食堂改造不僅關(guān)乎美觀，更要注重實用和安全。在指導(dǎo)過程中，潯陽區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)管人員聚焦食堂功能分區(qū)、流程布局、設(shè)施設(shè)備等核心環(huán)節(jié)，逐一走訪正在進行改造的學(xué)校食堂。嚴(yán)格依據(jù)《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，重點對以下方面進行把關(guān)：一是功能布局科學(xué)性： 重點檢查粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、餐用具清洗消毒區(qū)等功能分區(qū)是否科學(xué)合理、流程順暢，是否符合“三防”（防蠅、防鼠、防塵）標(biāo)準(zhǔn)要求。二是設(shè)施設(shè)備規(guī)范性： 核查供水、通風(fēng)、排煙、消防等基礎(chǔ)設(shè)施是否規(guī)范安裝到位，餐用具清洗消毒設(shè)備、留樣冰箱等關(guān)鍵設(shè)備是否按要求配備齊全。三是材料施工安全性： 對改造工程使用的材料環(huán)保性、施工過程的安全性提出具體建議，嚴(yán)防因改造不當(dāng)埋下食品安全隱患。
截至目前，潯陽區(qū)市場監(jiān)管局已完成對轄區(qū)8所學(xué)校食堂改造工程的首輪指導(dǎo)，累計提出合理化改進建議12條。下一步，潯陽區(qū)市場監(jiān)管局將在新學(xué)期開學(xué)前組織“回頭看”，確保各項改造符合標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)施運行良好，切實為新學(xué)期師生飲食安全保駕護航，全力營造讓家長放心、社會安心的校園食品安全環(huán)境。
稿源：潯陽區(qū)市場監(jiān)督管理局
