食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，近日一項(xiàng)美國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃全熟牛排與漢堡肉的男性，罹患前列腺癌的機(jī)率增大。

    研究人員對(duì)約1000名男性的飲食習(xí)慣進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃過(guò)熟的紅肉與最致命的前列腺癌有關(guān)。肉類(lèi)當(dāng)中，以全熟與過(guò)熟的漢堡肉最為危險(xiǎn)，即使只食用少量，罹患具高危險(xiǎn)性的前列腺癌機(jī)率仍多了一倍。

    前列腺癌是英國(guó)男性最普遍的癌癥，而這項(xiàng)研究結(jié)果顯示，簡(jiǎn)單改變飲食與烹煮習(xí)慣，可望幫助遠(yuǎn)離此病。

    美國(guó)加州大學(xué)（University of California）研究團(tuán)隊(duì)以470名診斷出罹患前列腺癌的男性與相近人數(shù)的健康男性為研究對(duì)象，詢問(wèn)他們過(guò)去1年來(lái)所吃的食物。

    前列腺癌生長(zhǎng)速度快，且難以治療。研究人員也詢問(wèn)他們對(duì)燒烤肉類(lèi)的食用量，發(fā)現(xiàn)漢堡肉、肝與加工過(guò)的肉品與前列腺癌機(jī)率增高有關(guān)。此次研究發(fā)表在公共科學(xué)圖書(shū)館期刊（PLoS One）。

    更進(jìn)一步的分析指出，高溫烹煮導(dǎo)致過(guò)熟是問(wèn)題的根源。研究顯示，食用燒烤至全熟或過(guò)熟漢堡肉的男性，對(duì)比從不吃肉、或食用一分至五分熟肉的男性，罹患前列腺癌的機(jī)率約兩倍高。而食用牛排等牛肉的機(jī)率與漢堡肉相近。

    針對(duì)紅肉與前列腺癌關(guān)聯(lián)，先前的研究產(chǎn)生許多不同結(jié)果，這可能是因?yàn)檫@些研究并未單獨(dú)將前列腺癌列入考量，且未注重高溫烹煮的問(wèn)題。

    原文鏈接：<http://www.dailymail.co.uk/health/article-2065482/Well-steaks-double-prostate-cancer-risk-Even-small-amounts-cooked-meat-dangerous.html>