豆芽作為百姓餐桌上的常見蔬菜，以其脆嫩口感和豐富營養(yǎng)深受喜愛。但由于培育周期短、易腐爛，個(gè)別商販可能違規(guī)使用無根劑、漂白劑等化學(xué)添加劑，給食品安全帶來隱患。為守護(hù)消費(fèi)者“舌尖上的安全”，特發(fā)布此提示。
一、學(xué)會“兩招”，快速辨別優(yōu)質(zhì)豆芽
購買時(shí)通過“看外觀、聞氣味”可初步判斷豆芽品質(zhì)，避免買到問題產(chǎn)品。觀其形：優(yōu)質(zhì)豆芽芽根無腐爛、無打蔫，無爛根爛尖及雜質(zhì)；黃豆芽呈自然乳黃色，綠豆芽為純凈白色；整體形態(tài)稍彎曲、飽滿，且?guī)в凶匀豁毟ㄈ斯み^度干預(yù)的豆芽常無明顯須根）。根據(jù)《豆芽衛(wèi)生規(guī)范》（GB22556-2008），合格豆芽需符合“無異味、無打蔫腐爛、無雜質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)。聞其味：新鮮豆芽自帶淡淡的豆香，若有酸臭、腐臭或刺鼻的化學(xué)藥劑味（如漂白劑、防腐劑氣味），則可能為問題豆芽，要果斷棄選。
二、選對渠道，細(xì)看信息
優(yōu)先正規(guī)場所：選擇信譽(yù)良好的超市、農(nóng)貿(mào)市場等場所購買，正規(guī)渠道的豆芽來源和質(zhì)量更有保障，可降低買到問題豆芽的風(fēng)險(xiǎn)。留意標(biāo)簽信息：購買預(yù)包裝豆芽時(shí)，需查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱 、地址、聯(lián)系方式及產(chǎn)品合格證；購買散裝豆芽時(shí)，主動詢問并確認(rèn)供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式及檢測信息，拒絕來源不明的產(chǎn)品。
三、正確儲存，延長新鮮度
豆芽嬌嫩易腐，需在避光、低溫環(huán)境下保存。若暫不食用，可先擇洗干凈、控干水分，裝入保鮮袋并排出空氣密封，放入冰箱冷藏；或用清水浸泡（需避光），但無論哪種方式，都需盡快食用，避免久存變質(zhì)。
四、科學(xué)處理，吃得更放心
徹底清洗：食用前用清水浸泡10分鐘以上，反復(fù)沖洗2-3次，使豆芽新鮮干凈。充分加熱：烹飪時(shí)確保徹底熟透，如炒制時(shí)油溫達(dá)180℃以上，或用沸水焯燙1分鐘以上，可有效降低食源性疾病風(fēng)險(xiǎn)。警惕變質(zhì)：若發(fā)現(xiàn)豆芽出現(xiàn)腐爛、發(fā)黏、異味等變質(zhì)現(xiàn)象，切勿食用，以免引發(fā)腸胃不適。
五、理性認(rèn)知，維權(quán)有途徑
合規(guī)生產(chǎn)的豆芽無需依賴化學(xué)藥劑，可安全食用。若懷疑購買到“問題豆芽”，或合法權(quán)益受損，可保留憑證并撥打12315熱線投訴舉報(bào)，共同維護(hù)食品安全。
