為保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)辣椒制品行業(yè)健康發(fā)展，國(guó)家質(zhì)檢總局組織對(duì)辣椒制品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國(guó)家監(jiān)督抽查。共抽查了湖北、河南、重慶、貴州、福建、江西、湖南、陜西、山西、四川、甘肅等11個(gè)省123家企業(yè)生產(chǎn)的180種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實(shí)物質(zhì)量抽樣合格率為99.7%。
辣椒制品包括辣椒醬、辣椒油、辣味醬腌菜、辣味火鍋調(diào)味料等。此次抽查依據(jù)GB/T20293-2006《油辣椒》、NY/T1070-2006《辣椒醬》、QB1396-1991《酸甜紅辣椒罐頭》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》等國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求，對(duì)辣椒制品的酸價(jià)、過(guò)氧化值、苯甲酸、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、菌落總數(shù)、大腸菌群、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、鉛、總砷以及標(biāo)簽等16個(gè)項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。經(jīng)檢驗(yàn)，涉及人身安全的過(guò)氧化值、山梨酸、蘇丹紅Ⅰ、蘇丹紅Ⅱ、蘇丹紅Ⅲ、蘇丹紅Ⅳ、沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、鉛、總砷等指標(biāo)單項(xiàng)符合率達(dá)到100%。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題：
1、個(gè)別產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo)。微生物指標(biāo)是食品重要的安全衛(wèi)生指標(biāo)之一。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品菌落總數(shù)和大腸菌群不合格，其中有1種產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求菌落總數(shù)≤1000cfu/g，經(jīng)檢驗(yàn)，菌落總數(shù)達(dá)到16000cfu/g，超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求的16倍多。
2、個(gè)別產(chǎn)品防腐劑苯甲酸超標(biāo)。防腐劑有助于抑制菌的生長(zhǎng)和繁殖，延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期。防腐劑包括苯甲酸、山梨酸等。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，辣椒制品中防腐劑苯甲酸的最大使用量為0.5g/kg。抽查中有個(gè)別產(chǎn)品防腐劑苯甲酸為0.9g/kg，超過(guò)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求。
針對(duì)抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問(wèn)題，國(guó)家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理，限期整改。同時(shí)，對(duì)抽查中質(zhì)量較好的企業(yè)，加大宣傳力度，引導(dǎo)消費(fèi)。國(guó)家質(zhì)檢總局將繼續(xù)對(duì)辣椒制品產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行跟蹤抽查，促使辣椒制品行業(yè)整體質(zhì)量水平的提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿(mǎn)意的消費(fèi)環(huán)境。
辣椒制品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號(hào) |
企業(yè)名稱(chēng) |
產(chǎn)品名稱(chēng) |
商標(biāo) |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期（批號(hào)） |
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1 |
貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司 |
辣三丁油辣椒 |
陶華碧老干媽 |
280g/瓶 |
2007-12-18 |
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風(fēng)味豆豉油制辣椒 |
2008-01-02 |
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2 |
貴州老干爹食品有限公司 |
風(fēng)味豆豉 |
俊仁 |
280g/瓶 |
2008-01-02 |
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辣三丁 |
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3 |
重慶周君記火鍋食品有限公司 |
麻辣香水魚(yú)調(diào)料 |
周君記 |
150g/袋 |
2008-01-01 |
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周君記南山 |
180g/袋 |
2007-12-28 |
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4 |
重慶黃花園釀造調(diào)味品有限責(zé)任公司 |
燒菜香調(diào)料 |
南泉 |
360g/瓶 |
2008-01-03 |
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麻辣醬 |
山城 |
250g/瓶 |
2007-12-27 |
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5 |
潛江市嘗香思食品有限公司 |
香辣牛肉醬 |
嘗香思 |
245g/瓶 |
2007-12-24 |
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香辣魚(yú)丁醬 |
2007-12-18 |
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6 |
山西平順大紅袍開(kāi)發(fā)有限公司 |
朝天椒 |
平興 |
100g/袋 |
2008-01-03 |
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香辣醬 |
情人 |
220g/瓶 |
2008-01-02 |
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7 |
四川省遠(yuǎn)達(dá)集團(tuán)富順縣美樂(lè)食品有限公司 |
美樂(lè)香辣醬 |
美樂(lè) |
400g/盒 |
2007-12-18 |
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8 |
四川高福記食品有限公司 |
郫縣豆瓣 |
川老匯 |
300g/袋 |
2007-12-28 |
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辣椒油 |
110ml/瓶 |
2007-11-29 |
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9 |
西安太陽(yáng)食品集團(tuán)公司 |
油潑辣子 |
阿香婆 |
175g/瓶 |
20080111a1 |
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10 |
寶雞天利花餐飲食品有限公司 |
油潑辣子 |
天利花 |
200g/瓶 |
2008-01-18 |
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11 |
長(zhǎng)沙好韻味實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司 |
剁青辣椒 |
好韻味 |
280g/瓶 |
2008-01-01 |
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12 |
福建省泉州市安記食品有限公司 |
印度甜辣醬 |
安記 |
310g/瓶 |
2008-01-02 |
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13 |
長(zhǎng)沙玉和園實(shí)業(yè)有限公司 |
精制剁辣椒 |
玉和園 |
540g/瓶 |
2008-01-01 |
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14 |
江西省祥廚實(shí)業(yè)有限公司 |
辣椒王絲 |
祥櫥 |
60g/袋 |
2007-11-26 |
注：排名不分先后。
辣椒制品產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查部分質(zhì)量較差的產(chǎn)品及其企業(yè)名單
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序號(hào) |
企業(yè)名稱(chēng) |
產(chǎn)品名稱(chēng) |
商標(biāo) |
規(guī)格 |
生產(chǎn)日期 |
主要不合格項(xiàng)目 |
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1 |
荊州區(qū)醬三爺調(diào)味品廠（湖北） |
荊沙豆醬 |
醬三爺 |
1.25kg/盒 |
2007-12-28 |
菌落總數(shù)、標(biāo)簽 |
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2 |
貴陽(yáng)小辣妹食品有限公司 |
豆豉粑蘸水 |
刁嘴 |
80g/袋 |
2008-01-02 |
菌落總數(shù) |
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燒烤蘸料 |
70g/袋 |
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3 |
南昌銘頂食品有限公司 |
頂辣王 |
銘頂 |
258g/瓶 |
2007-07-08 |
菌落總數(shù) |
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香辣蝦米醬 |
200g/瓶 |
2007-07-12 |
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4 |
四川省郫縣豆瓣股份有限公司 |
郫縣豆瓣 |
鵑城牌 |
454g/盒 |
2007-12-25 |
大腸菌群 |
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5 |
永安市熙熙工貿(mào)有限公司（福建） |
紅油辣椒醬 |
妙味先 |
260g/瓶 |
2007-04-13 |
苯甲酸、標(biāo)簽 |
注：排名不分先后。
辣椒制品小常識(shí)
辣椒制品是以辣椒為原料，添加或不添加輔料加工而成的食品。我國(guó)是辣椒生產(chǎn)大國(guó)，辣椒制品種類(lèi)豐富，主要包括油制辣椒制品、發(fā)酵類(lèi)辣椒制品、辣椒干制品和辣椒深加工制品4類(lèi)。常見(jiàn)的產(chǎn)品有油辣椒、辣椒醬、辣椒粉、辣椒罐頭、辣椒油等。
辣椒制品由于可以去腥膻、解油膩、開(kāi)胃等獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)以及品種多樣等優(yōu)勢(shì)受到廣大消費(fèi)者的歡迎。目前，辣椒制品成為人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕{(diào)味副食品和食品工業(yè)的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品。廣大消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)和食用時(shí)應(yīng)注意：
1、首選大商場(chǎng)或超市銷(xiāo)售的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。
2、挑選食品標(biāo)簽標(biāo)注齊全及近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。
3、盡量選用配料表中不含食品添加劑的產(chǎn)品。
4、辣椒制品由于對(duì)腸胃的刺激性比較大，建議消費(fèi)者適量食用，氣候比較干燥的地方少食用。
