一、以工業(yè)化模式生產(chǎn)的奶制品的制造業(yè)務(wù)

　　由于受到國際市場需求旺盛、以及黃油和奶粉等產(chǎn)品銷售價(jià)格上漲現(xiàn)象的共同作用，2010年法國絕大多數(shù)以工業(yè)化模式生產(chǎn)的奶制品的制造業(yè)務(wù)均維持上升的局面。與此同時(shí)，2010年法國國內(nèi)各種瓶裝奶粉產(chǎn)品生產(chǎn)量的上升幅度高達(dá)37%之多；其中尤其要數(shù)嬰兒奶粉產(chǎn)品生產(chǎn)業(yè)務(wù)的上升勢頭最為強(qiáng)勁，比如嬰兒奶粉產(chǎn)品的銷售量上升了50%，嬰兒奶粉產(chǎn)品的銷售額則上升了30%。

　　在2010年期間，由于受到國際市場需求旺盛現(xiàn)象的刺激，法國企業(yè)各種以牛奶為原料生產(chǎn)的奶粉產(chǎn)品的出口量上升了34%之多，法國企業(yè)無論是面向歐洲聯(lián)盟地區(qū)市場、還是面向第三世界國家市場的奶粉產(chǎn)品的出口量均維持相當(dāng)強(qiáng)勁的上升態(tài)勢。

　　同時(shí)，這幾類奶制品的平均銷售價(jià)格也快速上漲，尤其是這些奶制品銷售金額的上升幅度要明顯地高于其銷售數(shù)量的上升幅度。

　　與此形成鮮明對照的是，2010年法國以工業(yè)化模式生產(chǎn)的大眾消費(fèi)類奶制品的平均銷售價(jià)格卻呈現(xiàn)下降的現(xiàn)象，其中尤其要數(shù)酸奶類奶制品平均銷售價(jià)格的下降幅度最為可觀。

　　二、使用有機(jī)模式生產(chǎn)奶制品的制造業(yè)務(wù)

　　根據(jù)2010年問卷調(diào)查結(jié)果，法國普通消費(fèi)者對于帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的奶制品的認(rèn)知程度、購買熱情越來越高。盡管帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的奶制品的銷售業(yè)務(wù)，在目前銷售市場所占的比重仍不大，但最近幾年的上升勢頭卻不可小視。

　　1、有機(jī)生態(tài)鮮牛奶的收購量大增

　　僅在2010年法國帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的鮮牛奶的收購量即達(dá)到2.75億升，與上一年相比增長了7.9%；與十年前的收購量相比，幾乎擴(kuò)大了一倍。不過，在目前法國內(nèi)全部鮮牛奶的收購總量中所占的比重還僅為1.2%。

　　法國的魯瓦河谷大區(qū)是盛產(chǎn)鮮牛奶的重要地區(qū)，目前該區(qū)鮮牛奶的收購量占法國鮮牛奶收購總量的15%。而2010年魯瓦河谷大區(qū)附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的鮮牛奶的收購量，約占該地區(qū)鮮牛奶收購總量的24之多%。

　　2、有機(jī)生態(tài)鮮羊奶的收購業(yè)務(wù)也十分旺盛

　　與此同時(shí)，法國國內(nèi)附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的普通鮮羊奶的收購業(yè)務(wù)也呈現(xiàn)十分旺盛的局面，2010年期間附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的普通鮮羊奶的收購量已經(jīng)達(dá)到700萬升，與上一年相比增長率高達(dá)19%，而2009年的增長率已經(jīng)達(dá)到16%。在2010年期間，附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的普通鮮羊奶的收購量在法國國內(nèi)全部鮮羊奶收購總量之中所占的比重大約為3%左右。

　　法國國內(nèi)的南部比利牛斯大區(qū)是一個(gè)盛產(chǎn)普通鮮羊奶、以及附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的鮮羊奶的重要地區(qū)，目前僅該一個(gè)地區(qū)普通鮮羊奶的收購量在法國國內(nèi)普通鮮羊奶的收購總量之中所占的比重達(dá)到三分之二左右，而該區(qū)帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的鮮羊奶的收購量占全法國總收購量的四分之三。

　　3、有機(jī)生態(tài)奶制品制造業(yè)務(wù)快速擴(kuò)張

　　鑒于法國帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的普通鮮奶的收購業(yè)務(wù)持續(xù)走高、消費(fèi)市場對有機(jī)生態(tài)奶制品的需求始終維持旺盛的態(tài)勢，法國企業(yè)涉及附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志奶制品的制造業(yè)務(wù)也快速擴(kuò)張，而且在消費(fèi)市場，附帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的各種奶制品，逐步取代原先普通奶制品所占市場份額。

　　2010年期間，帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的瓶裝鮮奶產(chǎn)量在總量之中所占的比重已經(jīng)上升到4.5%左右，而2000年僅為1.7%。與此同時(shí)，2010年法國帶有AB有機(jī)生態(tài)認(rèn)證標(biāo)志的酸奶產(chǎn)品占酸奶產(chǎn)品總產(chǎn)量的比重為2%左右，而在2000年僅為0.6%。

　　4、其他有機(jī)生態(tài)奶產(chǎn)品比重加大

　　此外，2010年有機(jī)生態(tài)黃油產(chǎn)品的生產(chǎn)量在法國所有黃油產(chǎn)品產(chǎn)總量中所占的比重為1.5%，而 2000年僅為0.5%。2010年期間，有機(jī)生態(tài)奶酪產(chǎn)品產(chǎn)量在總產(chǎn)量中的比重已擴(kuò)大到27%，而2000年僅為0.6%。

　　三、法國海外省的奶制品以酸奶和乳化甜品為主

　　在2010年，盡管法國海外省地區(qū)現(xiàn)有的鮮牛奶收購業(yè)務(wù)規(guī)模很小，而且這些地區(qū)幾乎未開展鮮羊奶和鮮山羊奶的收購業(yè)務(wù)，但仍介入瓶裝液態(tài)鮮奶產(chǎn)品的制造。目前法國海外省的天然酸奶產(chǎn)品產(chǎn)量占法國生產(chǎn)總量的1%多一點(diǎn)，添加香料或者水果的酸奶產(chǎn)品的生產(chǎn)量在法國所占的比重則達(dá)5%左右。

　　與此形成鮮明對照的是，位于法國海外省的奶制品企業(yè)幾乎較少介入奶酪產(chǎn)品的生產(chǎn)業(yè)務(wù)，這些企業(yè)奶酪產(chǎn)品的生產(chǎn)量在法國內(nèi)奶酪產(chǎn)品生產(chǎn)總量中所占的比重僅為0.4%。

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