下預警公告。
一、集中供餐單位要重點防范細菌性食物中毒和菜豆中毒
今年以來，發(fā)生在集中供餐單位的群體性食物中毒事故68起，中毒1646人，死亡18人。其中學校食堂發(fā)生36起，中毒922人，死亡1人，是事故報告最多的場所。其次是餐飲單位發(fā)生18起，中毒495人，死亡1人。集中供餐單位發(fā)生食物中毒主要分為細菌性食物中毒和菜豆(又名刀豆、四季豆、面豆)加工不當引起中毒兩種情況。細菌性食物中毒發(fā)生的主要原因是食品及其原料受到致病菌污染，或沒有充分加熱殺滅致病菌；菜豆中毒的主要原因是烹制時間短，未能破壞菜豆所含的天然毒素。為此，特別提醒供餐單位要嚴格食品衛(wèi)生管理，防止發(fā)生群體性食物中毒事故：一是搞好加工場所衛(wèi)生，生熟分開，減少食品污染環(huán)節(jié)；二是對于容易被致病菌污染的食品及其原料如肉、蛋和水產(chǎn)品等要徹底加熱后食用；三是菜豆烹制時應將全部原料燒熟煮透，確保足夠的加熱時間。
二、家庭聚餐要防范誤食被農藥、鼠藥污染的食品和有毒植物
今年發(fā)生在家庭的食物中毒事故有30起，中毒637人，死亡27人，死亡人數(shù)最多。主要原因是農村群眾家宴誤食被農藥和鼠藥污染的食品以及誤食有毒植物。云南、新疆、廣西等地因誤食毒蘑菇、野芹菜等有毒植物引起的食物中毒時有發(fā)生，而且死亡率較高。因此，特別提醒家庭聚餐要注意食品加工過程的衛(wèi)生，蔬菜水果要充分浸泡清洗，不要采摘食用野蘑菇等不明植物，防止發(fā)生食物中毒。如果不慎誤食了農藥污染蔬菜水果或有毒蘑菇和野菜，要及時送醫(yī)院就診。
三、熟食鹵菜制售者應嚴格管理亞硝酸鹽
今年各地報告因加工醬肉、鹵菜過量使用或者誤用過量亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒事故有10起，中毒169人，死亡7人。主要原因是在加工鹵制畜禽肉類時超量添加亞硝酸鹽，或誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用。因此，特別提醒熟食鹵菜制售單位應嚴格規(guī)范食品添加劑的使用和管理，設置專門場所保管亞硝酸鹽，并嚴格標記和使用管理，防止誤食誤用。
夏秋季節(jié)是食物中毒高發(fā)期，食品生產(chǎn)經(jīng)營單位要嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》的各項規(guī)定，落實食品安全管理制度，保證食品安全；消費者也要增強自我保護意識，在消費過程中發(fā)現(xiàn)違法生產(chǎn)經(jīng)營行為或者發(fā)生健康損害的，要及時向當?shù)卣称钒踩O(jiān)管部門報告。
特此公告。
二〇一〇年七月三日
