目前世界罐頭生產(chǎn)銷售總量已達(dá)到了9000萬噸，品種已有3500種。在歐美國家的常用食品中，罐頭已占約四分之一。
近年來，隨著營養(yǎng)科學(xué)、材料和包裝技術(shù)的發(fā)展，形形式式的新穎罐頭相繼問世，打破了過去品種單調(diào)的局面，使罐頭產(chǎn)品正朝著營養(yǎng)、實(shí)用、新奇的發(fā)展。
○米飯罐頭。泰國最近向國際市場推出一種米飯罐頭新產(chǎn)品。其制作方法是：將米用滾水泡過，在米未成飯之前，置于冷水中浸洗曬干，然后加拌調(diào)料裝罐密封，再把罐頭放置在一定壓力的蒸汽中蒸上一段時(shí)間。經(jīng)過這一系列加工之后，密封在罐內(nèi)的半生不熟的米便成為米飯，每一粒米都熟得非常透，開罐即可食用，而且象其它罐頭一樣，可以久藏。
○陽光罐頭。日本東京大學(xué)的科學(xué)家制成一種陽光罐頭，它是用一種能夠積蓄陽光的物質(zhì)組成。當(dāng)需熱能的時(shí)候，只須添加一種含有銀鹽的催化劑，就可以把積蓄的熱放射出來，這是一種用于冬季溫?zé)崾称泛拖募局评滹嬃系男缕娈a(chǎn)品。
○火食罐頭。北歐地區(qū)是冬季運(yùn)動的好去處，芬蘭一家食品公司推出的火食罐頭受到人們的歡迎。這種罐頭內(nèi)裝固體酒精，使用時(shí)揭蓋點(diǎn)火，罐內(nèi)便躍出800℃的藍(lán)色火苗，可用于加熱或烹調(diào)食品，且無煙無害，輕便易攜帶，頗適于冬季野營、運(yùn)動和旅游人員的熱食用途。
○樹葉罐頭。這是日本生產(chǎn)的一種“味感食品”罐頭。只要一打開罐頭，就會飄出濃郁的樹葉清香，泌人肺腑，清神醒腦，能使人在陶醉的味感中忘記疲勞，緩和緊張情緒，益于平衡心理。
○保鮮罐頭。罐頭內(nèi)藏食品一般都是經(jīng)過加工的，但美國有一種保鮮罐頭，是將所藏食品直接封入罐內(nèi)，能保持較長時(shí)間不變質(zhì)，開罐后不論色、香、味都能與鮮品媲美。
○保存開瓶酒罐頭。為了解決葡萄酒開瓶后也能長期保存的問題，美國埃利斯食品公司研制出一種能隨意保存開瓶酒的罐頭。該罐的中心凸起處是帶有一個(gè)穿透軟木塞的蝸牛梢的空心管，只要把罐邊的手柄拉起，這個(gè)空桿稍就會自動打開，葡萄酒就會從這兒流出。同時(shí)，這個(gè)罐就可以把補(bǔ)充的特殊氣體(純氬與二氧化碳和水蒸汽的混合氣體)通過備管壓入瓶中，因此外界的空氣無法進(jìn)入罐內(nèi)。這種罐頭使葡萄酒開瓶飲用一部分后也能較長時(shí)間地保存。
○自熱清酒罐頭。自動加熱食品的罐頭已在歐美國家相當(dāng)流行，最近日本推出一種自熱清酒罐頭又獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。這種罐頭的下部1/5處有一個(gè)夾層，內(nèi)裝生石灰和密封在塑料膜里的一小包水。在飲用前，只要用一只“備用”的塑料小棒從下部的小孔中捅入，水立即就會和生石灰混和在一起，產(chǎn)生大量的熱量。它只需3分鐘，就能把一罐清酒加溫到50℃。
○療效罐頭。目前西方一些國家流行的療效罐頭，絕大多數(shù)是低熱量的所謂“健美食品”。如供糖尿病人用的低碳水化合物罐頭，供高血壓、心臟病或腎臟病人用的低鈉罐頭，治療肥胖用的低熱量罐頭，以及高能量罐頭、高纖維素罐頭。這些療效不同的罐頭，在市場上十分暢銷。
○自熱烹調(diào)罐頭。人們一直期望能夠在任何時(shí)期、任何地方能方便地烹調(diào)食物。日本一家食品公司推出了一種稱為“超級烹調(diào)自熱罐頭”的食品。它與普通大號罐頭一樣大小，但內(nèi)部裝有金屬氧化還原反應(yīng)加熱裝置。食用時(shí)只需向罐內(nèi)加入少許冷水，然后插入鑰匙，即可在1-2分鐘內(nèi)自動加熱烹調(diào)食品。這種方便食品特別適合于野餐、野外作業(yè)的場合。
○自熟方便面罐頭。日本日清食品公司與新日鐵公司研制出一種能夠自動加熱的方便面罐頭。該罐利用金屬氧化機(jī)制，能使罐內(nèi)凍干面條在5分鐘內(nèi)煮熟，這種罐頭便于室外工作者和旅游者食用。
○點(diǎn)心罐頭。日本人有上午用茶和英國人下午飲茶的習(xí)慣，為了方便，他們根據(jù)各地不同的風(fēng)俗習(xí)慣，生產(chǎn)出蛋乳凍羹粉、水羊羹、布丁等點(diǎn)心罐頭，深受消費(fèi)者的歡迎。
○冰氣罐頭。這是歐美市場流行的一種罐頭，內(nèi)裝有可以制冷的化學(xué)劑。用時(shí)將兩種化學(xué)品各倒出少許，混合后加入少許冷水，即時(shí)能生產(chǎn)出冷氣，用以冰凍飲料和食品。冰氣的制冷溫度可達(dá)到零下15℃。
○一人食用罐頭。這種食品罐頭是日本食品制造商新近推出的“一人營養(yǎng)”產(chǎn)品，其最大特點(diǎn)是剛好夠一人食用，而且烹調(diào)十分方便，很受學(xué)生及中老年人的歡迎。目前日本開發(fā)的一人食用罐頭已達(dá)百余個(gè)品種。
