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    食品資訊
    【一文讀懂】透明質(zhì)酸鈉(玻尿酸)的特性與功能
    日期:2025-08-05  來源:食品伙伴網(wǎng)
      01

      透明質(zhì)酸

      玻璃酸 = 透明質(zhì)酸 = 玻尿酸
     
      透明質(zhì)酸(Hyaluronic Acid,簡稱HA),也就是我們常說的玻璃酸、玻尿酸,分子式(C14H21NO11)n,是D-葡萄糖醛酸及N-乙酰葡糖胺組成的雙糖單位糖胺聚糖。透明質(zhì)酸是人體自身能夠合成的一種物質(zhì),本質(zhì)是一種大分子多糖,廣泛存在于人體內(nèi)的組織和體液中,如關(guān)節(jié)液、軟骨、玻璃體、皮膚和臍帶中,是人體內(nèi)一種固有的成分。
     
      透明質(zhì)酸的結(jié)構(gòu)式
     
     
      02

      名字的由來

      玻璃酸名字由來
     
      1934年,哥倫比亞大學(xué)的眼科教授卡爾邁耶在實驗中意外地從牛眼玻璃體中提取,所以取名為Hyaluronic acid(簡稱HA)。hyl-這個詞綴,意為“像玻璃一樣的、光亮透明的”,所以譯為“玻璃酸”。
     
      透明質(zhì)酸名字由來
     
      根據(jù)全國科學(xué)技術(shù)名詞審定委員會公布的《生物化學(xué)名詞》,將其譯為“透明質(zhì)酸”,因此許多教科書和文獻(xiàn)資料方面大多采用“透明質(zhì)酸”。而我國《中國藥典》和國家藥品標(biāo)準(zhǔn)則仍采用“玻璃酸”。
     
      玻尿酸名字由來
     
      玻尿酸是透明質(zhì)酸的俗稱,臺灣學(xué)者最初在翻譯Hyaluronic acid時,將hyal-譯為“玻璃的”,但在翻譯uronic(糖醛的)時,誤把uronic和uric(尿的、存在于尿中)混淆,因此Hyaluronic被認(rèn)作hyalu-ric,“玻尿酸”這個生造詞就這樣誕生了,“透明質(zhì)酸”就被誤譯為了“玻尿酸”,并且很快就開始在美容行業(yè)流傳開來,一直沿用至今。
     
      03

      透明質(zhì)酸 & 透明質(zhì)酸鈉
     
      透明質(zhì)酸鈉是透明質(zhì)酸的鈉鹽形式,在適當(dāng)?shù)膒H條件或生理環(huán)境中,透明質(zhì)酸中糖醛酸的羧基會與鈉離子結(jié)合生成更穩(wěn)定的鈉鹽,即透明質(zhì)酸鈉(SH),二者在結(jié)構(gòu)上可以轉(zhuǎn)化,并且具有相似的功能,因此工業(yè)生產(chǎn)中的產(chǎn)品多為透明質(zhì)酸鈉。
     
      通過這種離子形式可以提高透明質(zhì)酸的水溶性,鈉鹽形式比較穩(wěn)定、穿透力強(qiáng),更容易滲透、被吸收,進(jìn)入體內(nèi)后再還原成透明質(zhì)酸。
     
      04

      透明質(zhì)酸的特性
     
     ?。?)具有很強(qiáng)的保水性
     
      透明質(zhì)酸也可形成三維蜂窩網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),水分子在網(wǎng)絡(luò)內(nèi)通過極性鍵和氫鍵與透明質(zhì)酸分子相結(jié)合,不易流失,因此而具有很強(qiáng)的保水性。
     
     ?。?)具有優(yōu)良的非抗原性
     
      透明質(zhì)酸還具有優(yōu)良的非抗原性,可存在于任何一種生物體內(nèi),無物種和組織差異。
     
     ?。?)理化性質(zhì)受分子量影響
     
      根據(jù)分子量的范圍,可分為大分子、中分子、小分子和寡聚透明質(zhì)酸四類,具體性質(zhì)見下表。
     
      05

      透明質(zhì)酸的功能
     
      (1)潤滑關(guān)節(jié)
     
      透明質(zhì)酸具有良好的粘彈性,在行走時,滑液呈粘性,可減少關(guān)節(jié)摩擦,在做跑步等高撞擊頻率動作時滑液呈彈性,緩沖應(yīng)力對關(guān)節(jié)的損傷,當(dāng)關(guān)節(jié)負(fù)重時滑液由流體變?yōu)閺椥泽w保護(hù)關(guān)節(jié)軟骨。
     
     ?。?)保濕皮膚
     
      透明質(zhì)酸位于人體皮膚胞外基質(zhì)內(nèi),起細(xì)胞間填充作用。在真皮中透明質(zhì)酸通過其高保水性和黏性調(diào)節(jié)水平衡和維持細(xì)胞結(jié)構(gòu),保持皮膚水分。
     
      (3)修復(fù)創(chuàng)傷
     
      透明質(zhì)酸有助于表皮細(xì)胞的增殖與分化,也可消除危害細(xì)胞的游離基,促進(jìn)受損部位的皮膚得以迅速修復(fù)和再生;
     
      當(dāng)皮膚受到了輕微的燙傷或燒傷時,使用含有透明質(zhì)酸的物質(zhì)涂抹受傷皮膚,可以加速皮膚的愈合,具有良好的修復(fù)性。
     
     ?。?)抗衰老
     
      透明質(zhì)酸含量充足時,增加細(xì)胞間膠狀基質(zhì)填充的空間,從而使細(xì)胞排列松散,膠原蛋白飽含水分,使皮膚充滿彈性。透明質(zhì)酸還可以阻擋紫外線透過皮膚,還可有效治療紫外線造成的皮膚損傷問題,起到修復(fù)防曬作用。
     
     ?。?)促進(jìn)形態(tài)發(fā)生
     
      體內(nèi)HA的代謝在胚胎時期的心血管和骨骼的發(fā)育中起關(guān)鍵作用;HA作為細(xì)胞外基質(zhì)的主要組成部分,在肢 體骨骼生長、手指模式化、軟骨細(xì)胞成熟和滑膜關(guān)節(jié)形成中起到關(guān)鍵作用。
     
      參考文獻(xiàn):

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