7月13-15日，第十六屆奶業(yè)大會 奶業(yè)20強(qiáng)（D20）論壇暨2025中國奶業(yè)展覽會在廈門國際會議展覽中心舉辦。作為大會重要組成部分，中國奶業(yè)協(xié)會乳品精深加工與產(chǎn)品創(chuàng)新專業(yè)委員會特別舉辦專題研討會，圍繞乳品精深加工技術(shù)創(chuàng)新與高附加值產(chǎn)品開發(fā)等核心議題展開深入探討。本次研討會匯聚行業(yè)頂尖智慧，立足奶業(yè)發(fā)展新階段，以科技創(chuàng)新為引領(lǐng)，為推動我國奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供新思路，為培育奶業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力注入新動能。

 

　　當(dāng)前，我國乳制品產(chǎn)業(yè)正處于轉(zhuǎn)型升級的關(guān)鍵階段，市場消費(fèi)需求正從基礎(chǔ)供給向品質(zhì)化、功能化和多元化方向深度演進(jìn)。在此背景下，乳品精深加工技術(shù)創(chuàng)新與高附加值產(chǎn)品研發(fā)已成為推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、增強(qiáng)國際競爭力的戰(zhàn)略支點(diǎn)。

 

　　本次研討會由中國奶業(yè)協(xié)會乳品精深加工與產(chǎn)品創(chuàng)新專委會主任、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所研究員逄曉陽主持，會議匯聚了多位行業(yè)同仁和知名專家學(xué)者，就乳品精深加工領(lǐng)域的前沿技術(shù)展開專業(yè)研討和交流。重點(diǎn)議題包括：創(chuàng)新分離技術(shù)在乳蛋白高效提取中的應(yīng)用、微生物發(fā)酵工藝優(yōu)化對酸奶品質(zhì)的提升、納米技術(shù)對乳制品功能特性的改善等，系統(tǒng)呈現(xiàn)了當(dāng)前乳品加工領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng)新圖譜。

 

　　中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清表示，我國奶業(yè)正面臨挑戰(zhàn)，希望大家以此次會議為契機(jī)，匯聚行業(yè)同仁和專家智慧，提升我國奶業(yè)精深加工技術(shù)創(chuàng)新水平，打造高附加值產(chǎn)品，推動我國奶業(yè)發(fā)展突破瓶頸。

 

　　東北農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授趙倩玉長期深耕乳品功能組分與加工技術(shù)研究。趙倩玉在報(bào)告中詳細(xì)介紹了原料對嬰配粉營養(yǎng)、穩(wěn)定性、消化性等多維度的影響機(jī)制。同時(shí)也介紹了膜分離技術(shù)和靜電噴霧干燥技術(shù)在制備功能原料方面各自的優(yōu)勢。此外，對AI與大數(shù)據(jù)技術(shù)在品質(zhì)預(yù)測、貨架期管理等全鏈條應(yīng)用的革新性作用進(jìn)行了前瞻性的展望。

 

　　國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云帶來了《牛乳精深加工技術(shù)研究及高附加值產(chǎn)業(yè)化創(chuàng)新趨勢》的報(bào)告，分享了其團(tuán)隊(duì)近年來在深加工技術(shù)創(chuàng)新方面的突破，尤其是乳鐵蛋白提取及定向保護(hù)技術(shù)、β-酪蛋白純化等核心領(lǐng)域取得突破性成果，不僅打破國外技術(shù)壟斷，還推動了國產(chǎn)乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的自主創(chuàng)新。

 

　　蒙牛全球研發(fā)中心乳成分開發(fā)研究總監(jiān)、內(nèi)蒙古草原英才專家陳云就《無損有序解析系統(tǒng)（LOSS）在牛乳深加工中的應(yīng)用》作了報(bào)告，并展示技術(shù)產(chǎn)業(yè)化前景。陳云表示，乳品精深加工的核心是對牛乳的乳成分作減法， LOSS系統(tǒng)為開展牛乳深加工提供了重要思路和方法，通過無損分析實(shí)現(xiàn)加工過程的精細(xì)化與產(chǎn)品價(jià)值的最大化，為行業(yè)提供從“量產(chǎn)”到“質(zhì)變”的升級路徑。

 

　　飛鶴研究院產(chǎn)品研發(fā)高級工程師姜帆帶來報(bào)告《乳蛋白深加工技術(shù)及其在新一代功能營養(yǎng)粉中的應(yīng)用》，聚焦高附加值產(chǎn)品創(chuàng)制邏輯，并展現(xiàn)了飛鶴在乳蛋白深加工領(lǐng)域的創(chuàng)新突破。姜帆表示，“鮮萃提取科技”直接從鮮奶低溫分離高活性蛋白，同時(shí)產(chǎn)學(xué)研深度融合，基于大規(guī)模中國母乳數(shù)據(jù)庫開發(fā)核心嬰配原料，推動成果轉(zhuǎn)化；此外聚焦肌肉骨骼健康研發(fā)了 “愛本躍動蛋白營養(yǎng)粉”等新產(chǎn)品。在推動中國乳業(yè)擺脫對進(jìn)口的依賴、保障產(chǎn)業(yè)鏈安全、為中國寶寶端穩(wěn)奶瓶子方面做出了重要貢獻(xiàn)。

 

　　澳優(yōu)全球研發(fā)中心高級產(chǎn)品經(jīng)理彭小雨博士在《山羊乳鐵蛋白結(jié)構(gòu)及功能特性的研究》的報(bào)告中解析了牛源乳鐵蛋白、羊源乳鐵蛋白、人源乳鐵蛋白在結(jié)構(gòu)與活性上的差異，證實(shí)山羊乳鐵蛋白在免疫、抗菌及腸道調(diào)節(jié)方面的獨(dú)特優(yōu)勢，并推動其在高附加值產(chǎn)品中的應(yīng)用。

 

　　浙江大學(xué)研究員劉冠辰就《乳清蛋白微?；夹g(shù)及其應(yīng)用研究》作了專題報(bào)告，他分享了其團(tuán)隊(duì)在微?；榍宓鞍讘?yīng)用前景，尤其是其在酸/中性乳制品中替代脂肪的可行性，解析了熱剪切、高壓均質(zhì)等工藝及國產(chǎn)化裝備的進(jìn)展，并前瞻性提出結(jié)合AI優(yōu)化工藝參數(shù)，適配多元中國消費(fèi)場景的產(chǎn)業(yè)化方向。

 

　　帝斯曼-芬美意亞太區(qū)Bovaer?業(yè)務(wù)副總裁丸山和則 從跨國企業(yè)視角，分享了低碳技術(shù)驅(qū)動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展的可行路徑，其推出的牧場甲烷減排技術(shù)將為我國牧場碳減排做出重要貢獻(xiàn)。

 

　　最后，菩施乳業(yè)張弛從乳品爆品實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)出發(fā)，分析了區(qū)域特色乳品如何通過技術(shù)升級與場景創(chuàng)新突破市場困局。

 

　　研討會期間，與會專家達(dá)成重要共識：技術(shù)創(chuàng)新已成為推動乳品精深加工與高附加值產(chǎn)品研發(fā)的核心驅(qū)動力。本次研討會通過搭建高水平的行業(yè)交流平臺，有效促進(jìn)了產(chǎn)學(xué)研各界的深度對話，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴的智力支持。通過整合行業(yè)創(chuàng)新資源，探索前沿發(fā)展路徑，這些研討成果必將對我國奶業(yè)未來發(fā)展產(chǎn)生積極而深遠(yuǎn)的影響。要實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)生產(chǎn)模式向現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系的轉(zhuǎn)型升級，需要全產(chǎn)業(yè)鏈的協(xié)同創(chuàng)新與通力合作。展望未來，也堅(jiān)信通過多方共同努力，國內(nèi)奶業(yè)必將在精深加工技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)新的突破，不斷提升國際競爭力，最終實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展。