抽檢信息顯示，1批次食品檢出食品添加劑使用問題，3批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，1批次食品檢出質(zhì)量指標問題，另外，還有4批次餐飲具檢出微生物污染、其他污染問題。
不合格食品分別為：
海東市華隆縣巴燕甜蜜烘焙店銷售的桃酥，其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；
西寧市城西區(qū)滋湘菜館銷售的山藥，其中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；
西寧市城中區(qū)青海新華百貨商業(yè)有限公司香格里拉店銷售的豇豆，其中噻蟲嗪檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；
西寧市城西區(qū)青海來萬友商貿(mào)有限公司海湖分公司銷售的，標稱西寧市城北區(qū)青海圣和源生物科技有限公司生產(chǎn)的柴達木枸杞，其中啶蟲脒檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；
西寧市城中區(qū)米財面食加工店生產(chǎn)銷售的小麻花，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；
海北州剛察縣江河源餃子館使用的自消毒復用餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；
海北州海晏縣祁盛海港飯店使用的自消毒復用餐碗，其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；
海西州格爾木豫南人家飯店使用的大杯，其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定；
海西州格爾木市莎飛爾辣子雞使用的盤子，其中大腸菌群檢驗值不符合食品安全國家標準規(guī)定。
部分不合格檢驗項目小知識
鋁屬于低毒金屬，但人體攝入后，只有少量鋁排出體外，大量鋁會在人體蓄積。長期食用鋁超標的食物會損傷大腦?！妒称钒踩珖覙藴?a target="_blank">食品添加劑使用標準》（GB 2760-2024） 規(guī)定硫酸鋁鉀（鉀明礬）、硫酸鋁氨（銨明礬）在焙烤食品中鋁的殘留量（干樣品，以A1計）≤100mg/kg。糕點中鋁的殘留量不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)為了使糕點口感好、賣相好，過量使用了含有硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨等成分的膨松劑。添加后蛋糕可以少放雞蛋，成本也相對下降。
咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽是一種廣譜高效殺菌劑?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，山藥中咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽的最大殘留限量值為0.3mg/kg。咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽超標的原因，可能是種植者為加強防病效果超量使用農(nóng)藥。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用咪鮮胺超標的食品，對人體健康可能有一定影響。
噻蟲嗪是煙堿類殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲劑。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定豇豆中噻蟲嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲嗪殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標。少量的殘留一般不會導致噻蟲嗪的急性中毒，但長期食用噻蟲嗪超標的食品，對人體健康也有一定影響。
啶蟲脒是一種新型廣譜且具有一定殺螨活性的殺蟲劑，主要用于水稻，尤其蔬菜、果樹、茶葉的蚜蟲、飛虱、薊馬、部分鱗翅目害蟲等的預防及治療。具有廣譜、高效、低毒、低殘留以及較強的觸殺和滲透作用，持效期長。《食品安全國家標準 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，枸杞中啶蟲脒的最大殘留限量為2mg/kg。超標的原因可能是農(nóng)戶違規(guī)使用。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。糕點中過氧化值（以脂肪計）檢驗值超標的原因，可能是制作過程中產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)；也可能與產(chǎn)品在儲運過程中環(huán)境條件控制不當，導致油脂酸敗等有關。
陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留，對人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖覙藴?消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）應不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具表面。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。GB 14934-2016《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》中規(guī)定，大腸菌群在復用餐飲具中不得檢出。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，還會加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康。餐飲具大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗不徹底；消毒餐具用消毒液未達到規(guī)定濃度，或者餐具干熱消毒時未達到規(guī)定溫度，或者是消毒時間未達到規(guī)定要求；可能在搬運過程中，不干凈的手觸碰到碗筷形成污染。
對抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標準的食品及餐飲具，已組織屬地市場監(jiān)管部門核查處置。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目 | 分類 |
| 1 | / | / | 化隆巴燕甜蜜烘焙店 | 青海省海東市化隆回族自治縣巴燕鎮(zhèn)上土橋 | 桃酥 | / | / | 2025-04-09 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)║232mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 |
| 2 | / | / | 剛察縣江河源餃子館 | 青海省海北藏族自治州剛察縣南大街214號 | 自消毒復用餐碗 | / | / | 2025-05-21 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.2313mg/100cm²║不得檢出,大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 |
| 3 | / | / | 海晏縣祁盛海港飯店 | 青海省海北州海晏縣西海大街38號二樓 | 自消毒復用餐碗 | / | / | 2025-05-22 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 |
| 4 | / | / | 格爾木豫南人家飯店 | 青海省海西州格爾木市建設中路火車站市監(jiān)所一樓 | 大杯 | / | / | 2025-04-25 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 |
| 5 | / | / | 格爾木莎飛爾辣子雞 | 青海省海西州格爾木市江源路6號 | 盤子 | / | / | 2025-04-27 | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 |
| 6 | / | / | 西寧城西區(qū)滋湘菜館 | 西寧市城西區(qū)興海路24號 | 山藥 | / | / | 2025-04-18 | 咪鮮胺和咪鮮胺錳鹽║0.441mg/kg║≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 |
| 7 | / | / | 青海新華百貨商業(yè)有限公司香格里拉店 | 西寧市城中區(qū)香格里拉14號地下一層 | 豇豆 | / | / | 2025-04-24 | 噻蟲嗪║0.48mg/kg║≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 |
| 8 | 青海圣和源生物科技有限公司 | 青海生物科技產(chǎn)業(yè)園經(jīng)四路22號 | 青海來萬友商貿(mào)有限公司海湖分公司 | 青海省西寧市城西區(qū)廣場路1號負一層 | 柴達木枸杞 | 200克/袋 | 阿米東索 | 2025-03-18 | 啶蟲脒║3.01mg/kg║≤2mg/kg | 水果制品 |
| 9 | 西寧市城中區(qū)米財面食加工店 | 西寧市城中區(qū)南川西路124號 | 西寧市城中區(qū)米財面食加工店 | 西寧市城中區(qū)南川西路124號 | 小麻花 | / | / | 2025-04-21 | 過氧化值(以脂肪計)║0.83g/100g║≤0.25g/100g | 餐飲食品 |
（來源：青海省市場監(jiān)督管理局）
相關報道：青海省市場監(jiān)督管理局關于檢出9批次不符合食品安全標準的食品及餐飲具通告〔2025〕年第28號
食品安全監(jiān)督抽檢不符合食品安全標準的食品及餐飲具信息.xls
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