今日，在食品伙伴網(wǎng)偶讀一條資訊：《意大利羅馬中餐館頻繁被罰：都是餃子“惹的禍”》對(duì)于文中的孰是孰非不做過(guò)多評(píng)判。其實(shí)，在此之前也看過(guò)相關(guān)的內(nèi)容：《海外華人食品安全亟待關(guān)注》，現(xiàn)在的處罰應(yīng)該是意料之中。何況就我個(gè)人理解：羅馬市政府衛(wèi)生主管部門(mén)的要求“食物制作完畢后，必須用專(zhuān)業(yè)速凍機(jī)速凍后，貼上生產(chǎn)日期和有效期的標(biāo)簽，然后放入冰箱的速凍室或冰柜進(jìn)行保存。”無(wú)論是制作工藝還是標(biāo)識(shí)要求都是科學(xué)的也是合理的。速凍和緩凍不僅在口味上有很大區(qū)別，在營(yíng)養(yǎng)成分保持和食品安全上是更勝一籌，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期就更無(wú)須多言。
但是，對(duì)于每個(gè)獨(dú)立的，銷(xiāo)售量并非很大的中餐館來(lái)說(shuō)，都配備專(zhuān)業(yè)速凍機(jī)，不僅在設(shè)備、場(chǎng)地投資上不現(xiàn)實(shí)，而且在生產(chǎn)管理上有難度，設(shè)備利用率上也會(huì)有極大浪費(fèi)。那么，在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行集中生產(chǎn)，分散銷(xiāo)售符合當(dāng)?shù)胤ㄒ?guī)的，安全的速凍水餃，是否蘊(yùn)含巨大的商機(jī)呢？何況還有其它中國(guó)元素的速凍產(chǎn)品，如元宵、春卷和粽子等。
西餐在中國(guó)不是主流，但肯德基可以做得有聲有色。走入西方的中餐從其中確有方面很多值得學(xué)習(xí)和借鑒。我們的速凍食品企業(yè)是否能從食品伙伴網(wǎng)的這條資訊里解讀一些商機(jī)？
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