端午節(jié)是我國傳統(tǒng)節(jié)日。為維護(hù)廣大消費(fèi)者的合法權(quán)益，促進(jìn)粽子行業(yè)健康發(fā)展，近期，國家質(zhì)檢總局組織對粽子產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行了國家監(jiān)督專項(xiàng)抽查。共抽查了北京、天津、上海、浙江、四川、陜西、吉林、河南、海南、廣西、安徽、江蘇、福建、云南、遼寧、山東、廣東等17個省、直轄市、自治區(qū)133家企業(yè)生產(chǎn)的208種產(chǎn)品（不涉及出口），產(chǎn)品抽樣合格率為90.9%。
本次專項(xiàng)抽查重點(diǎn)對粽子產(chǎn)品中酸價、過氧化值、鉛、砷、銅、苯甲酸、山梨酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、大腸菌群、硼砂以及粽子葉中銅含量等13個與人體健康密切相關(guān)的項(xiàng)目進(jìn)行了檢驗(yàn)。
本次監(jiān)督專項(xiàng)抽查覆蓋了17個省市主要生產(chǎn)企業(yè)，抽樣合格率比去年有明顯提高。特別是大型企業(yè)、品牌知名度高的企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品總體質(zhì)量穩(wěn)定。
抽查中發(fā)現(xiàn)的主要質(zhì)量問題：
一是部分產(chǎn)品大腸菌群不合格。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB19295 -2003《速凍預(yù)包裝面米食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，熟制速凍面米產(chǎn)品中大腸菌群不得超過230 MPN/100g；GB7099-2003《糕點(diǎn)、面包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，熱加工產(chǎn)品中大腸菌群不得超過30 MPN/100g。抽查中有部分產(chǎn)品大腸菌群超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的要求，其中有1種產(chǎn)品大腸菌群多不可計。
二是個別產(chǎn)品超范圍超量使用食品添加劑。強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)GB2760-1996《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對產(chǎn)品中食品添加劑使用范圍和限量有明確的規(guī)定。抽查中有個別產(chǎn)品檢出苯甲酸、甜味劑，個別產(chǎn)品山梨酸超標(biāo)。其中有1種產(chǎn)品苯甲酸含量實(shí)測值為0.19g/kg。
三是抽查中有個別產(chǎn)品的棕葉中銅含量實(shí)測值為658mg/kg，超出合理范圍。另外，抽查中有個別產(chǎn)品酸價超標(biāo)。
針對抽查中反映出的主要質(zhì)量問題，國家質(zhì)檢總局已責(zé)成有關(guān)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門嚴(yán)格按照產(chǎn)品質(zhì)量法等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，對抽查中產(chǎn)品質(zhì)量不合格的企業(yè)依法進(jìn)行處理、限期整改。并針對大腸菌群超標(biāo)、超范圍超量使用食品添加劑、棕葉中銅含量過高的問題，加大查處力度，開展專項(xiàng)治理整頓。加大跟蹤抽查的力度，擴(kuò)大抽查覆蓋面，從源頭把好產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。同時，公布抽查中質(zhì)量較好的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)，引導(dǎo)消費(fèi)。促進(jìn)粽子行業(yè)整體質(zhì)量水平的不斷提高，為消費(fèi)者創(chuàng)造放心滿意的消費(fèi)環(huán)境。
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粽子選購常識
一、如何選購粽子
1、要選購有廠名、廠址、生產(chǎn)日期的粽子。
2、如果購買真空包裝的粽子，要查看是否有漏氣或鼓氣現(xiàn)象，如果有漏氣或鼓氣現(xiàn)象則不要購買。
3、觀察粽子形態(tài)應(yīng)粽角端正，扎線松緊適當(dāng)，無明顯露角，粽體無外露。剝?nèi)ヴ杖~，粽體具有應(yīng)有的色澤，外觀有光澤。無雜質(zhì)，無夾生，不得有霉變、生蟲和其它外來污染物。
4、食用時若感到口味不正，不要食用，粽子應(yīng)具有粽葉、糯米及其它谷類食物應(yīng)有的香味，不得有酸敗、發(fā)霉、發(fā)餿等異味。
二、粽子的鑒別
選購粽子要注意“返青粽葉”。購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，用傳統(tǒng)風(fēng)干粽葉包制的粽子雖然顏色陳舊暗淡，但更加自然、安全。選購時，一要看外觀，“返青粽葉”色澤青綠，看上去很漂亮，而正常粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃；二要聞味道，“返青粽葉”包的粽子煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味；三是可以看一看煮粽子的水，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色。
三、粽子的正確食用
1、粽子不好消化，因此食用粽子應(yīng)注意適量，不要一次大量進(jìn)食，以免造成消化不良。
2、對于糖尿病人等特殊人群，可以根據(jù)身體情況選擇適合的品種。
3、對于散裝粽子應(yīng)注意少量購買，或現(xiàn)吃現(xiàn)買，避免粽子變質(zhì)，影響健康。
4、對于真空包裝類和速凍類粽子，購買后注意按照標(biāo)簽所示保存方式保存，并按照標(biāo)簽指示的食用方法加工食用。對于真空包裝類產(chǎn)品，注意不要購買和食用漲袋漏氣的粽子。
四、粽子分類
1、廣東粽子。南方粽子的代表品種，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用咸蛋黃做成的蛋黃粽，以及用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。
2、閩南粽子。廈門、泉州的燒肉粽馳名海內(nèi)外。
3、寧波粽子。浙江寧波粽子多為四角形，有赤豆粽、紅棗粽等品種。
4、嘉興粽子。浙江嘉興粽子歷史悠久，有三角形和長方形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。
5、蘇州粽子。蘇州粽子多為呈長而細(xì)的四角形，有鮮肉、棗泥、豆沙、豬油夾沙等品種，具有配料講究、制作精細(xì)等特色。
6、四川粽子。四川人嗜辣，所以粽子也有甜辣之分，四川的辣粽，因制作講究，工藝復(fù)雜，其口味獨(dú)特。
7、海南粽子。與北方的粽子不同，它由芭蕉葉包成方錐形，重約半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒肉、臘肉、紅燒雞翅等。
8、北京粽子。北方粽子的代表品種，其個頭較小，為斜四角形，多以紅棗、豆沙做餡，少數(shù)也采用果脯為餡。
9、山東粽子。選用黃黏米包裹的粽子黏糯，夾以紅棗，風(fēng)味獨(dú)特。
10、臺灣粽子。帶有濃厚的閩南風(fēng)味，品種甚多，有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽。
另外，粽子還有貴州的“酸菜粽”、西安的“蜂蜜涼粽”、蘇北的“咸蛋粽”、上海的“咸味粽”、云南的“火腿粽”等各具特色。
