近期，個別餐飲經營場所將藥材或中藥成分當作食品原料或添加物制作食品，針對此問題，食品伙伴網網友康橋夕陽發(fā)表以下觀點：
   
    從吃飽，吃好，吃安全到吃營養(yǎng)，中式餐飲一路走來，面對激烈的市場競爭，商家賣點頻出。藥膳就是其中之一，選幾味著名的中藥，往雞、鴨、魚里一加，也不管來的是兒童還是孕婦，是健康還是體弱，更不管加入的中藥是否藥性相克，消費者也非個個了解，點了就上，一盤可能對身體產生危害的“藥”上桌了。

    同樣是食品加工，食材、藥材、食藥二用這個界限似乎在餐飲這個環(huán)節(jié)咋就沒人管？

    更多食品伙伴網網友參與了討論，觀點如下：

網友kingdou：

    藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，藥膳是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，采用我國獨特的飲食烹調技術和現(xiàn)代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品。（簡言之，藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。）它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學知識與烹調經驗相結合的產物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。
　　因此，藥膳既不同于一般的中藥方劑，又有別于普通的飲食，是一種兼有藥物功效和食品美味的特殊膳食。它可以使食用者得到美食享受，又在享受中，使其身體得到滋補，疾病得到治療。因而，中國傳統(tǒng)藥膳的制作和應用，不但是一門科學，更可以說是一門藝術。
　　藥膳食品，不是一般的營養(yǎng)食品，是現(xiàn)代所稱的功能性食品。中藥與食物相配，經過特殊的“食品化炮制”就能做到藥借食味，食助藥性，變“良藥苦口”為“良藥可口”。所以說藥膳是充分發(fā)揮中藥效能的美味佳肴，特別能滿足人們“厭于藥，喜于食”的天性。藥膳既是一種功能性食品，也可以說它是中藥的一種特殊的、受人們喜愛的劑型。宋代，陳直在《養(yǎng)老奉親書》中說：“緣老人之性，皆厭于藥，而喜于食。”“貴不傷其臟腑也。”其實，哪里是老人厭于藥啊，中青年、兒童也都厭于藥的。
　　“藥王”孫思邈在《備急千金要方》中指出：“夫為醫(yī)者，當須先洞曉疾源，知其所犯，以食治之，食療不愈，然后命藥”，將食療列為醫(yī)治疾病諸法之首。“食能排邪而安臟腑，悅脾爽志以資氣血”，食養(yǎng)即可調整脾胃功能，使氣血生化有源，泉源不竭，精血充盈，人的機體功能自然健康不衰。

網友蟈蟈：

    亂補就是食毒，反而會適得其反！

網友吃通天：

    現(xiàn)在其實很多人都不太懂中醫(yī)了，更別說什么材料的物性了。溫、涼、寒等等，其實這些還是很有用的。例如熬夜上火，很多人就一味的喝涼茶，感覺痘痘是不長了，但身體也受傷了。這些是虛火，跟吃麻辣燙上火不一樣！
    吃藥膳，自己首先要了解藥膳，知道自己需要什么，自己不知道就得靠專家來告訴你！可不能隨便餐館推銷！

    參與討論請見：

    http://bbs.foodmate.net/thread-337515-1-1.html

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