11批次食品檢出微生物污染問題
11批次食品檢出微生物污染問題，分別為東莞市塘廈順隆副食店銷售的標稱廣東夏之星飲品科技有限公司生產(chǎn)的燕麥牛奶風(fēng)味飲料，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；東莞市大朗曉沫便利店銷售的標稱普寧市港東食品廠生產(chǎn)的香辣鍋巴，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市花都區(qū)新雅廣隆購銷部銷售的標廣州市張記食品有限公司生產(chǎn)的多味花生-香辣味，霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市純惠超市有限公司銷售的標稱惠州市盛達源食品有限公司生產(chǎn)的陳皮味花生（烘炒類），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)太樂購百貨商場銷售的標稱佛山市南海區(qū)家冠食品廠生產(chǎn)的椰蓉沙琪瑪，菌落總數(shù)和大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)新城昊東餐飲店使用的菜盤，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；清遠市清城區(qū)新城昊東餐飲店銷售的涼拌土豆絲，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；博羅縣石灣鎮(zhèn)仙鶴園餃子館銷售的涼拌木耳，菌落總數(shù)不符合廣東省食品安全地方標準規(guī)定；肇慶鼎湖榮發(fā)華餐飲管理有限公司使用的菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；鼎湖區(qū)星星餃子館使用的菜碟，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；蓬江區(qū)路路發(fā)餃子館使用的碗，大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一，該菌群的檢出表示可能受到糞便的直接或間接的污染。使用有大腸菌群的餐具，可能會引起人體腹瀉、腸胃感染等不適癥狀。造成餐飲具大腸菌群超標的原因，可能是餐館衛(wèi)生環(huán)境較差、洗餐具的水受到污染等。
霉菌是真菌的一種，寄生或腐生方式生存。霉菌數(shù)是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的指示性指標，食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發(fā)生改變，其中的營養(yǎng)物質(zhì)也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產(chǎn)生毒素，危害人體健康。食品中霉菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到霉菌污染；也可能是產(chǎn)品在生產(chǎn)加工過程中環(huán)境或生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生狀況不佳；還可能與產(chǎn)品儲運條件控制不當有關(guān)。
2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
2批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為東莞市恒基商貿(mào)有限公司銷售的標稱東莞市陽之光食品有限公司生產(chǎn)的大蒜煮花生，二氧化硫殘留量不符合食品安全國家標準規(guī)定；佛山市順德區(qū)禾悅東園餐飲服務(wù)有限公司銷售的招牌醬蘿卜，糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量二氧化硫進入人體不會對身體造成健康危害，但過量食用會引起如惡心、嘔吐等胃腸道反應(yīng)。二氧化硫殘留量超標的原因，可能是生產(chǎn)者使用劣質(zhì)原料以降低成本后為提高產(chǎn)品色澤而超量使用二氧化硫，也可能是使用時不計量或計量不準確，還可能是由于使用硫磺熏蒸漂白這種傳統(tǒng)工藝或直接使用亞硫酸鹽浸泡所致。
糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑，在人體內(nèi)不被吸收，不產(chǎn)生熱量，大部分經(jīng)腎排出而不損害腎功能，不改變體內(nèi)酶系統(tǒng)的活性。但食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退；使用量過大時有金屬苦味。餐飲食品糖精鈉超標，有可能是因為生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超限量使用甜味劑或者未準確計量。
6批次食品檢出其他指標問題
6批次食品檢出其他指標問題，分別為英德市英紅鎮(zhèn)景鵬土特產(chǎn)店（個體工商戶）銷售的標稱廣東省韶關(guān)市南雄市珠璣坊食品有限公司生產(chǎn)的香酥銅勺餅（花生味糕點），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；深圳市裕興東海商貿(mào)有限公司銷售的標稱東莞市華頓食品有限公司生產(chǎn)的酥餅（南瓜味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市萬民百貨有限公司銷售的標稱南雄市珠璣坊食品有限公司生產(chǎn)的香酥銅勺餅（香蔥花生味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市番禺區(qū)沙頭街明暢粉面店使用的湯粉碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)天添美食店（個體工商戶）使用的湯粉碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；廣州市荔灣區(qū)勛勛食品店使用的飯碗，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。食品中過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
陰離子合成洗滌劑主要成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點被廣泛使用。陰離子合成洗滌劑是消毒餐（飲）具質(zhì)量評價的重要指標之一。如果餐具清洗消毒過程中控制不當，會造成洗滌劑在餐具上的殘留過量，對人體健康產(chǎn)生不良影響。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因可能是由于餐（飲）具消毒單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，或未經(jīng)足夠量清水沖洗，最終殘留在餐（飲）具中。
廣東省市場監(jiān)督管理局已要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門及時對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，采取下架、召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，分析原因進行整改；同時要求轄區(qū)市場監(jiān)管部門將相關(guān)情況記入生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案，按規(guī)定在監(jiān)管部門網(wǎng)站上公開相關(guān)信息。
不合格食品信息
| 飲料監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GZJ25440000596232058 | 1 | 廣東夏之星飲品科技有限公司 | 廣東省東莞市寮步鎮(zhèn)礦頭路1號2棟101室 | 東莞市塘廈順隆副食店 | 東莞市塘廈鎮(zhèn)諸佛嶺圍嶺新村北二巷25號 | 燕麥牛奶風(fēng)味飲料 | 630克/瓶 | / | 2025-02-10 | 霉菌║1.6×10?CFU/mL║≤20CFU/mL | 飲料 | 2025年第23期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 薯類和膨化食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GZJ25440000596200055 | 1 | 普寧市港東食品廠 | 普寧市梅塘鎮(zhèn)雙湖村安池公路北側(cè) | 東莞市大朗曉沫便利店 | 廣東省東莞市大朗鎮(zhèn)長宏新城四街8號102室 | 香辣鍋巴 | 160g/袋 | 茂嘉莊和圖形 | 2025-03-05 | 大腸菌群║＜10;4.3×10²;＜10;＜10;＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 薯類和膨化食品 | 2025年第23期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 炒貨食品及堅果制品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GZJ25440000596232014 | 1 | 廣州市張記食品有限公司 | 廣東省廣州市花都區(qū)秀全街大布舊經(jīng)濟社 | 廣州市花都區(qū)新雅廣隆購銷部 | 廣州市花都區(qū)新雅街三向村廣花六路21號雅瑤綜合批發(fā)市場A9座15號鋪位 | 多味花生-香辣味 | 100克/袋 | 泰萊豆和圖形 | 2025-02-05 | 霉菌║4.5×10²CFU/g║≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2025年第23期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ25440000596236073 | 2 | 惠州市盛達源食品有限公司 | 惠州市惠陽區(qū)新圩鎮(zhèn)紅田村 | 廣州市純惠超市有限公司 | 廣州市增城區(qū)新塘鎮(zhèn)西洲村西洲大道117號 | 陳皮味花生（烘炒類） | 258克/袋 | 盛興源和圖形 | 2024-11-01 | 大腸菌群║1.2×10?;1.4×10²;1.5×10²;9.1×10³;5.7×10²CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 炒貨食品及堅果制品 | 2025年第23期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ25440000596284099 | 3 | 東莞市陽之光食品有限公司 | 東莞市長安鎮(zhèn)廈崗社區(qū)聯(lián)合路14號二樓201 | 東莞市恒基商貿(mào)有限公司 | 廣東省東莞市茶山鎮(zhèn)塘角朗尾路2號118室 | 大蒜煮花生 | 208克/袋 | 豐發(fā)和圖形 | 2024-12-18 | 二氧化硫殘留量║0.0214g/kg║不得使用 | 炒貨食品及堅果制品 | 2025年第23期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構(gòu):廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心);復(fù)檢機構(gòu)：國家加工食品質(zhì)量檢驗檢測中心（廣東） | |
| 糕點監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GZJ25440000596265075 | 1 | 廣東省韶關(guān)市南雄市珠璣坊食品有限公司 | 廣東省南雄市全安鎮(zhèn)全安村郭公嶺 | 英德市英紅鎮(zhèn)景鵬土特產(chǎn)店（個體工商戶） | 英德市英紅鎮(zhèn)新嶺村民委員會廣樂高速公路英紅服務(wù)區(qū)東區(qū)（英德段）08號 | 香酥銅勺餅（花生味糕點） | 252克/袋 | 珠璣坊和圖形 | 2025-02-10 | 過氧化值(以脂肪計)║0.51g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 2025年第23期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構(gòu)：廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)；復(fù)檢機構(gòu)：國家糖業(yè)質(zhì)量檢驗檢測中心 | |
| GZJ25440000596265173 | 2 | 東莞市華頓食品有限公司 | 廣東省東莞市萬江街道四聯(lián)商業(yè)路一街1號201室 | 深圳市裕興東海商貿(mào)有限公司 | 深圳市寶安區(qū)福海街道橋頭社區(qū)永福路120號福洪大廈101一至三層 | 酥餅（南瓜味） | 350克/盒 | / | 2024-12-24 | 過氧化值(以脂肪計)║0.38g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 2025年第23期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ25440000596265227 | 3 | 南雄市珠璣坊食品有限公司 | 廣東省南雄市全安鎮(zhèn)全安村郭公嶺 | 廣州市萬民百貨有限公司 | 廣州市白云區(qū)石井慶豐石沙路181-183萬民廣場2樓之二 | 香酥銅勺餅（香蔥花生味） | 230克/袋 | 珠璣坊和圖形 | 2025-03-20 | 過氧化值(以脂肪計)║0.37g/100g║≤0.25g/100g | 糕點 | 2025年第23期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ25440000596220382 | 4 | 佛山市南海區(qū)家冠食品廠 | 佛山市南海區(qū)獅山塘頭白北村車公廟 | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)太樂購百貨商場 | 佛山市南海區(qū)大瀝鎮(zhèn)鹽步河西大道新桂商業(yè)街B座首層部分及二、三樓 | 椰蓉沙琪瑪 | 散裝稱重 | 家冠和圖形 | 2025-02-11 | 菌落總數(shù)║2.7×10?;2.8×10?;1.8×10?;1.6×10?;1.7×10?CFU/g║n=5,c=2,m=10?,M=10?,大腸菌群║7.2×10²;＜10;＜10;＜10;＜10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=10² | 糕點 | 2025年第23期 | 廣東/省抽監(jiān)督抽檢 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 餐飲食品監(jiān)督抽檢不合格產(chǎn)品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| GZJ24440000596232345 | 1 | / | / | 廣州市番禺區(qū)沙頭街明暢粉面店 | 廣州市番禺區(qū)沙頭街沙頭新村15街2號 | 湯粉碗 | / | / | 2024-11-21（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.017mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/國抽專項 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596232348 | 2 | / | / | 廣州市荔灣區(qū)天添美食店（個體工商戶） | 廣州市荔灣區(qū)東沙街東南橋北1號 | 湯粉碗 | / | / | 2024-11-21（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.080mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/國抽專項 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| GZJ24440000596232353 | 3 | / | / | 廣州市荔灣區(qū)勛勛食品店 | 廣州市荔灣區(qū)站前路96號首層自編A3檔 | 飯碗 | / | / | 2024-11-25（消毒日期） | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計)║0.020mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/國抽專項 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596232549 | 4 | / | / | 佛山市順德區(qū)禾悅東園餐飲服務(wù)有限公司 | 廣東省佛山市順德區(qū)樂從鎮(zhèn)路州村委會新桂路16號聚豐國際三樓商鋪 | 招牌醬蘿卜 | / | / | 2024-11-6（加工日期） | 糖精鈉(以糖精計)║1.38g/kg║≤0.15g/kg | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/省抽監(jiān)督抽檢 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596292325 | 5 | / | / | 清遠市清城區(qū)新城昊東餐飲店 | 清遠市清城區(qū)連江路五十五號城市花園三十三號樓首層商鋪03號 | 菜盤 | / | / | 2024-11-06（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/省抽監(jiān)督抽檢 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596292327 | 6 | / | / | 清遠市清城區(qū)新城昊東餐飲店 | 清遠市清城區(qū)連江路五十五號城市花園三十三號樓首層商鋪03號 | 涼拌土豆絲 | / | / | 2024-11-06（加工日期） | 菌落總數(shù)║1.1×10?CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10? | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/省抽監(jiān)督抽檢 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596225011 | 7 | / | / | 博羅縣石灣鎮(zhèn)仙鶴園餃子館 | 博羅縣石灣鎮(zhèn)科技產(chǎn)業(yè)園科技大道新鑫茂商鋪一期10、11號 | 涼拌木耳 | / | / | 2024-11-06（加工日期） | 菌落總數(shù)║1.4×10?CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10? | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/省抽監(jiān)督抽檢 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596268841 | 8 | / | / | 肇慶鼎湖榮發(fā)華餐飲管理有限公司 | 廣東省肇慶市鼎湖區(qū)坑口街道上山路段南側(cè)登山路5號 | 菜碟 | / | / | 2024-11-06（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/省抽監(jiān)督抽檢 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596268845 | 9 | / | / | 鼎湖區(qū)星星餃子館 | 肇慶市鼎湖區(qū)坑口民樂大道山水居A4-A5-A6幢27卡商鋪 | 菜碟 | / | / | 2024-11-06（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50 cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/省抽監(jiān)督抽檢 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| SBJ24440000596296921 | 10 | / | / | 蓬江區(qū)路路發(fā)餃子館 | 廣東省江門市港口路142號首層18-26 A-N軸部份 | 碗 | / | / | 2024-11-06（消毒日期） | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出 | 餐飲食品 | 2025年第23期 | 廣東/省抽監(jiān)督抽檢 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
（來源：廣東省市場監(jiān)督管理局）
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