衛(wèi)監(jiān)督食便函〔2010〕18號
各有關(guān)單位：
根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)全國食品添加劑標準化技術(shù)委員會審核，擬批準食品添加劑變性淀粉的規(guī)格標準，現(xiàn)公開征求意見，請于2010年2月15日前按下列方式提出意見和建議。
傳 真：010-87720035
郵 箱：gb2760@gmail.com
附件：食品添加劑變性淀粉規(guī)格標準
二○一○年一月十四日
附件：
食品添加劑變性淀粉規(guī)格標準
一、磷酸酯雙淀粉的規(guī)格標準
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項目
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指標
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粗脂肪/（%） ≤
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0.15
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SO2殘留量/（mg/kg） ≤
|
0.5
|
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重金屬（以Pb計）/（%） ≤
|
0.002
|
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鉛/（mg/kg） ≤
|
1
|
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磷酸鹽（以P計）/（%） ≤
|
0.4
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二、醋酸酯淀粉的規(guī)格標準
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項目
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指標
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粗脂肪/（%） ≤
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0.15
|
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蛋白質(zhì)/（%） ≤
|
0.5；高直鏈淀粉的1
|
|
SO2殘留量/（%） ≤
|
0.005
|
|
重金屬（以Pb計）/（%） ≤
|
0.002
|
|
鉛/（mg/kg） ≤
|
1
|
|
干燥失重/（%） ≤
|
谷類淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18
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PH范圍
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3.0-9.0
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乙?；?（%） ≤
|
2.5
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三、辛烯基琥珀酸淀粉鈉的規(guī)格標準
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項目
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指標
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粗脂肪/（%） ≤
|
0.15
|
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蛋白質(zhì)/（%） ≤
|
0.5；高直鏈淀粉的1
|
|
SO2殘留量/（%） ≤
|
0.005
|
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重金屬（以Pb計）/（%） ≤
|
0.002
|
|
鉛/（mg/kg） ≤
|
1
|
|
干燥失重/（%） ≤
|
谷類淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18
|
|
PH范圍
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3.0-9.0
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變性方法：辛烯基琥珀酸鋁
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無水辛烯基琥珀酸/（%） ≤
|
2
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硫酸鋁/（%） ≤
|
2
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四、氧化羥丙基淀粉的規(guī)格標準
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項目
|
指標
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|
粗脂肪/（%） ≤
|
0.15
|
|
蛋白質(zhì)/（%） ≤
|
0.5；高直鏈淀粉的1
|
|
SO2殘留量/（%） ≤
|
0.005
|
|
重金屬（以Pb計）/（%） ≤
|
0.002
|
|
1
|
|
|
干燥失重/（%） ≤
|
谷類淀粉15；土豆淀粉21；西米和木薯淀粉18
|
|
PH范圍
|
3.0-9.0
|
|
1-氯-2-丙醇，mg/kg≤
|
1
|
五、羧甲基淀粉鈉的規(guī)格標準
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項目
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指標
|
|
氯化物（以Cl計）/（%） ≤
|
0.43
|
|
硫酸鹽（以SO4計）/（%） ≤
|
0.96
|
|
干燥失重（105℃，4h）/（%） ≤
|
10
|
|
鉛/（μg/g） ≤
|
20
|
|
砷（以As2O3計）,/（μg/g） ≤
|
4
|
|
2%水溶液pH值
|
6.0-8.5
|
六、淀粉磷酸酯鈉的規(guī)格標準
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項目
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指標
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結(jié)合磷（以P計）/（%） ≤
|
0.2-0.3
|
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無機磷/（%） ≤
|
0.96
|
|
干燥失重（105℃，4h）/（%） ≤
|
15
|
|
重金屬/（μg/g） ≤
|
30
|
|
砷（以As2O3計）/（μg/g） ≤
|
4
|
|
1%水溶液pH值
|
6.0-7.5
|
七、氧化淀粉的規(guī)格標準
|
項目
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指標
|
|
羧基含量/（%） ≤
|
1.1
|
|
SO2殘留量/（mg/kg） ≤
|
50
|
|
重金屬/（mg/kg） ≤
|
40
|
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鉛/（mg/kg） ≤
|
2
|
|
砷/（mg/kg） ≤
|
1
|
八、酸處理淀粉的規(guī)格標準
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項目
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指標
|
|
水分/（%） ≤
|
14
|
|
PH
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6.0-7.5
|
|
灰分/（%） ≤
|
0.5
|
|
SO2殘留量/（mg/kg） ≤
|
50
|
|
重金屬/（mg/kg） ≤
|
40
|
|
鉛/（mg/kg） ≤
|
2
|
|
砷/（mg/kg） ≤
|
1
|
九、乙?；p淀粉己二酸酯的規(guī)格標準
|
項目
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指標
|
|
水分/（%） ≤
|
13
|
|
灰分/（%） ≤
|
0.2
|
|
乙?；?（%） ≤
|
2.5
|
|
SO2殘留量/（mg/kg） ≤
|
50
|
|
重金屬/（mg/kg） ≤
|
40
|
|
鉛/（mg/kg） ≤
|
2
|
|
砷/（mg/kg） ≤
|
1
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十、羥丙基淀粉、磷酸化二淀粉磷酸酯、乙?；矸哿姿狨?、羥丙基二淀粉磷酸酯的規(guī)格標準按照QB1229-91執(zhí)行。
