3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題
3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問(wèn)題，分別為海北州門(mén)源縣浩門(mén)活魚(yú)塘水產(chǎn)商行銷售的梭邊魚(yú)（淡水魚(yú)），其中恩諾沙星檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市城西區(qū)同新河湟老灶興海路餐飲店銷售的大蔥，其中噻蟲(chóng)嗪檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；西寧市城西區(qū)吾土斯茶餐廳銷售的奶白菜，其中毒死蜱檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
恩諾沙星屬喹諾酮類藥，具有廣譜抗菌作用，被廣泛用 于畜禽、水產(chǎn)等細(xì)菌性疾病的治療和預(yù)防。《食品中獸藥最 大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在淡水魚(yú)中的最大殘留限量為100μg/kg。淡水魚(yú)中恩諾沙星超標(biāo)的原因可能是養(yǎng)殖戶或者經(jīng)營(yíng)商販在養(yǎng)殖和販賣的過(guò)程中違規(guī)加大用藥量或不遵守 休藥期規(guī)定。
噻蟲(chóng)嗪是煙堿類殺蟲(chóng)劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸作用的殺蟲(chóng)劑。少量的殘留一般不會(huì)導(dǎo)致噻蟲(chóng)嗪的急性中毒，但長(zhǎng)期食用噻蟲(chóng)嗪超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康也有一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）規(guī)定蔥中噻蟲(chóng)嗪最大殘留限量為0.3mg/kg。噻蟲(chóng)嗪殘留量超標(biāo)的原因，可能是為快速控制蟲(chóng)害，加大用藥量或未遵守采摘間隔期規(guī)定，致使上市銷售的產(chǎn)品中殘留量超標(biāo)。
毒死蜱又名氯吡硫磷，是一種硫代磷酸酯類有機(jī)磷殺蟲(chóng)、殺螨劑。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長(zhǎng)期食用毒死蜱超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康可能有一定影響。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）中規(guī)定，毒死蜱在普通白菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。毒死蜱超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)農(nóng)藥使用的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題
1批次食品檢出食品添加劑使用問(wèn)題，為海北州祁連縣八寶鎮(zhèn)聚豐早餐銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
鋁作為食品添加劑硫酸鋁鉀的重要成分，經(jīng)常會(huì)添加在食物中作為膨松劑或穩(wěn)定劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2024）中規(guī)定，油條中的鋁的殘留量應(yīng)≤100mg/kg，在糕點(diǎn)（自制）中鋁的殘留量（干樣品，以A1計(jì)）≤100mg/kg。樣品中鋁殘留量超標(biāo)可能是由于企業(yè)超限量添加硫酸鋁鉀等食品添加劑造成的。鋁有一定的慢性毒性，長(zhǎng)期攝入鋁超標(biāo)的食品，在體內(nèi)可造成鋁的蓄積，輕者會(huì)使食欲減退，引起貧血，重者會(huì)表現(xiàn)為神經(jīng)毒性，使人運(yùn)動(dòng)失調(diào)、記憶力衰退等。
4批次食品檢出其他污染問(wèn)題
4批次食品檢出其他污染問(wèn)題，分別為海南州共和縣大豐收商務(wù)有限公司使用的自消毒復(fù)用餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海南州共和縣共和真蜀味麻辣燙店使用的自消毒復(fù)用餐碗，其中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市馬義黑烤羊肉銷售的烤羊肉串（自制），其中苯并[a]芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；海西州格爾木市占魁烤羊肉銷售的烤羊排（自制），其中苯并[a]芘檢驗(yàn)值不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
陰離子合成洗滌劑其主要成分十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）規(guī)定，采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）應(yīng)不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過(guò)大，未經(jīng)足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內(nèi)清洗用水重復(fù)使用或餐具數(shù)量多，造成交叉污染，進(jìn)而殘存在餐（飲）具表面。
苯并［a］芘是持久性有機(jī)污染物多環(huán)芳烴化合物的一種，化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，具有致畸、致癌和生殖毒性?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762—2022）中規(guī)定，肉及肉制品中苯并［a］芘的最大限量值為5μg/kg。肉及肉制品中中苯并［a］芘超標(biāo)的原因，可能是熏烤肉及肉制品的過(guò)程中對(duì)原料反復(fù)烘烤、焙烤或蒸炒時(shí)，肉中的脂肪在高溫下也會(huì)發(fā)生裂解、環(huán)化等反應(yīng)，進(jìn)一步生成苯并［a］芘，導(dǎo)致苯并［a］芘含量上升；也可能是加工過(guò)程中接觸潤(rùn)滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是在熏烤肉及肉制品的過(guò)程中，當(dāng)燃料（如木材、煤炭等）不完全燃燒，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴類物質(zhì)，其中就包含苯并［a］芘。這些物質(zhì)會(huì)附著在肉表面，并逐漸滲透到內(nèi)部，熏烤溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，苯并［a］芘的生成量就會(huì)顯著增加，其產(chǎn)品就容易出現(xiàn)苯并［a］芘超標(biāo)的情況。
對(duì)抽檢發(fā)現(xiàn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具，已組織屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)核查處置。
不合格食品信息
| 序號(hào) | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號(hào) | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號(hào) | 不合格項(xiàng)目 | 分類 |
| 1 | / | / | 門(mén)源縣浩門(mén)活魚(yú)塘水產(chǎn)商行 | 門(mén)源縣浩門(mén)鎮(zhèn)南大街 | 梭邊魚(yú)（淡水魚(yú)） | / | / | 2025-04-28 | 恩諾沙星║431µg/kg║≤100µg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 |
| 2 | / | / | 祁連縣八寶鎮(zhèn)聚豐早餐 | 青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮(zhèn)十字北街（天山假日賓館商住樓下4號(hào)商鋪） | 油條（自制） | / | / | 2025-05-09 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計(jì))║164mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 |
| 3 | / | / | 海南州大豐收商務(wù)有限公司 | 青海省海南州共和縣恰卜恰鎮(zhèn)環(huán)城東路 | 自消毒復(fù)用餐碗 | / | / | 2025-05-15 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0134mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 |
| 4 | / | / | 共和真蜀味麻辣燙店（個(gè)體工商戶） | 青海省海南州共和縣恰卜恰鎮(zhèn)貴德西路90號(hào) | 自消毒復(fù)用餐碗 | / | / | 2025-05-15 | 陰離子合成洗滌劑(以十二烷基苯磺酸鈉計(jì))║0.0203mg/100cm²║不得檢出 | 餐飲食品 |
| 5 | / | / | 格爾木占魁烤羊肉 | 青海省格爾木市站前二路 | 烤羊排（自制） | / | / | 2025-04-22 | 苯并[a]芘║13.1µg/kg║≤5.0µg/kg | 餐飲食品 |
| 6 | / | / | 格爾木馬義黑烤羊肉 | 青海省格爾木市站前北二路 | 烤羊肉串（自制） | / | / | 2025-04-22 | 苯并[a]芘║10.3µg/kg║≤5.0µg/kg | 餐飲食品 |
| 7 | / | / | 西寧市城西區(qū)吾土斯茶餐廳 | 青海省西寧市城西區(qū)興海路街道黃河路9號(hào)1號(hào)樓9-57室 | 奶白菜 | / | / | 2025-04-17 | 毒死蜱║0.11mg/kg║≤0.02mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 |
| 8 | / | / | 西寧市城西區(qū)同新河湟老灶興海路餐飲店（個(gè)體工商戶） | 青海省西寧市城西區(qū)興海路30號(hào)1層30-6號(hào) | 大蔥 | / | / | 2025-04-17 | 噻蟲(chóng)嗪║0.44mg/kg║≤0.3mg/kg | 食用農(nóng)產(chǎn)品 |
（來(lái)源：青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
相關(guān)報(bào)道：青海省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于檢出8批次不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品情況的通告〔2025〕年第26號(hào)
食品安全監(jiān)督抽檢不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品及餐飲具信息.xls
部分不合格檢驗(yàn)項(xiàng)目小知識(shí).docx 本文由食品伙伴網(wǎng)食品資訊中心編輯，未經(jīng)授權(quán)，禁止轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)聯(lián)系news@foodmate.net。
