為維護消費者的合法權益，促進調味料行業(yè)健康發(fā)展，國家質檢總局組織對調味料產品質量進行了國家監(jiān)督抽查。共抽查了北京、河北、黑龍江、吉林、遼寧、上海、江蘇、山東、四川、廣東、重慶、河南等12個省、直轄市79家企業(yè)生產的88種產品（不涉及出口產品），產品實物質量合格率為84.1%。
此次抽查依據(jù)GB2718-2003《醬衛(wèi)生標準》、GB7718-2004《預包裝食品標簽通則》、GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》等強制性國家標準及相關產品標準規(guī)定的要求，對調味料的總酸、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、志賀氏菌、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、食鹽、氨基酸態(tài)氮等14個項目進行了檢驗。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質量問題：
1、個別產品超限量使用食品添加劑。苯甲酸、山梨酸是防腐劑，添加至食品中用于抑制微生物的生長，起到延長食品保質期的作用。強制性國家標準GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，調味料中苯甲酸、山梨酸均不得超過0.5g/kg。抽查中有個別產品苯甲酸、山梨酸含量超標。
2、個別醬產品總酸不合格。總酸作為發(fā)酵醬產品的衛(wèi)生指標，主要用于指示產品生產過程中微生物污染的程度。強制性國家標準GB2718-2003《醬衛(wèi)生標準》規(guī)定，醬產品中總酸不得超過2.0g/100g，抽查中有個別醬產品總酸指標超標。
3、個別產品標簽標注不規(guī)范。產品標簽是企業(yè)向社會的明確承諾，反映產品的真實質量狀況。抽查中有個別產品標簽標注不規(guī)范。主要是配料表中沒有注明所使用的防腐劑的具體名稱等。
針對抽查中反映出的主要質量問題，國家質檢總局已責成各地質量技術監(jiān)督部門嚴格按照產品質量法等有關法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產品質量不合格的企業(yè)依法進行處理、限期整改。并針對超限量使用食品添加劑等問題，加大查處力度，開展專項治理整頓。同時，對質量較好的產品及其生產企業(yè)進行宣傳，引導消費。國家質檢總局將繼續(xù)加大對調味料產品的監(jiān)督抽查，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。
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序號
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企業(yè)名稱
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產品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產日期
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1
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北京龍門和田寬食品有限公司
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干黃醬
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寛
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350g/袋
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2007-06-06
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2
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北京六必居食品有限公司
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干醬
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六必居
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250g/袋
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2007-06-18
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3
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成都市大王釀造食品有限公司
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酸辣面調料
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蜀香
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150g(30g×5袋）/袋
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2007-06-26
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4
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遼寧石橋調味品有限公司
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石橋大醬
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石橋
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240g/袋
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2007-06-06
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5
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重慶周君記火鍋食品有限公司
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重慶火鍋底料
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周君記
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350g/袋
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2007-06-14
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序號
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企業(yè)名稱
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產品名稱
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商標
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規(guī)格
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生產日期
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主要不合格項目
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1
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沈陽市三合居調味品廠
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二元黃豆醬
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三合居及圖形
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648±10g/袋
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2007-06-02
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苯甲酸、標簽
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2
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淮陽縣陳州醬菜調料有限公司（河南）
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甜面醬
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陳州
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400g±10g/瓶
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2007-06-12
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總酸、苯甲酸、甜蜜素、標簽
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3
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沈陽自力調味食品有限責任公司
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豆瓣醬
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自力及圖形
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200g/袋(200g±5g/袋)
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2007-05-23
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苯甲酸、標簽
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醬、湯料產品小常識
隨著生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，醬、湯料已成為每個家庭不可缺少的調味料，不僅味道鮮美，而且還富有營養(yǎng)。吃烤鴨要用甜面醬，做炸醬面則離不開黃醬，泡方便面和方便食品就需要各種湯料。
一、醬類產品指的是以含蛋白質的豆類和含淀粉的谷物類及其副產品為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的半固態(tài)調味品，以及以醬類為基料生產的復合醬產品。醬產品主要分為黃醬、面醬和復合醬。一般以甜面醬和黃醬為常見產品。
消費者在購買醬類產品時要注意以下幾點：
1、看包裝標識完整和標明的氨基酸態(tài)氮含量高低，要注意明示的儲存條件，并且無"脹包"現(xiàn)象。
2、觀察色澤應為紅褐色或棕褐色，有光澤。
3、香氣濃郁，有醬香和酯香，無不良氣味。
4、鮮味醇厚，咸甜適口，無酸、苦、澀、焦糊等異味。
5、黏稠適度，無外來雜質。
二、湯料是隨著現(xiàn)代人生活節(jié)奏的加快，為解決燉湯費時費力的問題應運而生。目前市場上銷售的湯料形形色色的品種很多，有畜禽類的、蔬菜類的和菌菇類的等等。
消費者在選購湯料產品時要注意以下幾點：
1、要根據(jù)各自喜好，辨清湯料用途，湯料除了用于沖泡方便食品外，有的還可以直接沖泡飲用。
2、仔細查看配料表。
3、沖湯后應帶有品名固有香氣，鮮味醇厚，無焦糊、油哈喇等異味。
