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　　食品伙伴網(wǎng)訊 8月4日，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布2025年第17期通告，檢出20批次不合格食品，主要是質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)、食品添加劑超限量使用、有機污染物與微生物污染等問題。

 

 

　　13批次食品檢出食品添加劑超標(biāo)問題，分別為赤峰市新維利超市有限公司銷售的赤峰市君利來食品有限公司生產(chǎn)的無蔗糖純綠豆糕中的山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、內(nèi)蒙古呂圖食品有限公司生產(chǎn)的土豆淀粉（分裝）中的二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市內(nèi)蒙古百柳超市連鎖有限公司銷售的赤峰市松山區(qū)祥達食品廠生產(chǎn)的大葉芥菜（腌制）（500克/袋與1千克/袋共2批次），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市松山區(qū)富強和達超市便利店銷售的赤峰市松山區(qū)祥達食品廠生產(chǎn)的大葉芥菜（腌制）（細）與大葉芥菜（腌制），二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錫林浩特市麥?zhǔn)绥鞯案舛薪灰资袌龅赇N售的紅棗蛋糕與老式蛋糕，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市松山區(qū)杜春芳豆制品經(jīng)銷處銷售的赤峰市紅山區(qū)賽林食品廠生產(chǎn)的東北水晶大拉皮（即食拉皮），鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市松山區(qū)水榭澤優(yōu)蔬菜水果超市銷售的赤峰市席記食品有限公司生產(chǎn)的席記瓜子，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；錫林浩特市由傳榮菌產(chǎn)品經(jīng)銷部銷售的赤峰市寧城縣漣春醬菜廠生產(chǎn)的泡白菜與泡胡蘿卜中的苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）、赤峰市酸丫食品有限公司生產(chǎn)酸丫酸菜中的二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　山梨酸及其鉀鹽能有效地抑制霉菌、酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，并保持原有食品的風(fēng)味。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在糕點中最大使用量為1.0g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定的影響。

 

　　二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，食用淀粉中二氧化硫殘留量不得超過0.03 g/kg，腌漬蔬菜中二氧化硫殘留量不超過0.1 g/kg，炒貨食品及堅果制品不得使用二氧化硫。二氧化硫進入人體后最終轉(zhuǎn)化為硫酸鹽并隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

 

　　苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業(yè)中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽在蔬菜制品中的最大允許使用量為1.0g/kg。長期攝入檢出苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能產(chǎn)生一定的損害。

 

　　硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2024）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量值為200mgkg、在焙烤食品中鋁的最大殘留限量值為100mgkg。長期攝入鋁殘留超標(biāo)的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。

 

 

　　4批次食品檢出有機污染物問題，分別為呼和浩特市新城區(qū)豐富海鮮啤酒屋使用的餐盤（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市新城區(qū)楊光樂園燒烤店使用的碗（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）與大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市賽罕區(qū)滿滿餐廳使用的碗（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；呼和浩特市玉泉區(qū)糖豆海鮮燒烤店使用的盤子（自行消毒），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　十二烷基磺酸鈉是常用洗滌劑的主要成分，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響。因此，作為一種非食用的合成化學(xué)物質(zhì)，應(yīng)控制人體的攝入。GB 14934-2016《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

 

　　2批次食品檢出微生物污染問題，分別為呼倫貝爾市海拉爾區(qū)琪布爾特產(chǎn)店銷售的呼倫貝爾哈達乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的咸味蒙古奶茶粉（固體飲料），霉菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；赤峰市紅山區(qū)三磊面食店銷售的赤峰市松山區(qū)樂康食品加工廠生產(chǎn)的小米味面包，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。產(chǎn)品受霉菌污染后會腐敗變質(zhì)，失去食用價值。GB 7101-2022《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 飲料》中規(guī)定，固體飲料中霉菌的檢測結(jié)果均不得超過50CFU/g。霉菌超標(biāo)的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當(dāng)有關(guān)。

 

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，用以反映食品的衛(wèi)生狀況。GB 7099-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點、面包》中規(guī)定，一個樣品中菌落總數(shù)的5次檢測結(jié)果均不得超過10000CFU/g，且至少3次檢測結(jié)果不超過1000CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數(shù)較高；也可能是生產(chǎn)加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)格；還可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)不達標(biāo)問題，為錫林浩特市張駿峰腌菜專營店銷售的呼和浩特市新榮昌食品有限公司生產(chǎn)的綿白糖，總糖分與還原糖分不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，內(nèi)蒙古自治區(qū)市場監(jiān)管局責(zé)令呼和浩特市、呼倫貝爾市、赤峰市、錫林郭勒盟市場監(jiān)管局立即組織開展核查處置，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險；對違法違規(guī)行為，依法從嚴(yán)處理；及時將企業(yè)采取的風(fēng)險防控措施和核查處置情況向社會公開，并向自治區(qū)市場監(jiān)管局報告。