2010年12月15日，“化學火鍋”問題首先被揚子晚報曝光，有些知情人士爆料稱：有些火鍋底鍋調料里“基本上都是化學添加劑”：紅得誘人的紅湯火鍋，辣味、紅色都是辣椒精調出來的；火鍋店里香味四飄，其實是飄香劑在發(fā)揮作用……自此，“化學火鍋”便成為全國關注焦點！
對此，中國烹飪協(xié)會回應稱“化學火鍋”純屬謠言；質檢總局也及時對全國385家食品用香精生產企業(yè)進行監(jiān)督檢查，結果基本符合規(guī)定要求，但公眾疑慮依然沒有消除！
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