為維護消費者的合法權(quán)益，促進調(diào)味料行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局組織對調(diào)味料產(chǎn)品質(zhì)量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、河北、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、山東、四川、廣東、重慶、河南等12個省、直轄市79家企業(yè)生產(chǎn)的88種產(chǎn)品（不涉及出口產(chǎn)品），產(chǎn)品實物質(zhì)量合格率為84.1%。
此次抽查依據(jù)GB2718-2003《醬衛(wèi)生標準》、GB7718-2004《預(yù)包裝食品標簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等強制性國家標準及相關(guān)產(chǎn)品標準規(guī)定的要求，對調(diào)味料的總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、食鹽、氨基酸態(tài)氮等14個項目進行了檢驗。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
1、個別產(chǎn)品超限量使用食品添加劑。苯甲酸、山梨酸是防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長，起到延長食品保質(zhì)期的作用。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，調(diào)味料中苯甲酸、山梨酸均不得超過0.5g/kg。抽查中有個別產(chǎn)品苯甲酸、山梨酸含量超標。
2、個別醬產(chǎn)品總酸不合格?？偹嶙鳛榘l(fā)酵醬產(chǎn)品的衛(wèi)生指標，主要用于指示產(chǎn)品生產(chǎn)過程中微生物污染的程度。強制性國家標準GB2718-2003《醬衛(wèi)生標準》規(guī)定，醬產(chǎn)品中總酸不得超過2.0g/100g，抽查中有個別醬產(chǎn)品總酸指標超標。
3、個別產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。產(chǎn)品標簽是企業(yè)向社會的明確承諾，反映產(chǎn)品的真實質(zhì)量狀況。抽查中有個別產(chǎn)品標簽標注不規(guī)范。主要是配料表中沒有注明所使用的防腐劑的具體名稱等。
針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成各地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進行處理、限期整改。并針對超限量使用食品添加劑等問題，加大查處力度，開展專項治理整頓。同時，對質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)進行宣傳，引導(dǎo)消費。國家質(zhì)檢總局將繼續(xù)加大對調(diào)味料產(chǎn)品的監(jiān)督抽查，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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1
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北京龍門和田寬食品有限公司
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干黃醬
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寛
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350g/袋
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2007-06-06
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2
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北京六必居食品有限公司
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干醬
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六必居
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250g/袋
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2007-06-18
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3
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成都市大王釀造食品有限公司
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酸辣面調(diào)料
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蜀香
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150g(30g×5袋）/袋
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2007-06-26
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4
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遼寧石橋調(diào)味品有限公司
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石橋大醬
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石橋
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240g/袋
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2007-06-06
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5
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重慶周君記火鍋食品有限公司
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重慶火鍋底料
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周君記
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350g/袋
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2007-06-14
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序號
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企業(yè)名稱
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產(chǎn)品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產(chǎn)日期
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主要不合格項目
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1
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沈陽市三合居調(diào)味品廠
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二元黃豆醬
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三合居及圖形
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648±10g/袋
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2007-06-02
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苯甲酸、標簽
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2
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淮陽縣陳州醬菜調(diào)料有限公司（河南）
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甜面醬
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陳州
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400g±10g/瓶
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2007-06-12
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總酸、苯甲酸、甜蜜素、標簽
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3
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沈陽自力調(diào)味食品有限責(zé)任公司
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豆瓣醬
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自力及圖形
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200g/袋(200g±5g/袋)
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2007-05-23
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苯甲酸、標簽
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醬、湯料產(chǎn)品小常識
隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，醬、湯料已成為每個家庭不可缺少的調(diào)味料，不僅味道鮮美，而且還富有營養(yǎng)。吃烤鴨要用甜面醬，做炸醬面則離不開黃醬，泡方便面和方便食品就需要各種湯料。
一、醬類產(chǎn)品指的是以含蛋白質(zhì)的豆類和含淀粉的谷物類及其副產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的半固態(tài)調(diào)味品，以及以醬類為基料生產(chǎn)的復(fù)合醬產(chǎn)品。醬產(chǎn)品主要分為黃醬、面醬和復(fù)合醬。一般以甜面醬和黃醬為常見產(chǎn)品。
消費者在購買醬類產(chǎn)品時要注意以下幾點：
1、看包裝標識完整和標明的氨基酸態(tài)氮含量高低，要注意明示的儲存條件，并且無"脹包"現(xiàn)象。
2、觀察色澤應(yīng)為紅褐色或棕褐色，有光澤。
3、香氣濃郁，有醬香和酯香，無不良氣味。
4、鮮味醇厚，咸甜適口，無酸、苦、澀、焦糊等異味。
5、黏稠適度，無外來雜質(zhì)。
二、湯料是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，為解決燉湯費時費力的問題應(yīng)運而生。目前市場上銷售的湯料形形色色的品種很多，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。
消費者在選購湯料產(chǎn)品時要注意以下幾點：
1、要根據(jù)各自喜好，辨清湯料用途，湯料除了用于沖泡方便食品外，有的還可以直接沖泡飲用。
2、仔細查看配料表。
3、沖湯后應(yīng)帶有品名固有香氣，鮮味醇厚，無焦糊、油哈喇等異味。
