一、微生物引發(fā)的相關(guān)疫情呈高發(fā)態(tài)勢(shì)
2025年上半年，國(guó)外由微生物引發(fā)的食品安全事件呈高發(fā)態(tài)勢(shì)，凸顯了病原體污染對(duì)公共健康的嚴(yán)峻威脅。美國(guó)多起沙門氏菌、李斯特菌暴發(fā)事件引發(fā)廣泛關(guān)注。其中，與奶昔、雞肉意面相關(guān)的李斯特菌疫情，與黃瓜、開心果奶油、雞蛋、后院家禽相關(guān)的沙門氏菌疫情均造成嚴(yán)重后果。此外，法國(guó)爆發(fā)疑與肉類有關(guān)的大腸桿菌疫情，目前已致一名兒童死亡，德國(guó)和奧地利因覆盆子腰果醬引發(fā)的沙門氏菌疫情，目前已致約100名兒童感染，奧地利爆發(fā)與家禽產(chǎn)品有關(guān)的沙門氏菌疫情，目前已致30多人患病。這些事件表明，食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)均存在微生物污染風(fēng)險(xiǎn)，從原料生產(chǎn)到加工存儲(chǔ)，再到餐飲服務(wù)，任何環(huán)節(jié)的疏漏均可能引發(fā)大規(guī)模疫情。
二、國(guó)外食品面臨污染物引發(fā)的多重挑戰(zhàn)
在化學(xué)污染物方面，全氟和多氟烷基物質(zhì)（PFAS）的廣泛存在引發(fā)關(guān)注。《環(huán)境科學(xué)與技術(shù)》期刊最近發(fā)表了一項(xiàng)研究，在美國(guó)檢測(cè)的23種啤酒中，有95%含有全氟及多氟烷基物質(zhì)（PFAS），這些“永久性化學(xué)物質(zhì)”因其難以降解，在環(huán)境及食品鏈中持續(xù)累積。
重金屬污染問(wèn)題同樣嚴(yán)峻。美國(guó)市售大米、嬰兒食品及蛋白粉中砷、鎘、鉛超標(biāo)事件頻發(fā)。美國(guó)有線電視新聞網(wǎng)（CNN）5月15日?qǐng)?bào)道，美國(guó)超市售賣的100多個(gè)品牌大米中，砷和鎘的含量普遍超標(biāo)。美國(guó)《消費(fèi)者報(bào)告》報(bào)道41種嬰兒配方奶粉中約一半產(chǎn)品含有至少一種有害污染物，如鉛、砷等。這些重金屬污染物對(duì)嬰幼兒等敏感人群的健康構(gòu)成長(zhǎng)期威脅。路透社發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾家嬰兒食品制造商的嬰兒食品不符合加州65號(hào)提案嚴(yán)格規(guī)定的鉛含量標(biāo)準(zhǔn)，該調(diào)查基于9家制造商的1757項(xiàng)檢測(cè)結(jié)果，發(fā)現(xiàn)102份產(chǎn)品的鉛含量超過(guò)了加州65號(hào)提案規(guī)定的作為生殖毒性物質(zhì)的最大允許劑量（MADL）0.5 ?g/day。美國(guó)尚未制定大米中鉛、砷、鎘的限量標(biāo)準(zhǔn)，2020年美國(guó)在《嬰兒米粉中無(wú)機(jī)砷含量行動(dòng)水平的行業(yè)指南》中設(shè)定嬰兒米粉中無(wú)機(jī)砷的含量行動(dòng)水平為100 ppb。基于兒童鉛攝入臨時(shí)參考水平（IRL）2.2?g/day，2025年美國(guó)在《關(guān)于嬰幼兒加工食品中鉛含量行動(dòng)水平的行業(yè)指南》中設(shè)定了干嬰兒谷物、嬰幼兒水果蔬菜制品鉛的含量行動(dòng)水平分別為20 ppb、10 ppb。
另外美國(guó)“清潔標(biāo)簽項(xiàng)目”（Clean Label Project）的一份測(cè)評(píng)報(bào)告顯示占市場(chǎng)份額83%的最暢銷品牌的160種蛋白粉中，有47%超過(guò)了加州65號(hào)提案設(shè)定的重金屬閾值。根據(jù)第65號(hào)提案，鉛作為生殖毒性物質(zhì)，其最大允許劑量（MADL）為0.5 ?g/day，值得注意的是，美國(guó)FDA在2025年發(fā)布的《關(guān)于嬰幼兒加工食品中鉛含量行動(dòng)水平的行業(yè)指南》將育齡女性鉛含量臨時(shí)參考水平設(shè)為8.8 ?g/day。
除上述污染物外，法國(guó)市售橄欖油中檢測(cè)出鄰苯二甲酸鹽等有害物質(zhì)，均表明食品加工與包裝環(huán)節(jié)存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。
三、虛假宣傳引發(fā)集體訴訟
2025年上半年，國(guó)外食品行業(yè)虛假宣傳事件頻發(fā)，從跨國(guó)巨頭到區(qū)域品牌均卷入信任危機(jī)，“純天然”“不含人工成分”“人工香料和防腐劑”“XX國(guó)制造”等宣稱引發(fā)集體訴訟。
美國(guó)、歐盟及英國(guó)等國(guó)均構(gòu)建了多層次、嚴(yán)監(jiān)管的虛假宣傳防治體系，通過(guò)立法、執(zhí)法與行業(yè)自律的協(xié)同機(jī)制，全方位遏制誤導(dǎo)性商業(yè)行為。比如美國(guó)《美國(guó)法典-商業(yè)與貿(mào)易》（TITLE 15）、《食品、藥品和化妝品法案》（Public Law 75-717）、《“美國(guó)制造”標(biāo)簽的相關(guān)規(guī)定》（86 FR 37022），歐盟《不公平商業(yè)行為指令》（2005/29/EC）、《綠色轉(zhuǎn)型指令》（2024/825）（禁止企業(yè)對(duì)產(chǎn)品環(huán)境效益（如碳中和、可回收性）作虛假或未經(jīng)證實(shí)的聲明），英國(guó)《消費(fèi)者保護(hù)法》（1987c. 43）、《競(jìng)爭(zhēng)法》（1998c.41）等。
四、小結(jié)
2025年上半年國(guó)外食品安全事件頻發(fā)，反映出食品供應(yīng)鏈的脆弱性、新興污染物的監(jiān)管薄弱及行業(yè)誠(chéng)信缺失。未來(lái)，需強(qiáng)化全球溯源技術(shù)、完善污染物標(biāo)準(zhǔn)、加大懲罰性賠償力度，并推動(dòng)產(chǎn)業(yè)端源頭治理，以構(gòu)建更安全、透明的全球食品安全體系。
