我國加入世貿(mào)組織后，中國蔬菜憑借其比較優(yōu)勢(shì)，出口連續(xù)5年持續(xù)增長，2006年出口數(shù)量增加至732.46萬噸，出口創(chuàng)匯54.24億美元，占全國農(nóng)產(chǎn)品出口金額的19.5%。雖然蔬菜出口取得了驕人的成績，但是蔬菜出口企業(yè)大多是小規(guī)模經(jīng)營，缺乏對(duì)國外市場的必要了解，在市場交涉中處于不利地位，定價(jià)也受到買方控制，這些對(duì)中國蔬菜出口的可持續(xù)發(fā)展極為不利。本文通過闡述中國蔬菜出口最主要的國家，日本的蔬菜流通體系的主要特征，希望對(duì)出口企業(yè)了解日本的蔬菜銷售渠道、價(jià)格形成機(jī)制，制定有效的銷售策略起到參考作用。
一．日本蔬菜流通體系的分類
日本蔬菜流通體系根據(jù)批發(fā)環(huán)節(jié)中是否通過批發(fā)市場，可分為“市場流通體系”和“市場外流通體系”。“市場流通體系”,即“批發(fā)市場流通體系”，是指蔬菜通過批發(fā)市場銷售并通過公開競價(jià)形成市場價(jià)格的流通方式，是日本蔬菜銷售中最主要的流通形式。從1923年第一部《中央批發(fā)市場法》至今，日本47個(gè)都道府縣的56個(gè)城市已建立各類批發(fā)市場1411個(gè)。而“市場外流通體系”是指蔬菜不經(jīng)過批發(fā)市場，價(jià)格根據(jù)買賣雙方商定形成的流通方式，起到對(duì)市場流通體系必要補(bǔ)充的作用。
二．日本的蔬菜市場流通體系概況
1、流通主體
市場流通的流通主體主要有批發(fā)業(yè)者、中間批發(fā)商、買賣參加者和采購者這四種形態(tài)。“批發(fā)業(yè)者”一般都是股份公司，它們主要從生產(chǎn)者、農(nóng)業(yè)協(xié)同組合、產(chǎn)地商人以及外國或日本國內(nèi)的進(jìn)口商處進(jìn)貨，并通過公開競價(jià)銷售等方式將其賣給中間批發(fā)商和買賣參與者，或者賣給其他批發(fā)市場的批發(fā)業(yè)者?！杜l(fā)市場法》規(guī)定，每個(gè)批發(fā)市場中的批發(fā)業(yè)者通常只有1到2家。“中間批發(fā)商”通常是從所屬批發(fā)市場的批發(fā)業(yè)者處進(jìn)貨，有時(shí)也會(huì)從其他市場的批發(fā)業(yè)者、中間批發(fā)商以及生產(chǎn)者、農(nóng)業(yè)協(xié)同組合進(jìn)貨，將蔬菜轉(zhuǎn)賣給前來采購的買賣參加者、采購者，主要起到流通環(huán)節(jié)中的二次批發(fā)作用。每個(gè)批發(fā)市場有十到三十家左右中間批發(fā)商，有些大規(guī)模批發(fā)市場（如：東京大田市場）的中間批發(fā)商數(shù)量要達(dá)到200家左右。“買賣參加者”多為零售業(yè)者、飲食業(yè)者，既可參加所屬批發(fā)市場的競買交易，從批發(fā)業(yè)者處進(jìn)貨，又可以在同一市場，或不同市場的中間批發(fā)商處進(jìn)貨，每家市場約有200到2000名不等。而“采購者”雖然與“買賣參加者”性質(zhì)一致，但不能參加競買交易，只能從中間批發(fā)業(yè)者處進(jìn)貨。
另外，根據(jù)《批發(fā)市場法》的相關(guān)規(guī)定，批發(fā)業(yè)者、中間批發(fā)商、買賣參加者在市場內(nèi)開業(yè)均要呈報(bào)當(dāng)?shù)卣怯?，并要?yán)格遵守相關(guān)法規(guī)以及市場內(nèi)行業(yè)組織的有關(guān)規(guī)定，進(jìn)行日程營業(yè)活動(dòng)，而采購者則不受此限制。
2、各類批發(fā)市場的特點(diǎn)
日本的批發(fā)市場可分為“中央批發(fā)市場”、“地方批發(fā)市場”以及“其他批發(fā)市場”三類。中央批發(fā)市場是指地方公共團(tuán)體得到農(nóng)林水產(chǎn)大臣批準(zhǔn)后，由地方政府開設(shè)的批發(fā)市場。目前，日本經(jīng)營蔬菜的中央批發(fā)市場共有71家、遍及55個(gè)城市。每個(gè)中央批發(fā)市場里都會(huì)有一、兩家市場批發(fā)業(yè)者，10到30家中間批發(fā)商以及數(shù)量不等的買賣參加者和采購者。
地方批發(fā)市場是指地方公共團(tuán)體和股份公司（株式會(huì)社）等得到都道府縣（相當(dāng)于中國省級(jí)）知事批準(zhǔn)而開設(shè)的，并達(dá)到一定規(guī)模（蔬菜批發(fā)市場的面積通常要求達(dá)到330m2以上）的批發(fā)市場。一部分地方批發(fā)市場中沒有中間批發(fā)商或采購者的存在，交易方式更為簡單。
其他批發(fā)市場在《批發(fā)市場法》中沒有具體規(guī)定其設(shè)立條件，僅受都道府縣一級(jí)政府相關(guān)條例管理。目前，其他批發(fā)市場數(shù)量尚沒有確切的官方統(tǒng)計(jì)，估計(jì)有200家左右。這種批發(fā)市場里的蔬菜交易較前面兩種簡單，僅在批發(fā)業(yè)者和買賣參加者之間進(jìn)行。
中央批發(fā)市場與地方批發(fā)市場之間不僅在審批程序上有所不同，在蔬菜交易規(guī)模上也有很大差異。1971年日本頒布了新的批發(fā)市場法，決定由農(nóng)林水產(chǎn)大臣負(fù)責(zé)，有計(jì)劃地清理、整合小規(guī)模批發(fā)市場，大大強(qiáng)化了中央批發(fā)市場的商品收集、分配功能。日本蔬菜的市場流通基本上是以中央批發(fā)市場為主，地方批發(fā)市場和其他批發(fā)市場為輔的流通體系。
3、交易方法
市場流通的進(jìn)貨方式是委托和代售。農(nóng)民、農(nóng)業(yè)協(xié)同組合等生產(chǎn)者以及中間商都有資格委托批發(fā)業(yè)者代為銷售其產(chǎn)品，批發(fā)業(yè)者不能拒絕其他流通主體的委托。另外，批發(fā)業(yè)者也不能通過銷售差價(jià)牟利，僅能按照規(guī)定從銷售價(jià)格中扣除8.5%作為自己的收入。
市場銷售方式是拍賣和對(duì)手交易。拍賣是市場流通中最主要的銷售方式，中間批發(fā)商和買賣參加者事先了解商品質(zhì)量、估計(jì)價(jià)格，為競買做好準(zhǔn)備。開市之后，由批發(fā)業(yè)者高舉出售商品樣品或編號(hào)，臺(tái)下中間批發(fā)商和買賣參加者激烈投標(biāo)，以出價(jià)最高者買取。20世紀(jì)70年代以后，超市的發(fā)展要求蔬菜供給、市場價(jià)格更為穩(wěn)定，因此，對(duì)手交易逐年增加。對(duì)手交易是由零售商與批發(fā)業(yè)者事先確認(rèn)購買數(shù)量、購買價(jià)格和商品規(guī)格，由批發(fā)業(yè)者尋找貨源，履行合同的交易方式。其交易情況和拍賣一樣，每天都要由市場管理員記錄，并通過電子顯示板公開。
批發(fā)市場交易結(jié)算是通過代付機(jī)構(gòu)來進(jìn)行，貨款結(jié)算通常是買方在3至7天之內(nèi)付款給批發(fā)業(yè)者，批發(fā)業(yè)者扣除必要的手續(xù)費(fèi)，在1至4天之內(nèi)匯款給供貨人。整個(gè)結(jié)算過程迅速、準(zhǔn)確，絕大多數(shù)通過銀行轉(zhuǎn)賬，少有現(xiàn)金支付。
三．日本的蔬菜市場外流通體系概況
市場流通體系在日本蔬菜流通中起到非常重要的作用，但近幾年，隨著日本小家庭的增加，在外就餐比例不斷上升，導(dǎo)致了半加工食品、加工食品的市場需求明顯上升。而批發(fā)市場主要交易新鮮蔬菜，加工蔬菜交易量較少，很難完成蔬菜流通，因此，“市場外流通”的比例逐年上升。目前，日本的主要市場外流通可分為以下六種類型。
基本流通型：生產(chǎn)者和消費(fèi)者面對(duì)面進(jìn)行交易，是批發(fā)市場制度建立之前最主要的蔬菜流通方式，包括在鄉(xiāng)村早市、晚市等露天市場中銷售等方式。
物流業(yè)者介入型：物流業(yè)者直接參入銷售，接受生產(chǎn)者委托，在配送商品的同時(shí)代為回收貨款，或者從生產(chǎn)者和農(nóng)業(yè)協(xié)同組合等處購進(jìn)蔬菜，再利用自己的配送網(wǎng)絡(luò)對(duì)客戶進(jìn)行宣傳和銷售。
#p#分頁標(biāo)題#e#零售業(yè)者主導(dǎo)型：生產(chǎn)者或農(nóng)業(yè)協(xié)同組合，生產(chǎn)者組合和零售業(yè)者之間直接交易，通常在日本稱之為“產(chǎn)直”交易。根據(jù)零售業(yè)者的不同又可分為“超市產(chǎn)直交易”，“生活協(xié)同組合產(chǎn)直交易”等方式。目前該流通方式被作為消減流通成本的一種方式得到重視，市場占有率逐漸上升。
中間業(yè)者主導(dǎo)型：進(jìn)口商社、產(chǎn)地商人或者消費(fèi)地的批發(fā)商等流通主體介入到生產(chǎn)與消費(fèi)之間，主導(dǎo)銷售。日本大部分產(chǎn)地商人只經(jīng)營新鮮蔬菜，而進(jìn)口商社以及消費(fèi)地批發(fā)商店大多經(jīng)營加工蔬菜，特別是進(jìn)口商即使經(jīng)營新鮮蔬菜也要規(guī)格統(tǒng)一的凈菜，并且對(duì)商品品質(zhì)要求較高。另外，這種流通方式形式也多種多樣，比較常見是“生產(chǎn)者→產(chǎn)地商人→消費(fèi)地批發(fā)商→零售商→消費(fèi)者”。
大宗需求型：食品加工工場、飲食業(yè)者等大宗需求者和生產(chǎn)者、農(nóng)業(yè)協(xié)同組合之間通過簽訂合同，買賣新鮮或加工蔬菜。近年來，隨著加工食品需求旺盛，原料用蔬菜需求激增，特別是價(jià)格較為便宜的進(jìn)口蔬菜在這種流通類型中所占比例不斷增大。
準(zhǔn)市場流通型：全國農(nóng)業(yè)協(xié)同組合聯(lián)會(huì)（農(nóng)業(yè)組織名稱、相當(dāng)于中國農(nóng)業(yè)供銷合作社, 簡稱JA)經(jīng)營管理的全農(nóng)集配中心，將從農(nóng)戶處購入的新鮮蔬菜賣給零售業(yè)者。目前，該中心分別設(shè)立在琦玉縣戶田市、神奈川縣大和市和大阪府高規(guī)市三處，僅經(jīng)營日本產(chǎn)蔬菜。
2006年中國出口日本的蔬菜數(shù)量達(dá)到166.76萬噸，占到蔬菜總出口數(shù)量的22.8%，居蔬菜出口首位。成績雖然驕人，但是也逐漸顯露出出口渠道比較混亂，市場定價(jià)能力明顯不足的問題。今后，出口企業(yè)或商社不僅需要通過結(jié)構(gòu)調(diào)整、技術(shù)改造和資產(chǎn)重組努力練好“內(nèi)功”、同時(shí)還需要視野朝外，充分利用日本現(xiàn)有的流通體系，回避流通中間環(huán)節(jié)開辟新的銷售渠道，分散銷售風(fēng)險(xiǎn)。有條件的企業(yè)還可以直接進(jìn)駐日本市場，利用日本批發(fā)市場“無條件委托銷售”的特點(diǎn)，在國外市場上直接銷售出口產(chǎn)品，掌握價(jià)格交涉的主動(dòng)權(quán)獲取最大利潤。
